كعكة البطاطس: وصفة كلاسيكية وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، مع الصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

طعم الطفولة الذي لا ينسى: كعكة "البطاطس" حسب GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

لم يكن أي من المناضد في محلات الحلويات في الاتحاد السوفيتي يستغني عن فطائر كارتوشكا الشهية المذهلة. يُرش مسحوق الكاكاو العطري ، فتات البسكويت يُعالج بكريمة الزبدة الرقيقة التي تشبه حقًا درنات البطاطس الأنيقة. بمرور الوقت ، سقطت الوصفة الكلاسيكية في أيدي الطهاة الذين يحبون التجربة ، وبفضل ذلك يمكنك في عصرنا العثور على العشرات من الخيارات المختلفة للحلوى تحت نفس الاسم. سنتحدث عن "البطاطس" الأصلية وفقًا لـ USSR GOST.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة "البطاطس" وفقًا لـ GOST USSR

أتذكر طفولتي ، غالبًا ما أرى صورة أمام عيني ، عندما خرجنا في عطلة نهاية الأسبوع في نزهة عائلية ، وركبنا أرجوحة على متن قارب ، وتناولنا حفلة شواء ممتلئة بالخبز الطازج ، واستمعنا إلى الأوركسترا ، وقبل العودة إلى المنزل كنا دائمًا ذهبت إلى متجر الحلويات لشراء شيء ما لتناول شاي المساء. بجانب السلال الرملية المليئة بالكريمة ، كانت هناك دائمًا "بطاطس" شوكولاتة ذات "عيون" كريمية. ما زلت أتذكر طعم هذه الكعكة ، لأنني وقعت في حبها مرة واحدة وإلى الأبد.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 90 غرام سكر حبيبي
• 75 غرام دقيق
• 15 غرام من نشا البطاطس
• 125 غرام زبدة
• 65 جم سكر بودرة + 1 ملعقة صغيرة. للرش
• 50 غرام من الحليب المكثف
• 1 ملعقة صغيرة الروم.
• 1 ملعقة صغيرة كونياك.
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكاكاو.

تجهيز:

1. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.
2. يُمزج الدقيق والنشا ويُنخل في وعاء كبير.
3. تدريجيًا ، حركي العجينة من الأسفل إلى الأعلى ، أضيفي خليط الدقيق إلى رغوة البيض.

4. انقلي العجينة إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، ضعيها في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة واخبزيها لمدة 12-15 دقيقة.

   

   اخبزي كعكة إسفنجية

5. يُرفع البسكويت الجاهز من الفرن ويُترك ليبرد ويترك لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل.

6. قطعي البسكويت إلى قطع حرة وضعيها في وعاء الخلاط.

   

   قطعي الكيك إلى قطع وانقلي إلى الخلاط

7. اطحني البسكويت إلى فتات صغيرة.

   

   حول البسكويت إلى فتات

8. اخلطي الزبدة المخفوقة مع السكر البودرة واخفقيهم حتى يصبح المزيج رقيقًا.

   

   اخفقي الزبدة والسكر البودرة

9. الاستمرار في التغلب على الكتلة ، صب الحليب المكثف في الكريمة في أجزاء صغيرة.

   

   أضف الحليب المكثف إلى الكريمة

10. ضعي القليل من الكريما لتزيين الكعك الجاهز (حوالي 1 ملعقة صغيرة) على الفور في كيس صغير من المعجنات وضعيه جانبًا.

11. ينقل الكريم المتبقي في وعاء به فتات البسكويت ، ويضاف الروم والكونياك ، ويخلط كل شيء جيدًا.

    

    اخلطي الكريمة مع فتات البسكويت

12. قسّم الكتلة إلى 10 أجزاء متساوية. شكل بيضاوي الفراغات بيديك.

    

    شكل فراغات بيضاوية أنيقة

13. امزج 1 ملعقة صغيرة في وعاء صغير. بودرة الكاكاو والسكر البودرة ، لف الكيك جيدًا في هذا الخليط.

    

    اغمس كعكات المستقبل في خليط من الكاكاو والسكر البودرة
14. باستخدام سيخ خشبي أو أي شيء آخر مناسب ، قم بعمل 2-3 ضغطات صغيرة في كل كعكة ، ثم اعصر الكريمة فيها ، لتقليد "عيون" البطاطس.

15. انقلي المكافأة إلى طبق أو صينية ، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ، وقدميها.

    

    قدميها مبردة جيدا

فيديو: كعكة "البطاطس" حسب GOST

الاختلافات مع الكريم

لإضافة مجموعة متنوعة إلى الوصفة الكلاسيكية لتناول طعامك المفضل ، يمكنك تجربة صنع كعكة بكريمات أخرى ، وسأصف اثنين منها بإيجاز أدناه.

كريم الزبدة الصقيل

1. اخلطي بيضة واحدة مع 150 جرام سكر واطحن جيدًا.
2. صب 200 مل من الحليب الساخن أو الكريمة تدريجيًا في الخليط الناتج ، ثم ضع القطعة في حمام مائي مع التحريك المستمر واتركها حتى تتماسك.
3. يُرفع المزيج عن الموقد ويبرد. اخفقي 150 جم من الزبدة الطرية مع نسبة دهون لا تقل عن 82٪ حتى التبييض وزيادة الحجم.
4. بدون التوقف عن العمل بالخلاط ، أضف إلى أجزاء (1-2 ملعقة صغيرة لكل منهما) خليطًا باردًا من البيض والسكر والحليب (الكريمة) وملعقة كبيرة. ل. رم.
5. عندما يصبح الكريم رقيقًا بدرجة كافية ، يمكنك البدء في صنع الكعك.

كريمة الزبدة مع الشوكولاتة البيضاء

1. أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا.
2. في قدر صغير ، يُمزج البيض والسكر البودرة.
3. سخني المزيج في حمام ماري ، ثم أضيفي الزبدة الطرية والشوكولاتة البيضاء المهروسة إلى قطع.
4. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ويُسخن على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق.
5. برد الكريم واستخدمه حسب التوجيهات.

كعكة البطاطس علاج ممتاز للشاي أو القهوة. يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية لتزيين طاولة احتفالية أو حفلة شاي عادية في دائرة الأحباء. شهية طيبة!