المطبخ الآسيوي: أفضل وصفات الصور بما في ذلك رامين ، دجاج بالزبدة ، كاري ، بانير ، شوربة توم يوم ، دجاج كونغ باو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

المطبخ الآسيوي: أفضل 5 وصفات ونصائح للطبخ

يكتسب المطبخ الآسيوي شعبية متزايدة في روسيا ؛ كل مؤسسة تذوق تقريبًا لديها ما لا يقل عن 2-3 أطباق آسيوية في القائمة. مجموعات غير عادية من الأذواق والمنتجات الجديدة تمامًا والأسماء المثيرة للاهتمام تجذب الشعب الروسي لدرجة أن العديد من ربات البيوت بدأن بنشاط في تقديم أطباق غريبة لعائلاتهن ، وإتقان تحضيرها في مطبخهن الخاص. لذلك قمنا بإعداد 5 من أشهى الوصفات الآسيوية وأكثرها شعبية لمساعدتك في هذه المهمة الصعبة.

المحتوى

• 1 السمات الرئيسية للمطبخ الآسيوي

• أفضل 2 أطباق آسيوية: وصفات صور خطوة بخطوة ونصائح للطهي

  • 2.1 "رامين"

    2.1.1 فيديو: "رامين" الياباني سهل وبسيط

  • 2.2 "كاري" تايلاندي أخضر

    2.2.1 فيديو: وصفة للخضروات التايلاندية الخضراء "كاري"

  • 2.3 "دجاج بالزبدة"

    2.3.1 فيديو: كيف تطبخ "دجاج بالزبدة"

  • 2.4 بانير

    2.4.1 فيديو: وصفة جبنة البانير

  • 2.5 حساء توم يام

    2.5.1 فيديو: وصفة للطبخ "توم ياما"

الملامح الرئيسية للمطبخ الآسيوي

المطبخ الآسيوي متنوع للغاية وهذا ليس مفاجئًا ، بالنظر إلى عدد الأشخاص المختلفين فيه - هؤلاء هم الصينيون والكوريون والفيتناميون واليابانيون والتايلانديون. فيما يلي بعض الميزات الأكثر وضوحًا التي تميز عالم الطعام الآسيوي عن العديد من الميزات الأخرى:

• وفرة من الخضار والأعشاب.
• مجموعات مشرقة (يمكن أن تتعايش حتى 5 أذواق أساسية في طبق في نفس الوقت) ؛
• الكثير من الأسماك والمأكولات البحرية ؛
• الوجبات الخفيفة والمنخفضة السعرات الحرارية ، مما يجعل المطبخ الآسيوي غالبًا ما يسمى صحيًا ؛
• سرعة التحضير
• الاستخدام الفعال للتوابل والأعشاب والجذور.
• بالإضافة إلى جميع أنواع الصلصات.
• اهتمام خاص بالجانب الجمالي للقضية: يلعب تصميم الطعام الفاتح والتصميم اللطيف لغرفة الطعام دورًا مهمًا.

تنوع المأكولات الآسيوية ملفت للنظر ، وربما هذه هي ميزته الرئيسية: يبدو أنه لا يوجد شيء لا يستطيع الطهاة الآسيويون فعله ، فهم يجمعون بين مجموعة متنوعة من المنتجات بشكل متناغم بشكل مدهش ، ويحققون أذواقًا غير متوقعة ومشرقة

أفضل الأطباق الآسيوية: وصفات الصور خطوة بخطوة ونصائح الطبخ

يمكن أن تكون الأطباق الآسيوية سهلة التحضير أو معقدة ، وعادة ما تشمل الفئة الأخيرة الصلصات والحساء. ولكن إذا التزمت بشدة بالتعليمات أثناء عملية الطهي ، فستنجح بالتأكيد.

رامين

يتم طهي الرامن الكلاسيكي بلحم الخنزير وليس الدجاج كما يعتقد الكثيرون. مكونات:

• شرائح لحم الخنزير - 1 كجم ؛
• صلصة الصويا - 200 جم ؛
• جذر الزنجبيل - 30 جم ؛
• ملح - 20 جم ؛
• سكر - 20 جم ؛
• نودلز رامين - 700 جم ،
• الدهون (يفضل لحم الخنزير) - 30 جم (ذوبان مسبق) ؛
• قرفة مطحونة - 1 جم ؛
• الخضر - للزينة.

يتم الحصول على أصناف الحساء من خلال إضافة عدد من المكونات إلى "رامين" الكلاسيكي

تجهيز:

1. نقطع شرائح لحم الخنزير إلى طبقات متوسطة الحجم وتُغلى لمدة 30 دقيقة في قدر 3 لتر من الماء المملح.
2. يُرفع اللحم من القدر ويصفى المرق
3. نأخذ قدرًا نظيفًا من نفس الحجم ، نضع فيه الزنجبيل المقشر والمفروم والقرفة ، ونضع اللحم فوقه ونصب المرق.
4. اغلي ثم أضيفي السكر وصلصة الصويا ، غطي اللحم بحجم أصغر من القدر بغطاء أو صفيحة وضعي الوزن في الأعلى (هذا ضروري حتى يتم غمر اللحم بالكامل في المرق طوال عملية الطهي). اطبخ اللحم بهذه الطريقة لمدة 4 ساعات.
5. اطبخ النودلز في وعاء منفصل.
6. الآن خذ قدرًا نظيفًا مرة أخرى ، صب لترًا من الماء فيه واتركه يغلي.
7. أضيفي ما تبقى من المرق إلى الماء المغلي ، واتركيه ينضج لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الدهن واتركيه لينضج قليلاً.

8. بعد أن تصبح جميع أجزاء الحساء جاهزة ، يمكنك جمعها للتقديم: ضع بعض المعكرونة في وعاء عميق (أكثر أو أقل ، حسب الأفضلية) ، واملأها بالمرق ، ثم ضعي اللحم بعناية ورشيها بالأعشاب.

   

   على الرغم من حقيقة أن الطبق الآن يحظى بشعبية كبيرة ، إلا أنه كان يباع في المطاعم الأرخص وكان بمثابة غداء مغذي للعمال الشاقين العاديين.

فيديو: "رامين" اليابانية سهلة وبسيطة

الكاري الأخضر التايلندي"

الكاري الأخضر التايلاندي هو صلصة يمكنك صنع أي شيء بها ، لكنها تعمل بشكل أفضل مع الأرز أو المعكرونة والدجاج.

يمكن استكمال الصلصة نفسها بالخضروات المختلفة.

مكونات:

• الثوم - 4 أسنان ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• الزنجبيل - زوجان من الجذور الصغيرة.
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• فصوص كاملة - 2 قطعة ؛
• كزبرة طازجة - حفنة واحدة ؛
• أرز "بسمتي" - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الكركم - 1 ملعقة صغيرة ؛
• قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• حليب جوز الهند - 250 مل ؛
• زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
• ماء - 150 مل ؛
• ملح للتذوق؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. قشر وهرس الثوم والبصل والكزبرة والفلفل والزنجبيل باستخدام الخلاط أو محضر الطعام.

   

   إذا لم يكن لديك خلاط أو معالج طعام ، يمكنك فرك كل شيء بأفضل مبشرة.

2. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى المعجون الناتج قليلاً ، ثم يُضاف إليه الكركم والقرفة.

   

   تحتاج إلى قلي المعكرونة حتى يصبح البصل الموجود فيها أكثر ليونة.

3. يُضاف حليب جوز الهند والماء إلى الكتلة ، ويُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

   

   لا تقم بإزالة الغطاء عن المقلاة أثناء طهي الصلصة.

4. يُسلق الأرز في ماء مملح مع القرنفل ويُقلى الدجاج على حدة.

   

   بعد أن ينضج الأرز ، ما عليك سوى إخراج القرنفل حتى لا يوقعه أحد.
5. عندما تنضج الصلصة ، تبلها بالملح وأضف القليل من الفلفل.

6. ضعي الأرز في طبق ثم الدجاج وضعيه فوقها صلصة الكاري.

   

   على الرغم من أن الطبق من أصل تايلاندي ، إلا أن طريقة الطهي مستعارة من المطبخ الهندي.

فيديو: وصفة للخضروات التايلاندية الخضراء "كاري"

دجاج بالزبدة

"دجاج بالزبدة" - هذه قطع كبيرة من الدجاج الأكثر طراوة مطهية في صلصة طماطم كريمية.

تحظى دجاج الزبدة بشعبية خاصة في شمال الهند.

مكونات:

• زبادي طبيعي - 150 مل ؛
• لوز - 50 جم ؛
• مسحوق الفلفل الحار - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• قرنفل مطحون - قرصة.
• القرفة المطحونة - على طرف السكين ؛
• هريس الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ثوم - 2 ملعقة صغيرة ؛
• معجون الطماطم - 350 جم ؛
• فيليه دجاج - 1 كجم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• كريم - 100 جم ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• ملح للتذوق؛
• خليط من الفلفل حسب الرغبة.

تجهيز:

1. للصلصة ، يُمزج الزبادي ومعجون الطماطم والثوم والزنجبيل واللوز والتوابل ويخلط مع الخلاط.
2. نقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ونقعها في الصلصة.
3. يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات.
4. يُضاف الدجاج والصلصة إلى البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. صب الكريم ، انتظر حتى ينضج ، أغلق الموقد واترك الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.
6. يرش البقدونس المفروم قبل التقديم.

فيديو: كيف تطبخ "دجاج بالزبدة"

بانير

بانير جبن هندي محلي الصنع.

يعتبر Paneer منزلي الصنع أكثر نعومة وأخف من التوفو المملح ، لذا يمكن استخدامه للحلويات والوجبات الخفيفة وحتى الأطباق الرئيسية

مكونات:

• حليب - 2 لتر ؛
• عصير ليمون - حوالي 70 مل ؛
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. يُسكب الحليب في قدر ويُضاف إليه عصير الليمون.
2. قم بتشغيل الموقد وانتظر حتى يغلي.

3. بمجرد أن يغلي الخليط ، قلل الحرارة فورًا وانتظر حتى تنفصل الخثارة عن مصل اللبن.

   

   يقلب باستمرار لمنع الخليط من الاحتراق.

4. ارمي الكتلة على شاش سميك ، اشطفه بالماء البارد وعلقه حتى يصبح السائل زجاجًا.

   

   عندما يتم تجفيف كل السائل ، سيكون الجبن جاهزًا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى أن يكون أكثر كثافة وصلابة ، فتذكره بيديك ، وقم بتشكيله ووضعه تحت الضغط لمدة 1-2 ساعة

فيديو: وصفة جبنة بانيير

حساء توم يام

"توم يام" حساء حار مع المأكولات البحرية في حليب جوز الهند.

في بعض الأحيان يضاف الفطر أو الدجاج إلى الحساء.

مكونات:

• مرق دجاج طبيعي - 2 لتر ؛
• معجون توم يام - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• ليمون - 2 قطعة ؛
• صلصة السمك - 20 مل ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زنجبيل - 30 جم ؛
• روبيان بدون قشرة - 0.5 كجم ؛
• الفطر - 200 جم ؛
• حليب جوز الهند - 200 مل ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• كزبرة (طازجة) - 50 جم ؛
• عشب الليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• أوراق الليمون - 4 قطع.

تجهيز:

1. يُضاف الزنجبيل المفروم وأوراق الليمون وعشب الليمون إلى المرق ويُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

   

   يمكن أن يكون المرق دجاجًا أو سمكًا ، أو يمكنك استخدام مكعب مرق

2. أضيفي المعكرونة واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين.

3. يُضاف الجمبري ، والفطر المفروم ، وصلصة السمك ، والسكر ، والفلفل الحار ، ويُسكب في حليب جوز الهند ويُترك حتى يغلي.

   

   اسلقي توم يام تحت الغطاء حتى تحفظ جميع الروائح في الطبق

4. يُسكب عصير الليمون ، ويُضاف الكزبرة المفرومة ، وانتظر حتى يغلي مرة أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُترك.

   

   يمكن استخدام معجون Tom-Yam ليس فقط لصنع الحساء ، ولكن أيضًا للأطباق الحارة الأخرى

فيديو: وصفة للطبخ "توم ياما"

إن طهي الطعام الآسيوي ليس بالأمر السهل ، لكن إذا بذلت جهدًا كافيًا ، ستنجح بالتأكيد.