أواني المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: الأصناف والميزات والمزيد مع صورة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

اختيار أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ

أطباق الستانلس ستيل تبدو جميلة في المطبخ وتتميز بمتانتها وسهولة العناية بها والقدرة على طهي أكثر الوجبات الصحية. لكن الفولاذ المقاوم للصدأ يختلف عن الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذا من المهم قبل شرائه أن تتعرف على خصائص النموذج محل الاهتمام. بالإضافة إلى المظهر ، يجب الانتباه إلى الفولاذ الذي تُصنع منه الأطباق ، وما هو سمك الجدران والقاع ، وهل توجد "شرائح" ملائمة مثل مستشعرات درجة الحرارة ، ومقياس القياس ، والوسادات الواقية على مقابض.

المحتوى

• 1 ما هو تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ
• 2 كيف تصنع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

• 3 توصيات لاختيار تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

  • 3.1 سمك الجدار والقاع ، والقدرة
  • 3.2 ميزات المقابض والأغطية

• 4 أشهر الشركات المصنعة لأدوات الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

  • 4.1 بيرجهوف
  • 4.2 رونديل
  • 4.3 كايزرهوف
  • 4.4 "جورميه"
  • 4.5 تسكوما
  • 4.6 سبتر
• 5 العناية بأواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

ما هي تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

الفولاذ المقاوم للصدأ (في عامة الناس "الفولاذ المقاوم للصدأ") هو فولاذ تضاف إليه شوائب مختلفة لزيادة مقاومة التآكل في الغلاف الجوي والبيئات المسببة للتآكل. المواد هي الغذاء الصف والصناعية. في الحالة الأخيرة ، عند تسخينها والتفاعل مع الدهون ، تحدث الأكسدة وتكوين المركبات التي تشكل تهديدًا للإنسان. الصلب المناسب لإنتاج أواني المطبخ لا ينبعث منه مواد خطرة - فهو يشمل درجات الفولاذ المقاوم للصدأ مثل AISI 201 ، 202 ، 304 ، 316 ، 430.

يُطلق على AISI 201 و 202 اسم الفولاذ الطبي ، ولكن يتم استخدامها أحيانًا في تصنيع أدوات المطبخ. يستخدم المنغنيز باعتباره الشوائب الرئيسية ، وربما محتوى صغير من النيكل. لا ينبغي أن تتعرض المنتجات من هذه الدرجة الفولاذية للتسخين الطويل ، لذلك ، يتم فقط صنع الأوعية وقوارب الصلصة وأدوات المائدة والمغارف منها.

أدوات المائدة والمغارف مصنوعة من الفولاذ درجة 202

AISI 304 (08X18H10 أو 18/10) عبارة عن فولاذ أوستنيتي ، أي فولاذ عالي الحرارة. تعتبر واحدة من أكثر المواد المتينة والمقاومة للبيئات العدوانية لأواني الطهي. يتحمل التسخين بسهولة عند درجات حرارة عالية (على سبيل المثال ، يتحمل ارتفاعًا قصير المدى في درجة الحرارة إلى 900 درجة مئوية). مناسب لتخزين الطعام.

الأواني والمقالي المصنوعة من فولاذ AISI 304 تتحمل درجات الحرارة العالية بشكل أفضل

AISI 316 (08Х17Н13М2) - فولاذ ، مشابه في خواصه لدرجة 304. تحتوي التركيبة على 2.5٪ موليبدينوم ، مما يجعل الأطباق مقاومة للتآكل ودرجات الحرارة المرتفعة والبيئات القاسية. التيتانيوم موجود في فئة AISI 316Ti ، مما يضيف قوة للمنتجات الناتجة.

مقلاة Zepter مصنوعة من فولاذ AISI 316

AISI 430 عبارة عن فولاذ يتم إنتاجه بدون إضافة النيكل. محتوى الكروم في حدود 17-27٪. غالبًا ما تُصنع الأواني الفخارية من هذه المادة ، لأنها أرخص من الفولاذ 316 و 304. تصنع أدوات المطبخ المختلفة من هذا الفولاذ المقاوم للصدأ - والأواني والمقالي وأدوات المائدة.

أحواض شركة Tramontina البرازيلية مصنوعة من فولاذ AISI 430

تجمع الأطباق من أي ماركات من الفولاذ المقاوم للصدأ بين المزايا:

• متانة. في المتوسط ، تدوم منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ 20 عامًا أو أكثر. تقدم العديد من الشركات ضمانًا لهذه الفترة ؛
• سهولة العناية. يتم غسل الأواني بسهولة وبسرعة من بقايا الطعام باليد أو في غسالة الأطباق ؛
• مظهر جذاب. ستكون الأطباق مناسبة في أي تصميمات داخلية (لكنها تبدو رائعة بشكل خاص في المطابخ ذات التقنية العالية والحديثة ذات الطراز العلوي).

يمكن استخدام المنتجات المقاومة للحرارة في جميع الأفران باستثناء أفران الميكروويف. مناسب للاستخدام في المواقد التي تعمل بالغاز والكهرباء والحث. لها خصائص عالية غير لاصقة ، والتي يمكن أن تقلل من استهلاك الزيوت والدهون. وأيضًا تتميز المنتجات بالتراكم الحراري ، أي أن الأطباق المطبوخة ستظل دافئة لفترة طويلة.

يمكنك إغلاق الموقد مبكرًا - تحت تأثير الحرارة داخل المقلاة أو القدر ، سيصل الطبق إلى الجاهزية وفي نفس الوقت يحتفظ بأقصى قدر من المواد المفيدة

هناك أيضًا سلبيات لأطباق الفولاذ المقاوم للصدأ. على سبيل المثال ، هناك خدوش بسهولة من السكاكين والشوك والفرش المعدنية. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن المنتجات عالية الجودة (من أفضل درجات الصلب ، متعددة الطبقات) ليست رخيصة. ولكن يتم تعويض هذا العيب بعمر الخدمة الطويل.

كيف تصنع تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

يمكن أن تكون منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ صلبة ومختومة. تتكون طريقة الصب من صب سبيكة مسالة ساخنة في قالب مع تكرار كامل لتكوين وأبعاد التجويف. ثم يتم تبريد السبيكة وإزالتها من القالب. في إنتاج الأواني المختومة ، يتم أولاً إنشاء ألواح الصلب ، وبينما يتم تسخينها إلى درجات حرارة عالية ، يتم تمريرها من خلال مكابس تشكل قطعة العمل بالشكل المطلوب.

يستخدم الطهاة المحترفون بشكل أساسي الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. على الرغم من أن تكلفتها ستكون أعلى مرتين إلى ثلاث مرات من تكلفة الختم ، إلا أنها أقوى وأكثر متانة. تزداد جودة (وبالتالي التكلفة) لوجود القاع المغلف في القدور والمقالي بشكل أكبر. والنتيجة هي بناء متعدد الطبقات.

يتكون الجزء الداخلي لقاع الكبسولة من معدن خفيف الوزن. تستخدم صفائح الألمنيوم كطبقة داخلية. من الأعلى ، القاعدة مغلقة من كلا الجانبين بالفولاذ المقاوم للصدأ مع التوصيل الحراري العالي. يمكن أن تتكون الكبسولة فقط من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكن من ماركات مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن استخدام فولاذ 304 AISI كمادة أساسية ، ويتم تطبيق طبقة إضافية من فولاذ AISI 430 في الأسفل. تعمل هذه الطبقات على تحسين خصائص الأواني ، مما يجعلها أكثر متانة ومقاومة لتأثيرات درجة الحرارة.

يتم زيادة التوصيل الحراري للمقالي ذات قاع الكبسولة ، وبالتالي يتم تقليل وقت الطهي

توصيات لاختيار تجهيزات المطابخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

عند اختيار أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ ، عليك الانتباه إلى خصائصها.

سمك الجدار والقاع ، والقدرة

يعتبر سمك الجدران والأسفل معلمة مهمة لأدوات المطبخ. لن تدوم المنتجات الرقيقة جدًا حتى عام واحد ، وستكون المنتجات السميكة جدًا ثقيلة ويصعب تسخينها إلى درجة الحرارة المطلوبة. وفقًا لـ GOST 27002–86 ، يجب أن تكون جدران أواني الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ:

• الأواني والمقالي - 0.5-1 مم ؛
• المقالي - 0.8-1.2 مم ؛
• غلايات - 0.5-1 مم ؛
• أطباق للأطباق الباردة ، أوعية الصلصة - 0.4-0.8 مم ؛
• مصافي - 0.5-0.8 مم ؛
• دلاء - 0.5-1 مم.

يبلغ سمك الجدار الصيني الصنع 0.3 مم فقط ، وهو لا يلبي متطلبات GOST - مثل هذا النموذج غير مكلف وخفيف الوزن ، ولكن سيكون من غير المناسب الطهي فيه

بالنسبة للقاع ، يوصى باستخدام الأواني بسماكة 3 مم أو أكثر. سوف يسخن القاع الرقيق بسرعة ، وسوف "يفشل" الفولاذ في غضون شهرين فقط (من درجات الحرارة المرتفعة سيتم تغطيته بالأمواج والصدمات).

وفقًا لتقنية Tri-ply الحديثة ، يتم تغليف الجسم بالكامل - يظل سمك الجدران والقاع كما هو ، لكن القوة والمقاومة للبيئات العدوانية تزداد بشكل كبير بينما يتم تقليل الوزن الإجمالي للأواني

حجم الأطباق يختلف. على سبيل المثال ، يمكن أن تستوعب الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من 1 إلى 15 لترًا. أواني القلي - من 0.4 إلى 6 لترات.

استنادًا إلى إحصاءات Yandex. Market ، يتم بيع الأواني التي يبلغ حجمها 2.8 و 3.5 و 5 و 6 لترات للاستخدام المنزلي.

ملامح المقابض والأغطية

تعتمد سهولة استخدام الأواني على مادة وشكل المقابض. يجب ألا تتشوه هذه العناصر تحت حمل يساوي ثلاثة أضعاف كتلة الماء الموجودة في المنتج. غالبًا ما تكون المقابض في الأحواض الفولاذية مصنوعة من الفولاذ المصبوب أو الألومنيوم. لقد اتضح أنها متينة ، ولكنها تسخن بسرعة وتبرد لفترة طويلة - لا يمكنك الاستغناء عن المنشفة والمقبض.

تعتبر المقابض المصنوعة من الفولاذ المصبوب متينة ولكنها تستغرق وقتًا طويلاً حتى تبرد

تعتبر الأواني والمقالي المريحة ذات الأغطية الخشبية والبلاستيكية والمطاطية على المقابض - لا تسخن ويمكن إخراج الأطباق من الموقد بدون مناشف. الجانب السلبي للخشب والبلاستيك هو أنهما يفقدان مظهرهما الجذاب بسرعة ، ويتشققان بسهولة ويتلاشىان. تكون الوسادة المطاطية على المقابض أكثر متانة ولطيفة عند لمسها ، ولكن في بعض الأحيان قد تشم رائحتها قليلاً عند تسخينها (العناصر منخفضة الجودة تترك علامات على اليدين أيضًا).

المقلاة ذات المقابض المطاطية ملائمة للاستخدام - يمكنك أخذه بدون مسك أو منشفة

الأغطية المعدنية للأواني والمقالي متينة وموثوقة. غالبًا ما تكون مصنوعة من نفس مادة الإناء نفسه. العيب الرئيسي لهذا الخيار هو العتامة: لا يمكنك تقييم حالة الطبق إلا من خلال تحريك الغطاء. تعتبر منتجات الزجاج أكثر ملاءمة في هذا الصدد. يسهل العناية بها (من السهل غسل آثار الشحوم وبقايا الطعام) ، لكنها أكثر هشاشة (إذا سقطت على الأرض ، يمكن أن يتشقق الزجاج ويتشقق ، بينما لن يحدث أي شيء سيئ مع غطاء من الصلب).

توجد أغطية مركبة - مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج

أشهر الشركات المصنعة لأدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ

للبيع يمكنك أن تجد العديد من الخيارات للأواني والمقالي والمقالي وأدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. أشهر الأطباق من المصانع التالية:

• BergHoff (بلجيكا) ؛
• رونديل (ألمانيا) ؛
• كايزرهوف (الصين) ؛
• جورميه (روسيا) ؛
• سوبرا (روسيا) ؛
• تيسكوما (جمهورية التشيك) ؛
• زيبتر (سويسرا).

يمكن شراء الأواني غير القابل للصدأ بشكل فردي أو في مجموعات جاهزة من القدور والمقالي والمقالي بأحجام مختلفة

بيرجهوف

يفي سمك جدران الأواني بمتطلبات GOST (0.5-0.7 مم) ، لكن الجزء السفلي رقيق جدًا (من 2.3 إلى 2.8 مم ، حسب الطراز). يتم تعويض النقص في السماكة عن طريق إدخال غير عادي ، نموذجي لجميع أواني BergHoff - نيكل نحاسي ملحوم في الجزء الخارجي من الجزء السفلي.

مجموعة من 6 عناصر تكلف من 33500 روبل ، جميع الأطباق مصنوعة من الفولاذ 18/10

التكلفة التقريبية لأواني الطهي BergHoff:

• مقلاة بقطر 20 سم ، حجم 2.4 لتر - 4600 روبل ؛
• مقلاة بقطر 24 سم ، حجم 2.7 لتر - 7200 روبل ؛
• قدر بحجم 2.5 لتر - 6100 روبل ؛
• قدر بحجم 2.3 لتر - 5700 روبل ؛
• قدر بحجم 4.9 لتر - 8100 روبل.

Casserole BergHOFF Tulip بحجم 1.8 لتر مزود بغطاء زجاجي بإطار من الصلب

فازت أدوات الطهي BergHoff بالعديد من جوائز التصميم والجودة - بما في ذلك جوائز Henry van de Velde ، Good Design ، جائزة iF Product Design

رونديل

ينتج المصنع أواني الطبخ عالية الجودة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، بما في ذلك الأواني الممتازة. توفر الشركة المصنعة ضمانًا لمدة 25 عامًا لجميع المنتجات.

تحتوي أواني Rondell على أغطية مطاطية على الغطاء والمقابض - يمكن أن تكون حمراء ، بنية ، صفراء ، بورجوندي ، خضراء ، سوداء ، رمادية ، زرقاء

التكلفة التقريبية لأواني Rondell:

• دلو بحجم 1.3 لتر - 2660 روبل ؛
• قدر بحجم 2.3 لتر - 2890 روبل ؛
• قدر بحجم 5.7 لتر - 4190 روبل ؛
• مقلاة بقطر 24 سم ، حجم 2.7 لتر - 3800 ص.

في إنتاج نماذج مجموعة Vintage ، تم استخدام طريقة فريدة لتغطية الملصق الخارجي الزجاجي السائل (نقش على شكل craquelure)

تحتوي مجموعة Rondell Flamme على قدرتي صوص و قدر

كايزرهوف

على الرغم من أن الشركة تعتبر صينية ، إلا أن أفضل المتخصصين الألمان يشاركون في تطوير أدوات المائدة. يستخدم الإنتاج درجة الفولاذ 18/10. العديد من الأحواض لها مقياس قياس مناسب على الجانب. جميع أدوات المائدة في هذا المصنع تنتمي إلى الدرجة الاقتصادية.

تنتمي تجهيزات المطابخ KaiserHoff إلى الدرجة الاقتصادية

التكلفة التقريبية لأواني KaiserHoff:

• مجموعة من 4 أواني ، 1 قدر ، 1 مقلاة و 5 أغطية - 3500 روبل ؛
• مجموعة من 5 أواني ومقلاة و 6 أغطية - 2090 ص ؛
• قدر بحجم 2.3 لتر - 700 روبل ؛
• قدر بحجم 7 لترات - 1300 ص.

تأتي بعض موديلات KaiserHoff مع مقابض بلاستيكية ملونة

لا يشمل خط أواني الطهي المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ من Kaiserhoff الأواني والمقالي فحسب ، بل يشمل أيضًا الغلايات

جورميه

تأسست شركة "Gurman" في الأورال منذ عام 1992. يقدم مجموعة كبيرة من الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ: من القدور والمقالي إلى أوعية القياس وأدوات المائدة والأغطية.

تنتج شركة "Gurman" أواني من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع ثلاثي الطبقات

التكلفة التقريبية لأدوات الطهي الذواقة:

• قدر "كلاسيك" بحجم 3.5 لتر - 2790 روبل ؛
• قدر "بروفي" بحجم 5 لترات - 3200 روبل ؛
• مقلاة بقطر 24 سم ، حجم 2.5 لتر - 2300 روبل ؛
• قدر "كلاسيك" بحجم 1.5 لتر - 2180 روبل.

تحتوي مجموعة شركة "جورميه" على أواني خاصة - على سبيل المثال ، لطهي الزلابية والمانتي

شراء مجموعات من الأطباق أكثر ربحية من شراء كل عنصر على حدة

تسكوما

في أوروبا ، تحظى أواني هذه العلامة التجارية بشعبية كبيرة وفازت بجوائز مختلفة أكثر من مرة (على سبيل المثال ، في عامي 2006 و 2017 ، تم تضمين أواني Tescoma ضمن العناصر العشرة الأكثر شراءً للمطبخ). تكلفة الأطباق كبيرة ، لكنها متينة للغاية ومريحة للاستخدام. تشتمل سلسلة منتجات النخبة على أواني وأحواض بسماكة جدار 0.7-1 مم وقاع ثلاثي الطبقات بسمك 5 مم. في الجزء الاقتصادي ، تكون الأطباق أرق (0.6 مم) وسمك القاع 3 مم.

مجموعة من 10 قطع من الستانلس ستيل - 5 قدور و 5 أغطية

التكلفة التقريبية لأواني الطهي Tescoma:

• مقلاة ووك الرئيس بقطر 32 سم - 15700 روبل ؛
• مقلاة GrandCHEF بقطر 28 سم بمقبض طويل - 3350 روبل ؛
• خزفي GrandCHEF بحجم 3.5 لتر - 4320 روبل ؛
• عموم SmartCOVER بحجم 2 لتر - 4300 ص.

تأتي المقلاة مع شبكة تمبورا وشبكة تبخير

تضم مجموعة TESCOMA سكاكين وشوك وملاعق للأطفال مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ومزينة بتصاميم مرحة على المقابض

سبتر

تستخدم الشركة نوعًا خاصًا من السبائك الحاصل على براءة اختراع (تمت إضافة كمية صغيرة من الفضة أو البلاتين إلى 18/10 من الفولاذ). جميع الأواني ذات قاع سميك يصل إلى 1 سم والجدران لا تقل عن 1 مم.

تأتي العديد من موديلات أواني وأواني Zepter مزودة بأغطية مزودة بمؤشرات حرارية مدمجة

التكلفة التقريبية لأواني طهي Zepter:

• قدر بحجم 3 لترات - 18900 روبل ؛
• مقلاة بحجم 4.2 لتر - 20130 روبل ؛
• مقلاة Zepter Masterpiece CookArt بقطر 24 سم - 24900 روبل ؛
• قدر Zepter Masterpiece CookArt بغطاء - 24500 فرك.

صُنعت أواني القلي والقدور والأواني Zepter Masterpiece CookArt خصيصًا لمواقد الحث الحراري ، ولكن يمكن استخدامها أيضًا على مواقد الغاز والكهرباء.

الوجبات المطبوخة في أواني Zepter المصنوعة من الفولاذ ليست فقط لذيذة وفاتحة للشهية ، ولكنها صحية أيضًا

رعاية تجهيزات المطابخ الفولاذ المقاوم للصدأ

على الرغم من القوة المتزايدة ، تتطلب أدوات الطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ معالجة خاصة. بالطبع ، حتى مع الاستخدام غير الدقيق ، فإن احتمال فشلها الكامل ضئيل (عليك أن تحاول جاهدًا رؤية الشقوق والكسور والكسر). ولكن مع العناية غير الملائمة ، ستفقد الأواني مظهرها الجذاب.

لا تستخدم وسادات جلي صلبة أو مواد كاشطة لتنظيف الأطباق الفولاذية. وعليك أيضًا التخلي عن المنظفات التي تحتوي على الكلور أو الأمونيا في التركيبة. تأكد من مسح جدران الأواني والمقالي وأدوات المائدة لتجفيفها - بهذه الطريقة ستحتفظ بمرآتها اللامعة لفترة أطول.

يمكن غسل الأطباق المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ يدويًا وفي غسالة الأطباق

الأواني المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أقوى بكثير من الأواني المطلية بالمينا ، فهي لا تتصدع بسبب التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة أو التأثير العرضي. تسخن هذه الأطباق بسرعة وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة ، ولا تحترق الأطباق الموجودة فيها. لكن هذه الخصائص تنطبق فقط على المنتجات المصنوعة من الفولاذ عالي الجودة ، والمصنعة وفقًا لجميع المعايير.