أشهر الحلويات: حقائق وأوصاف مثيرة للاهتمام للمأكولات الشعبية

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

أشهر الحلويات في العالم: تاريخ الخلق وحقائق مثيرة للاهتمام

الكعك والمعجنات والآيس كريم والحلويات والهلام - أي نوع من الحلويات لم يخترعه الناس! ولكن من بين كل أنواع الحلويات اللذيذة في المطبخ العالمي ، هناك عشرة منها هي الأكثر شهرة.

المحتوى

• 1 تاريخ وحقائق مثيرة للاهتمام حول أشهر الحلويات في العالم

  • 1.1 كعكة "ريد فيلفيت"

    1.1.1 فيديو: وصفة كعكة المخملية الحمراء الشهيرة

  • 1.2 حلوى تيراميسو
  • 1.3 كعكة "زاشر"
  • 1.4 البقلاوة
  • 1.5 فطيرة التفاح
  • 1.6 كعكة الكرز بلاك فورست
  • 1.7 كعكة "آنا بافلوفا"
  • 1.8 جيلاتو
  • 1.9 كريم بروليه
  • 1.10 كعكة "نابليون"

تاريخ وحقائق مثيرة للاهتمام حول أشهر الحلويات في العالم

يعد الطعام من ألمع مظاهر الحياة وأكثرها تنوعًا ، وخاصة الجزء الحلو منه. فيما يلي أشهى وأشهر اختراعات الطهي.

كعكة المخملية الحمراء

دولة: الولايات المتحدة الأمريكية.

عام: 1871 ، إحياء - 1989.

كاتب غير معروف.

مكونات:

• اللبن.
• زبدة؛
• طحين؛
• كاكاو؛
• البنجر أو تلوين الطعام الأحمر ؛
• كريم الجبن.

في البداية ، كانت الحلوى موجودة تحت اسم "الكعكة المخملية" ، والتي تم الحصول عليها بسبب قوام البسكويت الرقيق والذوبان في الفم. في هذا الشكل ، كانت موجودة حتى بعد الحرب الأهلية الأمريكية. لكن الظل المميز للكعكة ظهر فقط في الأربعينيات.

لم يكن هناك أي تلميح من تلوين الطعام في الوصفة - تم الحصول على صبغة حمراء بطريقة مختلفة: تم خلط الخل مع حليب الزبدة وأضيف إليها الكاكاو ، مما أدى إلى ظهور الأنثوسيانين الأحمر في الأخير. في سبعينيات القرن التاسع عشر ، بدأت إضافة الأصباغ إلى البسكويت ، وبفضل ذلك كان من الممكن تحقيق اللون الفريد الذي نعرفه اليوم.

في السابق ، كان اللون الأحمر للبسكويت يتحقق عن طريق خلط اللبن والخل مع الكاكاو ، لكنهم بدأوا فيما بعد في استخدام ألوان الطعام

بعد ذلك ، اكتسبت الكعكة شعبية متزايدة في الولايات المتحدة. كان من الممكن أن يستمر هذا في المستقبل ، ولكن فجأة تم فرض حظر على تلوين الطعام الأحمر. كان من الممكن أن تنتهي القصة عند هذا الحد ، لكن فيلم Steel Magnolias عام 1989 ، والذي ظهرت فيه الكعكة على شكل أرماديلو ، أنقذ الموقف. اكتسب البسكويت شعبية مرة أخرى ، ولكن تم استبدال النسخة القديمة من كاسترد الزبدة بكريمة جبن ماسكاربوني الشهيرة آنذاك.

لعبت "Red Velvet" على شكل أرماديلو دور كعكة العريس التقليدية في فيلم "Steel Magnolias"

فيديو: وصفة كعكة "ريد فيلفيت" الشهيرة

حلوى تيراميسو

دولة: ايطاليا.

السنة: 1960-1970.

المؤلف: روبرتو لينغوانوتو.

مكونات:

• جبنة مسكربون؛
• قهوة؛
• بيض الدجاج؛
• السكر؛
• ملفات تعريف الارتباط سافوياردي
• كاكاو.

يترجم اسم الحلوى "تيراميسو" حرفياً من الإيطالية إلى "ارفعني". وفقًا للخيارات المختلفة ، فهذا يعني "ابتهج" أو "ابتهج". وهناك أيضًا نسخة أن هذه الحلوى الشهيرة لها خصائص مثيرة للشهوة الجنسية بسبب مزيج القهوة مع الشوكولاتة. قديما كان يؤكل قبل التمر.

يُطلق على "تيراميسو" أحيانًا اسم "توسكان تريفيا" ، حيث تقع مسقط رأسه - سيينا - في مقاطعة توسكانا في شمال غرب إيطاليا

وفقًا للأسطورة ، تم تحضير الجزء الأول من هذه الأطعمة الشهية في شمال إيطاليا في نهاية القرن السابع عشر. قرر كوزيمو الثالث دي ميديشي ذات مرة القيام بزيارة إلى مدينة سيينا المجاورة ، وقام الطهاة المحليون ، الذين يرغبون في مفاجأة شخص مهم ، باختراع "تيراميسو" ، الذي أطلق عليه في البداية "حساء الدوق". عندما تذوق الضيف رفيع المستوى الكعكة ، أحب كثيرًا أنه طلب الوصفة التي أخذها معه إلى فلورنسا. في وقت لاحق ، هاجر سر الطهي إلى البندقية ، حيث يقدره المحظيات ذوات الشعر الذهبي. لاحظوا تأثيره المحفز ، وأطلقوا عليه الاسم الذي نعرفه اليوم - "تيراميسو".

ساتشيرتورت

دولة: النمسا.

العام: 1832.

المؤلف: فرانز ساشر.

مكونات:

• كعكة البسكويت
• مربى المشمش؛
• طلاء الشوكولاتة
• كريمة مخفوقة.

تم اختراع الطعام الشهي من قبل المتدرب الشاب للطباخ - فرانز ساشر - مما كان في متناول اليد. طلب الأمير مترنيخ في حفل عشاء كعكة جديدة لمفاجأة الضيوف ، لكن طاهي المعجنات لم يكن موجودًا بسبب المرض. ثم تولى فرانز البالغ من العمر 16 عامًا زمام الأمور ، وقام بإعداد تحفة طهي معروفة اليوم في جميع أنحاء العالم. لا يوجد شيء غير عادي فيه ، بسكويت الشوكولاتة فقط مع طبقة من مربى المشمش ، مغطى بطبقة رقيقة من طلاء الشوكولاتة في الأعلى. ولكن من أجل بساطته المكررة على وجه التحديد ، فإنه ملحوظ.

في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تقديم الكعكة مع الكريمة المخفوقة بدون سكر

البقلاوة

الموقع: الشرق الأوسط.

العام: 1453.

كاتب غير معروف.

مكونات:

• السكر؛
• اللوز.
• جوز؛
• قرفة؛
• فطيرة فيلو هي عجينة رقيقة وممتدة.

لا أحد يستطيع أن يقول على وجه اليقين إلى أي بلد شرقي ينتمي الطبق الشهير ، لكن معظمهم يميلون إلى الاعتقاد بأنه تم اختراعه في تركيا. تعتبر دول الشرق الأخرى أيضًا أن الحلاوة هي وصفتهم التقليدية ، ولكن عند تحضيرها ، لكل شعب خصائصه الخاصة: في مكان ما يُسمح باستخدام عجينة الخميرة ، على الرغم من استخدام عجين الفطير في الوصفة الكلاسيكية ، وفي مكان ما يضاف العسل بدلا من شراب السكر.

البقلاوة هي واحدة من تلك الأطباق التي يتجلى فيها مكان ووقت المنشأ.

طبخ البقلاوة عملية طويلة وشاقة. الطيبة عبارة عن كعكة متعددة الطبقات محشوة بالجوز. يجب دحرجة كل طبقة من العجين بشكل رقيق للغاية ، وبعد ذلك يتم دهنها بالزيت ورشها بالمكسرات. بعد الخبز ، يُسكب الطبق النهائي بالشراب.

فطيرة التفاح

دولة: النمسا.

العام: 1696.

كاتب غير معروف.

مكونات:

• بيض الدجاج؛
• السكر؛
• طحين؛
• نفط؛
• تفاح.

مترجمة من الألمانية ، تعني كلمة "strudel" "الدوامة" أو "الزوبعة" - يرجع هذا الاسم إلى حقيقة أنه في العصور القديمة كان يُخبز على شكل لفافة ، لراحة ملفوفة على ورقة.

عند تحضير الفطيرة ، يتم استخدام عجينة رقيقة من الفطائر. يتم تقديم المنتج النهائي مع مغرفة من الآيس كريم والقشدة المخفوقة والعصائر المختلفة.

يمكن تحضير فطيرة مماثلة ليس فقط بالتفاح ، ولكن أيضًا بالزبيب والجبن ولحم الخنزير والجبن وغيرها من الحشوات.

كعكة الكرز بلاك فورست

دولة: ألمانيا.

السنة: أوائل الثلاثينيات.

كاتب غير معروف.

مكونات:

• كعك الشوكولاتة
• كرز؛

• mur-meaow: 2018-07-24 ، 10:14 مساءً حسب

  فهمي ، يجب توضيح جميع المكونات ، وليس kirschwasser بشكل انتقائي.

  "> kirschwasser - مشروب كحولي مصنوع من الكرز الأسود ؛

• كريمة مخفوقة.

لطالما كانت كعكة الغابة السوداء كلاسيكية في ألمانيا. إنه مصنوع من بسكويت الشوكولاتة المنقوع بالكرشفاسر مع طبقات من الكريمة المخفوقة وتوت الكرز.

كعكة الغابة السوداء تترجم إلى "الغابة السوداء"

mur-meaow: 2018-07-24 ، 10:14 م مبيّن

. أسفل الرسم التوضيحي.

"> mur-meaow: 07.24.2018 ، 22:15

المشار إليه. أسفل الرسم التوضيحي.

"> اسم "الغابة السوداء" (هذه ترجمة حرفية لاسم الغابة السوداء) ، تم استلام الكعكة ، وفقًا لإصدار واحد ، شكرًا لتزيين الشوكولاتة المبشورة ، mur-meaow: 2018-24-07 ، 10:23 مساءً

الحلاقة السميكة ذكّرت شخصًا بأجمة الغابة - هذا ما أطلقوا عليه.

"> تذكرنا بغابات ألمانيا. وفقًا لنسخة أخرى أكثر روعة ، تم تسمية البسكويت" الغابة السوداء "ببساطة بسبب حقيقة أن الكيرش ينتج فقط في منطقة الغابة السوداء.

Kirschwasser - مشروب الغابة السوداء التقليدي

بالإضافة إلى ذلك ، تحمل قبعة نسائية ألمانية مع بوم بومس على شكل الكرز نفس الاسم.

قبعة نسائية من الغابة السوداء منسوجة من القش ثم تزين بكريات حمراء كبيرة

كعكة "آنا بافلوفا"

الدولة: أستراليا أو نيوزيلندا.

العام: حوالي عام 1926.

كاتب غير معروف.

مكونات:

• مرنغ؛
• التوت والفواكه - التوت والفراولة والباشن فروت وغيرها ؛
• كريمة مخفوقة.

mur-meaow: 2018-07-24 ، 10:24 مساءً

أعتقد أن هذا ليس ضروريًا في مقال الطهي. لا يتعلق الأمر بمظهرها ، بل يتعلق بمهنيتها.

"> سميت الكعكة على اسم راقصة الباليه الشهيرة آنا ماتفينا بافلوفا. في عام 1926 ، قامت بجولة في أستراليا ونيوزيلندا ، فيما يتعلق باختراع الطهاة المحليين الحلوى الشهيرة -" الضوء ، مثل راقصة الباليه نفسها ".

إنه لأمر مدهش أن كعكة تحمل اسم مواطننا تم اختراعها بعيدًا عن روسيا

لا يزال هناك جدل حول البلد الذي أنشأ الكعكة أولاً. يكمن سر هذه الحلوى في المرينغ المغطاة بقشرة مقرمشة من الخارج ، لكنها تخفي بداخلها مرنغًا رقيقًا.

في عام 1999 ، احتفل متحف Te-Papa-Tongareva بعيد ميلاده بإنشاء أكبر كعكة "آنا بافلوفا" والتي يبلغ طولها 45 مترًا

جيلاتو

دولة: ايطاليا.

العام: 1565.

المؤلف: برناندو بونتالنتي.

مكونات:

• حليب البقر الطازج
• كريم؛
• السكر.

يُعتقد أن الجيلاتي ولد بفضل النحات الفلورنسي الشهير والمهندس المعماري برناندو بونتالنتي ، الذي كان مولعًا بالطهي واخترع أول صانع آيس كريم في العالم. قام بإعداد حلوى من Sabayon - قشدة البيض مع النبيذ - والفاكهة. على عكس الآيس كريم المعتاد لدينا ، الجيلاتي ، قليل الدسم (7٪) ، كثيف ، قوام كريمي ويذوب ببطء.

هكذا بدت أولى صانعي الآيس كريم

ظهر الجيلاتي الأول في عام 1800 وما زال موجودًا حتى اليوم. حاليًا ، يشارك أكثر من 15 ألف شخص في إنتاج الآيس كريم ، معظمهم إيطاليون.

تم اختراع الجيلاتو والآلة لتحضيرها من قبل الفنان الإيطالي برناندو بونتالنتي

كستارد محلى بالكراميل

دولة: انجلترا.

العام: 1961.

المؤلف: من المفترض أن فرانسوا ميسيالو هو مدير مطبخ دوق أورليانز.

مكونات:

• كريم؛
• صفار البيض
• السكر؛
• فانيلا.

يترجم كريم بروليه حرفيا "كريم محترق". هناك عدة إصدارات تتعلق بأصل الحلوى:

• وفقًا لأحدهم ، تم إعداد الجزء الأول في كلية ترينيتي (إحدى المؤسسات التعليمية بجامعة كامبريدج) ؛
• وفقًا للثاني ، فإن مؤلف creme brulee ينتمي إلى François Messialo ، مدير مطبخ دوق أورليانز ، الذي ذكره في كتابه عام 1961.

الحلوى مصنوعة من الكاسترد الكلاسيكي ، الذي يتم إشعال النار فيه من الأعلى ، مما ينتج عنه قشرة كراميل لذيذة ذات رائحة فريدة

يمكن إضافة قشر الليمون أو البرتقال إلى كريم بروليه للحصول على نكهة إضافية.

كعكة نابليون"

دولة روسيا.

السنة: 1812.

كاتب غير معروف.

مكونات:

• كعك نفث
• كريمة مخفوقة.

غالبًا ما تكون كعكة نابليون مزينة بالتوت الطازج وأنماط الكريمة المخفوقة

يُعتقد أن "نابليون" اخترع خصيصًا للاحتفال بالنصر ، فور انتهاء الحرب عام 1812. ولكن هناك أيضًا نسخة أخرى ، تم بموجبها إنشاء الكعكة في نابولي ، والاسم الحديث "نابليون" هو مجرد تشويه عرضي.

تتكون الكيك من عدة طبقات منفوخة ، منقوعة في الكاسترد. تقول الوصفة الكلاسيكية أنه قبل التقديم ، من الضروري إرسال نابليون إلى غرفة باردة لمدة يوم على الأقل.

إذا لم تكن قد جربت أيًا من الحلويات الرائعة التي وصفناها ، فيرجى إضافتها إلى قائمة الرغبات الخاصة بك في أقرب وقت ممكن والاستمتاع بتحديد المربعات.