ماذا تفعل إذا كان الحساء مالحًا جدًا: كيفية إصلاح الوضع وحفظ الطبق

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

كيفية حفظ الحساء المملح

هل فكرت يومًا في عدم جدوى الوجود؟ أو عن أشياء أخرى عادية ، مثل ، هل سيتزوج أبطال برنامجك التلفزيوني المفضل في الموسم المقبل؟ غالبًا ما تلاحقنا الأفكار غير الضرورية أثناء أنشطتنا اليومية المعتادة ، على سبيل المثال ، عند تحضير الطعام. ونتيجة لذلك ، يكون الحساء مالحًا ، وتتعرض الأسرة لخطر تركها دون غداء ، وتغادرك أفكار جديدة مفادها أن علامة الوقوع في الحب لا علاقة لها به ، ولكن النقطة الأساسية هي عدم الانتباه العادي … ليس الوضع الأكثر متعة ، أليس كذلك؟ لذا ، بعيدًا عن التفكير غير الضروري ، من الأفضل أن نفكر في ما يجب القيام به من أجل حفظ الحساء المملح بسرعة. ويمكنك فعل الكثير!

المحتوى

• 1 أسهل طريقة لحل المشكلة

• 2 المنتجات التي تزيل الملح من المرق

  • 2.1 أرز

    2.1.1 فيديو: ماذا تفعل إذا تم مالح الحساء عن طريق الخطأ

  • 2.2 بطاطس
  • 2.3 خبز أسود أو دقيق

  • 2.4 بيضة نيئة

    2.4.1 فيديو: كيفية تثبيت حساء مملح بالبيض

  • 2.5 السكر المكرر

• 3 كيفية إصلاح طعم الحساء الجاهز

  3.1 معرض الصور: إضافات تخفي مالحة الحساء الجاهز

• 4 ورقة الغش حسب نوع الطبق: بورشت ، حساء البازلاء أو حساء الملفوف الأخضر؟
• 5 ما تحتاج إلى معرفته حتى لا تسرف

أسهل طريقة لحل المشكلة

إذا كنت تستخدم قدرًا كبيرًا لطهي الحساء ولا يزال هناك مكان به ، قم بتخفيف الطبق بالماء المغلي. هذه الطريقة هي الأبسط والأكثر اقتصادا. إنه رائع لشوربات الخضار الخالية من الدهون أو المعكرونة. ومع ذلك ، فإن بعض ربات البيوت يعارضن بشكل قاطع تمييع الحساء بالماء. من الجيد جدًا أن يكون لديك القليل من اللحم غير المملح أو مرق الخضار في المخزن: يمكنك إضافته إلى حساء الطهي دون المساومة على ثراء الذوق.

لتحسين نكهة الحساء ، قم بتخفيفه باللحم غير المملح أو مرق الخضار.

صحيح ، قد لا يكون هذا الخيار مناسبًا دائمًا. على سبيل المثال ، إذا قررت طهي حساء ليس سميكًا جدًا. سيجعل الماء أو المرق المضافان السائل سائلاً تمامًا ، ولا تعد إضافة منتجات جديدة إليه فكرة جيدة: فقد تم بالفعل طهي بعض المكونات حتى تنضج تقريبًا ، وسيظل بعضها نيئًا.

ولكن يمكن تطبيق هذه الطريقة أثناء الطهي وبعده. الشيء الرئيسي هو ترك الحساء ، المخفف بالماء أو المرق ، على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى.

المنتجات التي تزيل الملح من المرق

يمكن لبعض الأطعمة التي لدينا دائمًا أن تقلل من مستوى الملح في الحساء وتصحح مذاقه:

• أرز؛
• بطاطا؛
• خبز اسود؛
• بيضة نيئة
• السكر.

يمكنك استخدامها لأنواع مختلفة من الحساء.

أرز

يعد الأرز الخام أحد أكثر المنتجات الممتزة شيوعًا التي يمكنها امتصاص الملح الزائد. يمكنك ببساطة إضافة كمية صغيرة إلى حساء الخضار أو الفطر أو السمك المملح. فقط تذكر أن الأرز يستغرق حوالي 10 دقائق لينضج. أضفه أثناء الطهي ، أو عليك التعامل مع الحبوب المطبوخة بشكل مفرط.

يمتص الأرز الملح الزائد تمامًا أثناء الطهي

بالنسبة للحساء مع المعكرونة أو البرش أو حساء الملفوف ، فإن إضافة الأرز غير قابلة للتطبيق. وماذا عن هذا الوضع؟ انها بسيطة جدا. سيساعدك الأرز للطبخ في كيس. فقط ضعه في قدر من الحساء لمدة 5-10 دقائق ، وسوف تمتص الحبوب الملح الزائد.

فقط ضع كيس أرز في الحساء - ويمكنك أن تنسى الملح

إذا لم يكن لديك حبوب في أكياس ، ولم يكن لديك وقت للفرار إلى المتجر ، فقم بما يلي. غلفي حفنة من الأرز بقطعة قماش قطنية أو قطنية ، واربطيها بخيط لعمل كيس. اغمسها في الحساء واطبخها ، وتذوق المرق بالملح من وقت لآخر. بمجرد أن تشعر أن الطعم قد عاد إلى طبيعته ، أخرج الكيس.

فيديو: ماذا تفعل إذا تم مالح الحساء عن طريق الخطأ

بطاطا

لا تمتص البطاطس ، المقطعة إلى شرائح أو مكعبات ، الملح الزائد فحسب ، بل تصبح أيضًا مكونًا إضافيًا في الحساء أو البرش أو حساء الكرنب. صحيح ، إذا كان الطبق لا يحتوي على البطاطس ، أو كان الحساء شبه مطبوخ ، فلن تنجح هذه الطريقة. لنفعل ذلك بطريقة مختلفة قليلاً. قشر 2-3 درنات وأضفها كاملة أو نصف إلى المرق. بعد 10 دقائق ، يمكنك إخراج البطاطس الإضافية وصب الحساء في أوعية.

ضع القليل من البطاطس الكاملة أو المقطعة في حساء مملح لإزالة الملح الزائد من المرق

خبز أسود أو طحين

يمكنك أيضًا استخدام خبز الجاودار ، الذي لا معنى له أو جافًا. لفها بقطعة قماش قطنية سميكة إلى حد ما وانقعها في المرق لمدة 5 دقائق ، ثم انزعها.

ستساعدك شريحة صغيرة من الخبز على تصحيح طعم الطبق عن طريق امتصاص الملح الزائد.

إذا لم يكن هناك خبز أسود ، استخدم الدقيق العادي عن طريق عمل كيس من القماش السميك له وتغطيسه في قدر من الحساء لمدة 10 دقائق. يمتص الدقيق أيضًا الملح الزائد تمامًا. أسوأ شيء يمكن أن يحدث هو أن المرق سيصبح غائمًا ويفقد الشفافية. لكن طعم الحساء أو البورشت لن يتأثر على الإطلاق.

لن يقلل الطحين من ملوحة الحساء أو البورشت فحسب ، بل سيجعل الطبق أكثر سمكًا أيضًا

بيضة نيئة

الحساء مالح وشبه مطبوخ والعائلة تنتظر العشاء بالفعل؟ لم يتبق وقت لإصلاح المشكلة … ومع ذلك ، لا يزال هناك حل هنا. خذ بيضة نيئة ، افصل البياض واسكبها في الحساء المتبخر. اخلط جيدا. عندما يتخثر البروتين ، استخدم ملعقة لإزالة الرقائق من المرق.

صب بياض البيض أو بيضة كاملة في حساء مملح للتخلص من الطعم المالح

ومع ذلك ، يمكنك مزج البياض والصفار في كتلة متجانسة (لكن لا تخفق!) ، وتسكب بلطف في الحساء المغلي. سوف تزيل البيضة الملح الزائد. وليس عليك إخراجها من الحساء.

فيديو: كيفية إصلاح الحساء المملح بالبيض

سكر مغلف

إذا كان هناك الكثير من الملح في الحساء ، يمكنك استخدام سلاح مضاد معروف - السكر. صحيح أن هذه الطريقة ستتطلب اهتمامًا خاصًا منك. ضعي قطعة من السكر المكرر في مغرفة واغمسيها في الحساء المغلي. استمر حتى تتفتت اللدغة ، أزل المغرفة وتذوق المرق. إذا كان لا يزال هناك الكثير من الملح ، كرر العملية بقطعة جديدة من السكر المكرر. تذوق الحساء قدر الإمكان حتى لا تفوتك لحظة يكون فيها الطعم متوازنًا. إذا أفرطت في تناول السكر ، فسوف يفسد الحساء بشكل ميؤوس منه.

يمكن للسكر أن يبطل طعم الملح ، لكن استخدمه بحذر

كيفية إصلاح طعم الحساء الجاهز

هل حدث أنك لاحظت الملح قبل تقديم الحساء على المائدة؟ حتى بالنسبة لمثل هذا الحدث المأساوي ، لدينا بعض النصائح المشجعة للادخار.

1. جفف بضع شرائح من خبز الجاودار جيدًا في محمصة خبز أو مقلاة جافة. فقط لا تملحيهم! أضف قطع الخبز المحمص إلى كل وعاء من الحساء المملح أو البرش أو حساء الكرنب.
2. الأعشاب الطازجة لا لزوم لها أبدا ! مهما كان نوع الحساء الذي تطبخه ، إذا حدث بالفعل أن ملحته أكثر من اللازم ، اقطع البقدونس والشبت والريحان والكزبرة والبصل الأخضر - بشكل عام ، كل ما تجده في الثلاجة أو على سرير الحديقة - وأضفه إلى الطبق قبل ذلك مباشرة. خدمة. اقتل عصفورين بحجر واحد: أزل التأثير المالح واجعل الحساء ألذ وأكثر صحة.
3. تساعد الحموضة الطفيفة في تقليل طعم الملح. يمكن إضافة عصير الليمون إلى الحساء أو حساء الملفوف الأخضر بمعدل 1 ملعقة كبيرة مقابل 2 لتر من المرق. لا ليمون؟ استبدليها بالنبيذ أو خل التفاح. كما أن البرش ، حساء الملفوف الأحمر ، حساء المخلل ، حساء الفاصوليا مع الفطر سوف يعمل بشكل جيد مع 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم غير المملح.
4. القشدة الحامضة ليست فقط منتجًا صحيًا ، ولكنها أيضًا مصدر طعم كريمي ناعم. سيساعدك بالتأكيد على إخفاء الملح الزائد في حساء الملفوف وحساء الملفوف والمخلل. يكفي ملعقتان كبيرتان لحفظ الطبق. كل من الزبادي والقشدة مناسبان لغرضنا ، خاصةً حساء الكريمة وحساء البوريه.

معرض الصور: إضافات تخفي مالح الحساء الجاهز

تكمل القشدة الحامضة تمامًا العديد من الحساء والأقنعة المالحة

معجون الطماطم ، بسبب طعمه الحامض ، سيخفي الملح الزائد في الطبق

يتناسب عصير الليمون مع حساء الخضار والأسماك

أضف خبز الجاودار المحمص إلى الحساء المملح

خل التفاح في ألمانيا ، على سبيل المثال ، يعتبر من المضافات الكاملة للحساء

احصل على الكثير من الأعشاب الطازجة وحفظ الحساء!

ورقة غش لنوع الطبق: بورشت أم حساء البازلاء أم حساء الملفوف الأخضر؟

ربما لاحظت أن هذه الطرق غير مناسبة لكل نوع من أنواع الحساء. لتجنب الالتباس ، استخدم قائمة التحقق البسيطة هذه:

• يمكن تصحيح حساء الشعيرية بإضافة كيس من الأرز أو الدقيق لمدة 10 دقائق أو عن طريق فرك البطاطس الطازجة ؛
• حساء البرش والملفوف ، حساء الطماطم أو hodgepodge ، يتبل بقليل من عصير الليمون أو خل التفاح ؛
• من المثالي رمي حفنة من الأرز في حساء مخلل أو ملفوف أخضر وسكب بيضة نيئة ؛
• سيساعدك معجون الطماطم والقشدة الحامضة إذا قمت بتملح أي حساء "أحمر" ؛
• سوف يكمل الليمون طعم حساء السمك ونبات الهودج.
• كريم سوف يكمل تمامًا طعم الحساء المهروس ، وتصحيح المالح ؛
• بالنسبة لحساء الفاصوليا والدجاج والفطر والبازلاء ، فإن البيض النيء مناسب.

يمكنك استخدام عدة إضافات ملحية مرة واحدة

ما تحتاج إلى معرفته حتى لا تسرف

أخيرًا ، سنصف عدة تدابير "وقائية":

1. لا تنسى أبدا مثل بسيط: "غير مملح على المائدة ، مملح على الظهر" أضف الملح ليس أثناء طهي المرق ، ولكن أثناء طهي الحساء ، في الدقائق الأخيرة وبالتدريج ، في أجزاء صغيرة ، تذوق الطبق من أجل التوقف في الوقت المناسب.
2. ضع في اعتبارك مستويات الملح في المكونات التي تصنع بها الحساء. على سبيل المثال ، يتم أخذ مخلل مخلل كمخلل. بطبيعة الحال ، يجب إضافة الملح أقل من المعتاد. الأمر نفسه ينطبق على الخيار المخلل ، والحميض المحضر في الجرار لفصل الشتاء ، واللحوم المدخنة ، والصلصات.
3. في كثير من الأحيان ، يتم الحصول على التمليح بسبب حقيقة أنك تستخدم الملح الخاطئ الذي اعتدت عليه: من مصنع آخر ، أدق أو خشن ، ملح البحر بدلاً من ملح الطعام البسيط. تعرف على الملح الجديد من أجلك ، ابدأ بجرعات مخفضة.

كما ترون ، الحساء المملح ليس سببًا للإحباط. كما قال الحكماء القدماء ، فليكن هذا أكبر مشكلة في حياتنا. نأمل أن تساعد النصائح الواردة في هذه المقالة في إصلاحها. من يدري ، ربما من خلال توفير حساءك من الملح الزائد ، ستحسن بشكل كبير الوصفة المعتادة أو حتى تنشئ وصفة جديدة؟ ما الأساليب التي تستخدمها عندما تحتاج إلى إصلاح هذا الموقف؟ شارك تجربتك معنا في التعليقات. حظا طيبا وفقك الله!