كيفية تخزين الثوم في الشتاء في المنزل + فيديو ومراجعات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طرق فعالة مثبتة زمنياً لتخزين الثوم

الثوم ضروري في أي منزل. لا يستخدم فقط كتوابل للأطباق المختلفة ، ولكن أيضًا كعامل وقائي وعلاجي للعديد من الأمراض. إذا كان لديك حديقة نباتية أو كوخًا صيفيًا ، فمن المحتمل أنك تزرع الثوم "في المحمية". ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يبدأ في التحول إلى اللون الأصفر ، أو الجفاف ، أو التعفن ، أو الإنبات ، ولا حتى العيش حتى منتصف الشتاء. لماذا يفسد الثوم وكيف نتجنبه ونحفظ المنتج؟

المحتوى

• 1 الحاجة إلى تهيئة ظروف معينة للتخزين

• 2 توصيات للحصاد

  2.1 كيفية إزالة الثوم بشكل صحيح

• 3 شروط التخزين

• 4 طرق فعالة

  • 4.1 مثيرة للاهتمام طرق غير تقليدية

    • 4.1.1 بالزيت النباتي
    • 4.1.2 كيفية تخزين الثوم في الزيت النباتي - فيديو
    • 4.1.3 مسحوق الثوم في المنزل
• 5 ماذا تفعل إذا بدأ الثوم يفسد
• 6 - تخزين الثوم في الثلاجة في الشتاء - فيديو
• 7 بعض النصائح والتعليقات من المضيفات

الحاجة إلى تهيئة ظروف معينة للتخزين

مثل أي نبات تخضع ثماره للتخزين طويل الأمد ، يتطلب الثوم شروطًا معينة. سيؤدي عدم الامتثال إلى تقليل العمر الافتراضي للمنتج بشكل كبير. أنت تخاطر بفقدان محصولك بالكامل إذا لم توفر درجة الحرارة المناسبة والرطوبة والضوء. تحتاج حتى إلى قطف الثوم وفقًا لقواعد معينة حتى لا يفسد بسرعة كبيرة.

سيساعدك الامتثال لقواعد التخزين في الحفاظ على محصول الثوم لأطول فترة ممكنة.

إذا لم تتبع شروط التخزين ، فإنك تخاطر بمواجهة المشكلات التالية:

1. ستؤدي الرطوبة العالية إلى هزيمة الأمراض الفطرية - العفن الأخضر والعفن الأسود.
2. تجف الرؤوس بسرعة في درجات حرارة عالية ورطوبة منخفضة. يقع مثل هذا المنتج في حالة سيئة: ليس له طعم ورائحة معينة ، فقط رائحة كريهة.
3. يؤدي التعرض لأشعة الشمس المباشرة إلى تنشيط عملية التمثيل الضوئي ، مما يؤدي إلى إنبات فصوص الثوم ، والاستعداد لإعطاء الحياة لمحصول جديد. ليس الخيار الأنسب إذا كنت تخطط للاحتفاظ بالمنتج حتى الربيع على الأقل.

نصيحة الحصاد

تعتمد مدة تخزين الثوم بشكل مباشر على الحصاد الصحيح وفي الوقت المناسب. عند تحديد التوقيت ، من الضروري مراعاة خصوصيات موسم نمو هذه الثقافة ونموها وتطورها.

1. في الربيع أو الصيف ، الثوم ، اصفرار وتسكين القمم هي علامات بداية فترة الحصاد. غالبًا ما تكون فترة التنظيف من منتصف إلى أواخر أغسطس. الأصناف التي تنتمي إلى هذا النوع لا تنتج سهمًا.

2. يعتبر الثوم الشتوي ناضجًا بعد أن تتحول الأوراق السفلية إلى اللون الأصفر ويتشقق الغلاف عند النورات. تصبح القشور التي تغطي المصباح رقيقة وجافة. عادة ما يتم حصاد هذا النوع من النباتات في أواخر يوليو - أوائل أغسطس. يمكن أن تكون أصناف الشتاء سهامًا وغير سهام.

   

   يحتوي الثوم الشتوي على فصوص كبيرة ولب مركزي قوي ، وهو غائب في الربيع

اختر يومًا جافًا ودافئًا للتنظيف. لكن لا تتأخر ، فأنت بحاجة إلى القيام بكل شيء على الفور وفي الوقت المحدد. أي تأخير يمكن أن يؤدي إلى تدهور جودة المنتج.

كيفية إزالة الثوم بشكل صحيح

1. تحتاج إلى إخراج الثوم من الحديقة بعناية حتى لا تتلف الرؤوس. للقيام بذلك ، خذ مجرفة أو مذراة ، وألصقها بعناية في الأرض وارفعها. الآن اجمع الثوم ، قم بإزالة التربة من الجذور والمصابيح بيديك واتركها لتجف. لا تقطع القمم: يجب أن يجف الثوم مع الأوراق.

   

   من الضروري تجفيف الثوم كله ، لا تقم بإزالة الأوراق

2. إذا كان الجو جافًا ودافئًا ومشمسًا بالخارج ، انشر الثوم على الموقع مباشرة لمدة 3-5 أيام. في الطقس الممطر أو الرطب ، ضع المصابيح في منطقة جيدة التهوية مثل العلية أو الشرفة الأرضية.
3. بعد التجفيف ، انتقل إلى التقليم. قم بإزالة الجذور بحيث لا يبقى أكثر من 3 مم ، والسيقان تصل إلى 10 سم.
4. الآن قم بفرز الرؤوس ووضعها في التخزين ، مع توفير الظروف المناسبة.

شروط التخزين

هناك طريقتان لتخزين الثوم:

1. بارد: الرطوبة 70-80٪ ، درجة الحرارة +2 إلى +4 درجات مئوية. يوصى بتخزين الثوم الشتوي تحت هذه الظروف. وتشمل هذه الأنواع التالية:

   • هيرمان.
   • ألكور.
   • دوبكوفسكي.
   • ليوباشا.
   • المعالج؛
   • زوبرينوك.
   • تحويلة.

2. دافئ: الرطوبة 50-70٪ ، درجة الحرارة من +16 إلى +20 درجة مئوية. تستخدم لأصناف الربيع.

   • أبريك.
   • اليسكي.
   • جاليفر.
   • يلينوفسكي.
   • سوتشي 56.

لا تنس أن الثوم الشتوي ليس مناسبًا جدًا للتخزين طويل الأمد. نظرًا لصغر كمية موازين التغطية ، تبدأ رؤوسها في الجفاف بشكل أسرع.

بذور الثوم الناضجة في الهواء

الهواء هو بذرة الثوم التي تتكون في الجزء العلوي من السهم بعد الإزهار. وتسمى أيضًا المصابيح. تعتمد ظروف التخزين على نوع الثوم الذي تزرعه.

طرق فعالة

الطريقة الأكثر شيوعًا لتخزين الثوم في المنزل ، والمعروفة لأسلافنا ، هي عن طريق التضفير. ربما تكون قد شاهدت مثل هذه الحزم ليس فقط في الأفلام التاريخية واللوحات ، ولكن أيضًا في منزل جدتك.

يتم تجديل الثوم المجفف جيدًا في الوقت المناسب وفقًا لمبدأ جديلة أو إكليل ، ثم يتم تعليقه في غرفة باردة

إذا قررت تخزين الثوم بهذه الطريقة ، فأنت بحاجة إلى إتقان تقنية النسيج. الأمر بسيط ، ولكن عليك المحاولة في المرة الأولى. قم بإزالة جميع الأوراق ، مع ترك جذع ورأس زائف. ابدأ في النسيج من الأسفل ، وأضف لمبات جديدة واحدة تلو الأخرى ، حتى 15 قطعة. اصنع حلقة في نهاية الجديلة لتعليق الحزمة.

هذه الطريقة جيدة إذا كنت تعيش في منزل خاص. بالنسبة للشقة ، فإن الطرق الأخرى أكثر ملاءمة.

1. التقط السلال الضحلة أو الصناديق الكرتونية أو الصناديق. ضع رؤوس الثوم المجففة جيدًا فيها. ضع الحاوية المملوءة في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أجهزة التدفئة. قم بفرز الثوم من وقت لآخر وإزالة الرؤوس الفاسدة. هذه الطريقة بسيطة ولكنها ليست فعالة بما فيه الكفاية: لن تكون قادرًا على التحكم في مستوى الرطوبة ودرجة الحرارة في مثل هذه الظروف. قد يجف الثوم أو يتعفن.

   

   السلال والأدراج الضحلة مريحة للغاية ، ولكنها لا توفر عمر تخزين طويل للثوم.

2. أكياس الكتان وجوارب النايلون رائعة لتخزين الثوم. قم بطي الرؤوس المعدة بداخلها وضعها في مكان جاف ومظلم. إذا كانت رطوبة الهواء في الغرفة منخفضة ، يمكنك رش الثوم بقشور البصل ، وإذا كانت مرتفعة ، فيجب معالجة الكيس أو التخزين بمحلول ملحي مشبع (مغمس في ماء مالح وتجفيف). هذه الطريقة هي الأكثر شيوعًا ، وتؤكد العديد من ربات البيوت فعاليتها.

3. تخزين الثوم في شباك لبيع الخضار والفواكه. هذا خيار مناسب إلى حد ما ، المصابيح المجففة بشكل صحيح ، المطوية في مثل هذه الشباك والمعلقة في مكان مظلم بمستوى مناسب من درجة الحرارة والرطوبة ، لا تتدهور لمدة 3 أشهر تقريبًا.

   

   في شقة في المدينة ، يمكن تخزين كمية صغيرة من الثوم في شباك الخضار أو الفاكهة

4. ضع رؤوس الثوم المجففة جيدًا وغير المقشرة في برطمانات جافة معقمة أو أطباق عميقة أخرى. رتبهم في صفوف مع رش كل منهم بالدقيق. يُغلق بإحكام بالغطاء ويوضع في مكان مظلم. ومع ذلك ، لا تحب جميع ربات البيوت هذه الطريقة ؛ يقول الكثيرون أن الدقيق لا يحمي الثوم جيدًا بما يكفي من الجفاف والعفن.

   

   يمكنك تخزين الثوم في وعاء عميق ورش كل صف بالدقيق

5. طريقة فعالة ، وإن لم تكن شائعة جدًا ، لتخزين الثوم هي التخليل الجاف. قم بطي الرؤوس غير النظيفة بالكامل في أي وعاء مناسب (برطمانات ، صناديق) ، صب كمية كبيرة من الملح الخشن ، يجب ألا تقل الطبقات السفلية والعلوية عن 2-3 سم. أغلق الحاوية بغطاء محكم وضعها في مكان بارد ومظلم. سيحمي الملح الثوم من الرطوبة ويحد من وصول الأكسجين ويعمل كمطهر ممتاز.

   

   يحفظ الثوم جيدًا في مرطبانات مليئة بملح المائدة

6. ربما تعلم أن الثوم المباع في المتاجر مغطى بطبقة من البارافين. هذا يوفر للمنتج تخزين طويل الأجل. يمكنك استخدام هذه الطريقة في المنزل إذا لم يكن محصولك كبيرًا جدًا. قم بإذابة البارافين في حمام مائي واغمر الرؤوس فيه واحدة تلو الأخرى. انتظر 2-3 ساعات ، ثم ضع الثوم في علب الكرتون. هذه الطريقة فعالة جدًا ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً.

   

   إذا تم تغطية كل رأس من الثوم بطبقة رقيقة من البارافين الذائب ، فلن تجف البصيلات ، وستزيد مدة الصلاحية بشكل كبير.

7. يفضل الكثير من الناس تخزين الثوم في الثلاجة عن طريق طيه في أكياس بلاستيكية مثقوبة مسبقًا. هذه طريقة جيدة ، ولكن فقط إذا كان لديك عدد قليل من الرؤوس وتخطط لاستخدامها في الأشهر الثلاثة المقبلة.
8. يمكن أيضًا تخزين الثوم في الفريزر كرؤوس كاملة أو فصوص ، وليس مقشرًا. الشرط الأساسي هو أن لا تقل درجة الحرارة عن -2 درجة. خلاف ذلك ، سوف يتجمد المنتج ويفقد طعمه.
9. عند تحضير الثوم للتخزين ، قم بقص الجذور وترك حوالي 10 ملم. احرق الجزء السفلي من الرأس على نار مفتوحة (على سبيل المثال ، على موقد غاز) ، ثم ضع المحصول في صناديق واختبئ في مكان مظلم وبارد. هذه الطريقة معروفة منذ فترة طويلة ، فهي توفر حماية طويلة الأمد.

10. يمكنك لف كل رأس من الثوم بغشاء بلاستيكي (في طبقتين) ووضعه في صناديق من الورق المقوى أو برطمانات زجاجية مع رشها بنشارة الخشب الصغيرة.

    

    لف الثوم بإحكام في غلاف بلاستيكي وخزنه في الثلاجة

11. إذا كان لديك أغطية خاصة للتعليب بالمكنسة الكهربائية ، ضع الرؤوس النظيفة المجففة في برطمانات معقمة ، وقم بتغطيتها بهذه الأغطية وأفرغ الهواء. يمكن تخزين الثوم المحفوظ بهذه الطريقة في الثلاجة: لن يفقد مذاقه وخصائصه العلاجية لفترة طويلة.

    

    تساعدك أجهزة التعليب بالمكنسة الكهربائية في الحفاظ على الثوم لأطول فترة ممكنة

طرق غير تقليدية مثيرة للاهتمام

الطرق المذكورة أعلاه فعالة بدرجة كافية ، لكنك قد لا تريد أن تشغل الأدراج والبرطمانات مساحة كبيرة في المطبخ. هناك أيضًا طرق غير تقليدية لن تضمن الحفاظ على المنتج على المدى الطويل فحسب ، بل ستجعل المنتج أيضًا توابلًا أصلية كاملة وجاهزة للاستخدام دائمًا.

بالزيت النباتي

سوف تحتاج:

• برطمانات زجاجية معقمة ومجففة مسبقًا ؛
• أغطية كابرون
• فصوص ثوم مقشرة
• زيت نباتي (عباد الشمس ، ذرة أو زيتون).

1. تأكد من أن فصوص الثوم نظيفة وقوية وخالية من التلف.
2. ضعيها بإحكام في برطمانات وزيت نباتي.
3. أغلق الأغطية ، ضعها في الثلاجة.

وبالتالي ، سيتم تخزين المنتج لمدة تصل إلى 3 أشهر.

سيصبح الثوم في الزيت النباتي مع التوابل إضافة كاملة لأطباقك

كيفية تخزين الثوم في الزيت النباتي - فيديو

مسحوق الثوم في المنزل

سوف يتم تخزين مسحوق الثوم بشكل أفضل. ليس من الصعب تحضيرها.

1. قشر فصوص الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
2. جففهم في مجفف كهربائي عند درجات حرارة تصل إلى 60 درجة.
3. اطحنوا الأطباق الجافة في ملاط أو خلاط بكمية قليلة من الملح.

يقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ويجفف ويقطع

يمكنك تخزين مسحوق الثوم في أي وعاء مغلق بإحكام. لا تشغل مساحة كبيرة ولا تفقد خصائصها خلال العام. بالإضافة إلى ذلك ، ستوفر الوقت بشكل كبير عند الطهي ، لأن الثوم لا يحتاج إلى غسل وتقشير وتقطيع الثوم. صحيح أن هذه الطريقة لها عيب كبير: المنتج يفقد خصائصه المفيدة. لكن إذا كنت مهتمًا بالذوق ، فهذا ما تحتاجه.

ماذا تفعل إذا بدأ الثوم يفسد

قد تشير العديد من العلامات إلى أن الثوم بدأ في الاختفاء ، وعلى وجه الخصوص:

• رائحة سيئة؛
• تجعد الأسنان أو الرأس بالكامل ؛
• سقوط الفصيص بالداخل عند الضغط عليه بإصبعك ؛
• تجفيف رؤوس الثوم.
• ظهور العفن.

المشكلة الأكثر شيوعًا هي جفاف رؤوس الثوم. هذا بسبب تبخر الرطوبة. إذا لم تتمكن من توفير مساحة تخزين أكثر ملاءمة ، يمكن أن يساعدك الشمع. سيحتفظ البارافين المتصلب بالرطوبة في القرنفل ، وسيؤدي ثاني أكسيد الكربون الذي يتكون في الرأس من أنفاس الساق إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة وبالتالي حماية الثوم من الأمراض.

لتجنب نمو العفن أثناء التخزين ، تأكد من تجفيف الثوم في الشمس بعد الحصاد.

أثناء التخزين ، يمكن أن يتشكل العفن على المصباح ، وفي بعض الحالات حتى العفن الأسود. يحدث هذا في حالة تلف رؤوس الثوم أو التقرح. ارتفاع درجة الحرارة والرطوبة تسرع بشكل كبير من تطور الأمراض. لتجنب ذلك ، تأكد من تجفيف الثوم في الشمس المفتوحة بعد الحصاد: للأشعة فوق البنفسجية تأثير ضار على الفطريات والعفن والبكتيريا.

مشكلة أخرى هي تنبت رؤوس الثوم. بمجرد أن تفقس الأوراق الخضراء على القرنفل ، يبدأ المصباح في منحهم جميع المواد القيمة ويجف بمرور الوقت ، ويفقد مظهره وطعمه. أفضل طريقة لمنع التبرعم هي حرق قيعان البصيلات. إذا لم تتمكن من تجنب المتاعب ، فننصحك بزراعة الشرائح المنبثقة في الحديقة لزراعة محصول جديد.

تخزين الثوم في الثلاجة في الشتاء - فيديو

بعض النصائح والتعليقات من المضيفات

هناك العديد من الخيارات لتخزين الثوم في شقة. ربما يمكنك فقط اختيار الطريقة الأنسب بطريقة عملية ، ونأمل أن تساعدك نصيحتنا في حل هذه المشكلة. حظا سعيدا وراحة لمنزلك!