كيفية شحذ سكاكين السيراميك في المنزل + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل

لقد توقفت سكاكين السيراميك منذ فترة طويلة عن كونها حداثة. اليوم ، تفضلها العديد من ربات البيوت بعد المقارنة مع أدوات المطبخ الفولاذية التقليدية. إحدى الحجج المؤيدة لسكين السيراميك هي أنه يحتاج إلى شحذ أقل من السكين العادي. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تصبح الشفرة باهتة ، وستحتاج عاجلاً أم آجلاً إلى شحذها. لن تعمل الأدوات المعتادة لهذا الغرض. كيف وماذا شحذ سكين السيراميك في المنزل دون إفسادها ، سنخبرك في مقالتنا.

المحتوى

• 1 الفرق بين سكاكين السيراميك والصلب

• 2 كيفية شحذ بشكل صحيح

  2.1 شحذ أحادي الجانب ومزدوج الوجه

• 3 طرق شحذ

  • 3.1 طاحونة كهربائية

  • 3.2 مبراة كهربائية

    3.2.1 فيديو: كيفية شحذ سكين خزفي باستخدام مبراة كهربائية

  • 3.3 مبراة اليد
  • 3.4 معجون الماس
• 4 فيديو: كيفية شحذ سكين السيراميك في المنزل

الفرق بين سكاكين السيراميك والصلب

تبدو سكاكين السيراميك جميلة وأنيقة ، في حين أنها لا تخدش ، ولا تصبح باهتة لفترة طويلة ولها خصائص تقطيع عالية. سوف تقطع السكين الخزفية بسهولة إلى شرائح رقيقة ومستوية مثل المنتجات غير الملائمة للتقطيع ، مثل الطماطم أو البيض أو الجبن. لا يترك طعمًا معدنيًا على الطعام ، ولا يتآكل ، ولا وزن له عمليًا.

ومع ذلك ، فإن سكين السيراميك يتطلب معالجة دقيقة. على سبيل المثال ، لا ينبغي بأي حال من الأحوال محاولة تقطيع العظام أو الأطعمة المجمدة ، ففي هذه الحالة تخاطر بالحصول على شريحة على سطح التقطيع ، أو حتى كسر سكين. لنفس السبب ، لا ينصح بالعمل بسكين على أسطح السيراميك.

تتطلب مجموعة السكاكين الخزفية الخاصة بالمطبخ شحذ ما لا يزيد عن مرتين في السنة

صُنعت شفرة سكاكين السيراميك من ثاني أكسيد الزركونيوم ، الذي يتم تشكيله وتكلسه في أفران عند درجات حرارة أعلى من 1500 درجة مئوية ، والنتيجة هي أقوى مادة ، وتأتي في المرتبة الثانية بعد الألماس في الصلابة. مع كل المزايا التي لا جدال فيها للسكين بسبب هذه الخاصية ، لها أيضًا عيوب. واحد منهم هو الاختيار الشاق لمواد الشحذ. من الواضح أن الأشياء الصعبة جدًا لا يمكن صقلها إلا بشيء أكثر صعوبة. هذا هو السبب في أن معظم الأجهزة المصممة لشحذ السكاكين المعدنية تصبح غير قابلة للاستخدام في منتجات السيراميك.

حتى السكين من أعلى مستويات الجودة يقلل تدريجيًا من قدرة القطع ويحتاج إلى شحذ. بالإضافة إلى ذلك ، أثناء الاستخدام ، قد تتم تغطية الشفرة برقائق صغيرة يتم إزالتها عن طريق الشحذ.

يتم شحذ السكين المعدني بشكل متكرر. في هذه الحالة ، لا يؤثر التوضيح الإضافي بأي شكل من الأشكال على عمر خدمة المنتج. مع نظيرتها الخزفية ، الوضع مختلف تمامًا. خلال فترة التشغيل بأكملها ، يمكن شحذ سكين السيراميك بضع مرات فقط! المواد الحساسة تبلى وتتفتت ، لذلك في تلك اللحظات التي ستشحذها ، حاول أن تفعل كل شيء بشكل صحيح قدر الإمكان.

عند استخدام الصنفرة الكهربائية لسكين السيراميك ، فإن الأقراص المطلية بالماس فقط هي المناسبة. لا يتم ضغط شفرة السكين بإحكام على العجلة أثناء الطحن ، مما يعني أن العملية برمتها ستستغرق وقتًا أطول مما لو كنت تقوم بشحذ سكين مصنوع من المعدن.

كيفية شحذ بشكل صحيح

على الرغم من حقيقة أن سكين السيراميك مصنوع من مادة صلبة جدًا ، إلا أنه هش للغاية. هذا هو السبب في أن شحذ مثل هذا السكين في المنزل هو عمل محفوف بالمخاطر. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من خفة يدك ، فقد ترغب في استخدام خدمات ورشة عمل متخصصة. إذا كنت لا تخاف من الصعوبات وتسعى جاهدة لتوفير المال ، فجرّب إحدى طرق شحذ سكاكين السيراميك في المنزل. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه لا يزال لا يمكنك الاستغناء عن الأجهزة الخاصة ، والتي تكلف أيضًا بعض المال.

شحذ من جانب واحد وعلى الوجهين

قبل أن تبدأ في الشحذ ، ألق نظرة فاحصة على شفرة السكين وحدد نوع الشفرة. تم تصميم سكين السيراميك التقليدي ، الأصلي من اليابان ، لعمل قطع دقيق ورقيق بشكل خاص. يحتوي هذا السكين على شفرة مسطحة ، يتم شحذها من جانب واحد فقط. اليوم ، سكاكين السيراميك ، الموجهة للمستهلك الأوروبي ، غالبًا ما تكون مجهزة بالشفرات العدسية المعتادة (على شكل إسفين). يتم شحذ هذه الشفرة على كلا الجانبين. السكين ذو الحدين أكثر تنوعًا: يمكن استخدامه بواسطة اليد اليمنى واليسرى على حد سواء ، وسيكون أكثر فاعلية في المطبخ.

سكاكين سيراميك بأنواع مختلفة من الشفرات

عند شراء مبراة متخصصة لسكاكين السيراميك ، انتبه إلى نوع الشفرة المخصصة لها. تم تصميم عدد من النماذج باهظة الثمن من الشركات المصنعة اليابانية للشحذ أحادي الجانب وعلى الوجهين.

للشحذ من جانب واحد ، يتم طحن جانب الوتد أولاً حتى يتشكل نتوء موحد على حافة القطع. ثم يتم قلب النصل إلى الجانب الآخر لطحن النتوء الناتج.

سكاكين سيراميك من جانب واحد

مع الشحذ على الوجهين بمساعدة الحجر الخشن ، قم أولاً بطحن سطح واحد من الشفرة حتى تظهر لدغة ، وبعد ذلك يتم قلب السكين وشحذها بشكل متماثل خلال نفس الوقت. يتم استخدام حجر ناعم الحبيبات في النهاية لإعطاء النصل حدته النهائية.

طرق الشحذ

طاحونة كهربائية

لشحذ سكين سيراميك بآلة ، تحتاج إلى شراء عجلتي طحن مطليتين بالماس: 80 ميكرون للشحذ الأولي و 40 ميكرون للطحن النهائي للشفرة.

يتم شحذ سكين السيراميك بقرص ماسي

شروط الشحذ الصحيح:

• سرعة منخفضة؛
• الحد الأدنى من ضربات الدائرة ، الدوران في مستوى واحد ؛
• الضغط الثابت ، ولكن غير المعزز للشفرة على سطح الطحن ؛
• حركة سلسة من القاعدة إلى حافة النصل (كرر 3-5 مرات) ؛

• للشحذ على الوجهين ، يجب تنفيذ الإجراء الأخير على الجانب الثاني من الشفرة.

  

  تتم عملية الشحذ بالانتقال من قاعدة السكين إلى الحافة

مبراة كهربائية

لقد تأكد مصنعو السكاكين الخزفية من إمكانية شحذها بشكل احترافي في المنزل. يتم إنتاج المباري الكهربائية واليدوية لسكاكين السيراميك في اليابان والولايات المتحدة الأمريكية ، وتبلغ تكلفة هذه الأجهزة 3500 روبل. النظراء الصينيون أرخص بكثير ، لكن لن يكون هناك من يسأل عن الجودة.

لا يتطلب استخدام المبراة أي جهد منك

المبراة الكهربائية مزودة بقرصين مطليين بالألماس يعملان ببطارية أو بطاريات قابلة لإعادة الشحن. غالبًا ما يتم ضبطه تلقائيًا حسب سمك الشفرة الخزفية ، ويبني زاوية الشحذ المطلوبة ويقوم بتنفيذها بسرعة وكفاءة. كل ما عليك فعله هو إدخال السكين في المبراة حسب التعليمات. بالإضافة إلى وظيفتها الرئيسية ، تقوم هذه المبراة أيضًا بإزالة الرقائق الصغيرة. تم تجهيز عدد من الطرز بجهاز لتنظيف سطح العمل من الفتات والغبار. بالطبع ، يُنصح بشراء مثل هذا الجهاز في حالة وجود قيمة كبيرة للسكين. العلامات التجارية المؤكدة: ChefsChoice (الولايات المتحدة الأمريكية) ، كيوسيرا (اليابان).

فيديو: كيفية شحذ سكين من السيراميك باستخدام مبراة كهربائية

مبراة يدوية

تعمل المباري اليدوية بنفس الطريقة التي تعمل بها المبراة الكهربائية ، يتم تشغيل الأقراص فقط من خلال أفعالك تم بالفعل ضبط زاوية التوضيح. هذه المبراة أرخص ثمناً ، لكن الأمر يتطلب صبراً وبعض المهارة لإنجاز المهمة. يجب وضع الشفرة في فتحة الشفرة الموجودة في المبراة وتحريك السكين بسلاسة على طول الأقراص.

مبراة سكين سيراميك يدوية

للشحذ اليدوي لسكاكين السيراميك ، نقدم أيضًا قضبانًا مطلية بالماس. يتم إنتاجها في شكل ملف وتتطلب تحديد زاوية الشحذ بشكل مستقل. موصى به فقط للحرفيين ذوي الخبرة والمهارة.

يتطلب ملف الماس لشحذ اليد أقصى قدر من البراعة والدقة

معجون الماس

يتم استخدام عجينة الماس مع مادة كاشطة أقل من 5 ميكرون لطحن وشحذ سطح القطع للسكين أثناء عملية اللف النهائية ، بعد اكتمال الجزء الرئيسي من العملية. للقيام بذلك ، يتم وضع العجينة على سطح مستو (كرتون ، جلد) ويتم صقل الشفرة فوق طبقة المعجون بحركات مُقاسة. هذه العملية شاقة وتستغرق وقتًا ، لكن النتيجة ستسعدك.

فيديو: كيفية شحذ سكين خزفي في المنزل

سكين السيراميك ممتع في الاستخدام. مع العناية المناسبة والتعامل الدقيق ، سوف تستمر لسنوات. عدة مرات خلال هذا الوقت سوف تضطر إلى اللجوء إلى شحذ المنتج. شراء أدوات خاصة لهذا الغرض له ما يبرره في حالة أن سكاكينك باهظة الثمن ولديك العديد منها. خلاف ذلك ، من الأنسب اللجوء إلى خدمات متخصص. ومع ذلك ، إذا شرعت في شحذ السيراميك في المنزل ، فستكون نصائحنا مفيدة. تذكر أن شحذ سكين السيراميك سيستغرق الكثير من الوقت والدقة والعناية.