كيفية تقشير اللوز أو قشرته وتخزينه بشكل صحيح في المنزل

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

معجنات باللوز - طريقة تقشير وحفظ الجوز الملكي

اللوز الذواقة هو طعام شهي بين المكسرات. إنه لذيذ وهو كنز دفين من الفوائد. يستخدم اللوز في الطب ، ومستحضرات التجميل ، والعطور ، وإنتاج النبيذ ، والحلويات وأكثر من ذلك بكثير. كان الجوز الغني بالزيوت والفيتامينات والمعادن والعناصر النادرة معروفاً ومقدراً في مصر القديمة. لكن المذاق والفوائد موجودة فقط في المكسرات عالية الجودة. لذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على تقشيرها وتخزينها بشكل صحيح.

المحتوى

• 1 شروط وأحكام تخزين اللوز المقشر والقشر

  • 1.1 كيفية تخزين اللوز المقشر
  • 1.2 تخزين اللوز المقشر

• 2 كيف تقشر

  • 2.1 كيفية تقسيم قشور اللوز في المنزل

    • 2.1.1 عدة أنواع من كسارات البندق - معرض
    • 2.1.2 كيف تصنع كسارة البندق بيديك - فيديو
    • 2.1.3 كيف تقسم نوى المشمش بالزردية ، شاهد هذا الفيديو

  • 2.2 تقشير اللوز

    • 2.2.1 الطريقة الأولى - بسكين
    • 2.2.2 الطريقة الثانية - النقع
    • 2.2.3 الطريقة الثالثة - السلق
    • 2.2.4 كيفية تقشير اللوز بسرعة - فيديو
    • 2.2.5 الطريقة الرابعة - بمنشفة
    • 2.2.6 اختبار طرق مختلفة لتقشير اللوز - فيديو
    • 2.2.7 الطريقة الخامسة - مع الحزمة

شروط وأحكام تخزين اللوز المقشر والقشر

تعودنا على حقيقة أن المكسرات تباع مقشرة بالفعل. هذا يجعل الحياة أسهل بالنسبة لنا ، لكن مثل هذا المنتج يتطلب ظروف تخزين خاصة.

طريقة تخزين اللوز المقشر

• تجنب أشعة الشمس المباشرة؛
• يجب أن يكون مكان التخزين جافًا وباردًا ومظلمًا ؛
• فقط المكسرات الجافة تمامًا مناسبة للتخزين ، دون آثار التلف والعفن ؛
• لا يمكنك تخزين الفواكه بجانب المنتجات ذات الرائحة القوية ، فهي تمتص الرائحة ؛
• يجب أن تكون حاوية التخزين محكمة الإغلاق ؛ مناسبة وعاء زجاجي مع غطاء أو حاوية مع جهاز تفريغ ؛
• يتم تحمل التخزين بشكل أفضل عن طريق المكسرات المجففة ، المكسرات المقلية ستفسد بشكل أسرع ؛
• لا تخلط اللوز مع أنواع أخرى من المكسرات ؛
• عند تخزين اللوز في عبواته الأصلية ، اتبع التوصيات الموجودة على الملصق ؛
• إذا تم فتح العبوة ، صب الثمار في وعاء أو وعاء وضعها في الثلاجة ؛
• يحتفظ بتلات اللوز بتخزين أقل من اللوز الكامل ودقيق اللوز أقل.
• يتم تخزين الحبوب في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر ، في الثلاجة لمدة تصل إلى عام.
• عندما يتجمد اللوز لا يفقد خصائصه وطعمه.

بالإضافة إلى الثلاجة ، يمكن تخزينها في مخزن بارد أو في شرفة معزولة ، إذا كانت درجة الحرارة هناك لا تتجاوز 16-18 درجة. ولكن في مثل هذه الظروف ، تقل مدة الصلاحية.

لا تقم بتخزين اللوز غير المعبأ في الهواء الطلق - سوف يتلف في غضون أسابيع قليلة

الرائحة الكريهة والطعم المر سيكونان علامة على تلف المنتج. لا تحاول إحياء مثل هذه المكسرات ، فالمنتج الفاسد لن يضر إلا ويمكن أن يسبب التسمم.

تكون الثمار الموجودة في القشرة أقل إرضاءً في التخزين ، ولكن هنا يجب مراعاة بعض الشروط.

تخزين اللوز في القشرة

• يتم اختيار المكسرات الجافة فقط للتخزين ، بدون بقع العفن والصدأ ، مع قشور سليمة.
• يجب أن تكون حاويات التخزين منفذة للهواء ، ويمكن أن تكون أكياسًا أو صناديق أو برطمانات زجاجية بغطاء غير محكم الإغلاق ؛
• لا يُسمح بالتخزين في أكياس بلاستيكية ، ستؤدي الرطوبة المتبقية بالداخل إلى تدهور سريع للمنتج.
• عند تخزين اللوز في قشرتها ، من المهم دوران الهواء الجيد ؛
• يجب ألا تتجاوز الرطوبة النسبية 70٪ ؛
• كلما انخفضت درجة الحرارة ، زادت مدة الصلاحية ؛
• في درجات الحرارة من -15 ⁰ С 0 ⁰ С أنها تستمر لتصل إلى 5 سنوات، من 10 ⁰ С إلى 20 ⁰ С - ما يصل إلى 2 سنة.

للتخزين ، من الأفضل إعطاء الأفضلية للمكسرات غير المقشرة. يحتفظون بخصائصهم الغذائية ومذاقهم لفترة أطول ، ويكونون أقل انتقائية بشأن التخزين. واشترى في الموسم سيوفر ميزانيتك. مشكلة واحدة - سيكون عليك تحريرهم من الصدفة بنفسك.

كيف تقشر

الحبات محاطة بقشرة صلبة ، وتعتمد قوتها على نوع اللوز. في أصناف الورق ، تكون القشرة رقيقة وهشة ، وتتكسر بأصابعك ، وليس من الصعب تقشير مثل هذا اللوز.

قشور رقيقة من اللوز الورقي تتكسر بأصابعك

بالنسبة للمكسرات ذات القشرة السميكة والقوية ، يلزم بذل المزيد من الجهد.

ستكون هناك حاجة إلى أدوات خاصة لتقشير اللوز في قشرة صلبة.

كيفية تقسيم قشر اللوز في المنزل

• كسارة البندق؛
• مطرقة؛
• كماشة؛
• اضغط على الثوم.

إذا كان عليك القيام بتكسير الجوز كثيرًا ، فمن المنطقي شراء كسارة بندق. يمكن أن يكون هذا نموذجًا يشبه الملقط المحمول أو جهازًا صلبًا يعتمد على عمل الرافعة. يتم وضع الجوز في مقبس خاص أو ضغط ، ثم يتم الضغط على المقبض.

بعد ذلك ، يبقى فقط لتحرير النواة من شظايا القشرة.

عدة أنواع من كسارات البندق - معرض

نظرًا لخصائص تصميم نموذج كسارة البندق هذا ، يحدث الضغط من جوانب الجوز

كلما طالت ذراع كسارة البندق ، قلت القوة المطلوبة للعمل

لكسر العديد من المكسرات ، يكفي وجود كسارة صواميل محمولة برافعة صغيرة

كسارة البندق على شكل ملقط تعمل بسبب قوة كس اليد

إن أبسط كسارة بندق خشبية سهلة الصنع. لا يتطلب الكثير من الجهد ، وسيعمل مثل المصنع.

كيف تصنع كسارة البندق بيديك - فيديو

youtube.com/watch؟v=YLwn3Uwdf0k

ليس كل منزل به كسارة بندق. إذا كنت بحاجة إلى تقسيم عدة فواكه ، فسوف تنقذ مطرقة.

يمكن استخدام المطرقة العادية لتقسيم اللوز

لهذا الغرض ، يتم استخدام مطرقة فولاذية تقليدية ومطرقة خشبية.

عند استخدام مطرقة خشبية لتقسيم اللوز ، من السهل حساب قوة التأثير وعدم إتلاف النواة

عند التقطيع بمطرقة ، من الأفضل لف الثمرة بمنشفة حتى لا تتطاير القشرة.

من حيث المبدأ ، فإن كسارة البندق اليدوية تشبه الزردية. يمكن استخدامها أيضًا لتكسير الجوز. ضع الجوز بين شفتي الأداة واضغط على المقابض - ستتكسر القشرة.

كيفية تقسيم حفر المشمش بالزردية ، شاهد هذا الفيديو

من السهل تقطيع اللوز بنفس الطريقة.

أداة أخرى مفيدة لتقسيم اللوز هي عصارة الثوم. أدخل الجوز في الثوم جيدًا واضغط على المقابض. عيب هذه الطريقة هو استحالة التحكم في موضع الجوز ، ولهذا السبب لن تظل النواة سليمة دائمًا.

تحتوي بعض الأجهزة على أسنان بين المقابض ، يمكنك وضع الجوز بينهما.

مكبس الثوم مناسب لتكسير المكسرات

استخدم الأجهزة الفولاذية ، فالألمنيوم غير مصمم لمثل هذا الحمل وسوف ينكسر بسرعة.

اللوز المحروق من القشرة مغطى بالجلد. إنه صالح للأكل ، على الرغم من أنه مر. ولكن يحدث أن الحبات تحتاج إلى التقشير ، على سبيل المثال ، للخبز أو لصنع المرزبانية. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

تقشير اللوز

الطريقة الأكثر وضوحًا هي استخدام السكين.

الطريقة الأولى - بسكين

نقوم بكشط كل قلب بسكين حتى يصبح نظيفًا تمامًا. الطريقة غير فعالة ، وتتطلب الكثير من الوقت والجهد ، جنبًا إلى جنب مع الجلد ، يتم تقشير جزء من النواة. مناسب فقط لتنظيف حبات متعددة.

الطريقة الثانية - النقع

تمتلئ الحبوب بالماء البارد وتترك طوال الليل.

صب الماء البارد على اللوز واتركه لينقع طوال الليل

خلال هذا الوقت ، سوف تنقع القشرة وسيكون من السهل فصلها عن الحبوب. للقيام بذلك ، يكفي الضغط على كلا الجانبين بالإبهام والسبابة وسوف ينزلق القلب من الغلاف. إذا لم تستسلم ، فقم بإزالتها من الطرف الحاد من النواة بأظافرك واسحبها. بعد ذلك ، كرر الضغط ، سينزلق القلب للخارج.

الطريقة فعالة ، لكن نقعها يستغرق وقتًا طويلاً. مناسب إذا كان هذا المكون من الطبق المستقبلي مطلوبًا في اليوم التالي.

الطريقة الثالثة - السلق

طريقة سريعة وفعالة لتقشير كميات كبيرة من المكسرات. جهز كل ما تحتاجه قبل المتابعة.

• وعاء مقاوم للحرارة
• غلاية بالماء المغلي
• ملعقة مشقوقة أو مصفاة ؛
• طبق أو طبق ضحل ؛
• وعاء للحبوب المقشرة.
• حاوية للقشور.

1. ضعي اللوز في وعاء مقاوم للحرارة وغطيه بالماء المغلي. اتركه لمدة 10 دقائق.

   

   يُسكب الماء المغلي فوق اللوز ويترك لمدة 10 دقائق أو يغلي لمدة دقيقة واحدة قشر اللوز يصفى الماء من المكسرات أو يصفى في مصفاة

   إذا لم يكن هناك وقت على الإطلاق ، اغلي المكسرات لمدة دقيقة واحدة على الموقد ، أو ضعيها في الميكروويف لمدة دقيقتين بأقصى طاقة.

2. صفي الماء الساخن وأضيفي الماء البارد. اتركيه لمدة 5 دقائق.

   

   صفي المكسرات أو صفيها في مصفاة

   كرر الخطوتين 1 و 2 إذا لزم الأمر إذا كان الجلد غير جيد.

3. ضع النواة في طبق التقديم.

   

   استخدم منشفة ورقية لإزالة الماء الزائد من المكسرات

4. ثم تابع كما في طريقة النقع - اضغط على النواة من كلا الجانبين بالإبهام والسبابة ، وسوف تنزلق بسهولة من القشرة.

   

   نظف بالضغط بأصابعك على الطرف السميك للنواة

يعد الاستحمام باللوز في الماء البارد أمرًا اختياريًا. يكفي إخراجها من الماء الساخن إلى طبق وتركها تبرد قليلاً ثم تنظيفها.

كيفية تقشير اللوز بسرعة - فيديو

استخدم منشفة لتسريع العملية.

الطريقة الرابعة - بمنشفة

1. سلق المكسرات كما هو موضح أعلاه.
2. انشر منشفة شاي على الطاولة ، ويفضل أن تكون منشفة وافل.
3. ضع الحبات على نصف المنشفة وقم بتغطيتها بالآخر.
4. افركي المكسرات من خلال منشفة.

5. حدد الحبات النظيفة ، وافرك الباقي مرة أخرى.

   

   استخدم منشفة لتقشير اللوز بسرعة

6. قم بمعالجة المكسرات المتبقية غير المقشرة واحدة تلو الأخرى.

   

   حبات مقشرة بيضاء أو كريمية قليلاً

بهذه الطريقة ، يتم تقشير العديد من المكسرات في وقت واحد. عيبه هو أنه لن يتم الحفاظ على جميع الحبات سليمة ويجب معالجة الحبات المتبقية غير النظيفة واحدة تلو الأخرى. ومن ثم فمن غير المرجح أن يتم غسل المنشفة نظيفة.

اختبار طرق مختلفة لتقشير اللوز - فيديو

يؤدي استبدال المنشفة بكيس بلاستيكي إلى تبسيط العملية.

الطريقة الخامسة - مع الحزمة

1. اسكبي المكسرات المسلوقة في كيس واربطيها وافركيها في راحة يديك حتى تتقشر كل المكسرات.
2. يمكنك استخدام الشوبك ولف كيس اللوز على الطاولة ، لكن من المرجح أن تتلف الحبوب.
3. نسكب الحبوب المقشرة في غربال ورجها. ستكون قشور الضوء في الأعلى والحبوب في الأسفل.

بعد تقشير اللوز بالنقع أو السلق ، يتم شطف اللوز بالماء البارد لمنع تغميق الحبات. ثم تجفف في الفرن عند درجة حرارة 60-80 درجة لمدة ساعة تقريبا. تستغرق الأنواع المنقوعة وقتًا أطول حتى تجف من تلك المبيضة.

الثمار المجففة مقلية أو مستخدمة نيئة حسب الوصفة.

يتم تنظيف كل من اللوز الخام والمحمص بالطرق الموضحة. يجب استخدام المقلي بعد التنظيف على الفور.

على الرغم من كونها باهظة الثمن ، إلا أن اللوز مشهور بخصائصه الغذائية والعلاجية وذوقه الممتاز. يحسن وظائف المخ والهضم والتمثيل الغذائي والشعر والأظافر والجلد. مفيد بشكل خاص للحوامل. من خلال تعلم كيفية تخزين اللوز وتقشيره بشكل صحيح ، ستضيف الرقي إلى روائع الطهي لديك وتستمتع بالمذاق النقي للجوز الملكي دون أي خليط من المرارة.