كيفية تجميد الطماطم لفصل الشتاء الطازج وهل من الممكن القيام بذلك + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

تجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء: قواعد بسيطة

اعتدنا على الطماطم المعلبة ، ونقوم بتحضيرها مخلل على شكل ليتشو ، سلطات ، صلصات وعصائر. في الوقت نفسه ، نقضي الكثير من الوقت في تعقيم العلب وإغلاقها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التعرض لدرجات حرارة عالية يغير طعم الطماطم. وكيف تريد أن تشعر بطعم الطماطم الطازجة في الشتاء … لذلك ، سنخبرك اليوم بكيفية تجميد الطماطم لاستخدامها في المستقبل.

تجهيز

هل يمكن تجميد الطماطم؟ بكل تأكيد نعم! قد يجادل البعض بأن التجميد العميق يعطل بنية الخضار ، ويجعلها طرية للغاية بعد إذابة الجليد ، ويحرمها من طعمها الأساسي. في الواقع ، هذه المخاوف مبالغ فيها. لا تفقد الطماطم تقريبًا خصائصها المفيدة والممتعة.

ماذا تحتاج لتجميد؟ فقط أي كمية من الطماطم ، وفي بعض الحالات ، توابل اختيارية. يجب أن تكون الثمرة ناضجة ولكن صلبة. بطبيعة الحال ، لا ينبغي السماح بالتلف ، خاصة الجوانب المتعفنة. تأكد من غسل الطماطم تحت الماء الجاري البارد.

للتجميد ، اختر الطماطم الناضجة ذات الحجم الصغير واللب الكثيف

تحضير حاوية مناسبة للتخزين. يمكن أن تكون هذه الأكياس محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية خاصة يمكنها تحمل درجات الحرارة المنخفضة.

خيارات التجميد

هناك عدة طرق سهلة للحفاظ على الطماطم طازجة لفصل الشتاء عن طريق تجميدها.

طماطم كاملة مع قشر

اختر طماطم صغيرة سمين وقوية. أفضل أنواع هذا الكريم هو الكريم ذو البشرة السميكة أو غيره من الأنواع المشابهة له. تحتوي هذه الطماطم على غرف بذرة صغيرة بها القليل من البذور. تعتبر طماطم الكرز الصغيرة أيضًا مثالية لهذا النوع من التجميد.

اشطف الطماطم ورتبها في طبقة واحدة على صينية مناسبة. اضبط الفريزر على أقصى درجة تجميد وضع فيه صينية من الطماطم.

بعد أن يتم تجميد الطماطم تمامًا ، أخرجها وضعها في وعاء مناسب.

طماطم مجمدة كاملة في جلودها

ستبقى هذه الطماطم جيدة طوال فصل الشتاء. يمكن استخدامها لتحضير الدورات الأولى والثانية والسلطات. أخرجي الطماطم من الفريزر واتركيها لمدة 10-15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. ينزع الجلد بسهولة وتقطع الخضار بالطريقة التي تريدها.

شرائح طماطم بدون قشر

الطماطم ذات العيوب الطفيفة مناسبة لهذا الخيار: متجعد قليلاً أو مكسور على الجانبين أو فاسد قليلاً. لكن بشكل عام ، يجب أن تكون الثمار كثيفة وذات قشرة سميكة. قطع المناطق المتضررة بسكين حاد وإزالة الجلد بعناية. يجب ألا يتسلل اللب عند تقطيع الطماطم إلى شرائح أو شرائح.

تقطع الطماطم المحضرة إلى شرائح

رتبي الثمار المفرومة في طبقات على لوح تقطيع أو في صينية ، واستعيديها بغشاء ملتصق. يجب أن تكون كل طبقة رقيقة ، في صف واحد من الفصيصات. ضعه في الفريزر عند التجميد الأقصى.

بعد 48 ساعة ، يمكنك إخراج الطماطم ونقلها إلى حاويات أكثر ملاءمة ثم طيها للخلف.

بعد إزالة الجليد ، يمكن استخدام هذه الطماطم في الحساء ، والعجة ، والبيتزا ، والبيض المخفوق ، ولكن ليس للسلطات.

تجميد في "أقراص"

وهذه الطريقة مثالية إذا كان لديك الكثير من الطماطم "دون المستوى المطلوب" (مكسورة ، مجعدة ، كبيرة جدًا لتعليب وتجميد الأصناف الطرية الكاملة) ، ولا تريد أن تهتم بها على الإطلاق.

اغسلي الطماطم وقشري المناطق التالفة وقطعيها إلى قطع. مرر عبر مفرمة اللحم أو افرمها في الخلاط. يعتمد تقشير الفاكهة أو عدم تقشيرها أولاً على رغبتك - لا يوجد فرق جوهري.

اطحن الطماطم في مفرمة اللحم أو الخلاط

قسّم الكتلة الناتجة إلى حاويات صغيرة. لهذا الغرض ، استخدم أكواب المافن أو آيس كريم الكوكتيل أو علب الآيس كريم. يمكنك استخدام "فطائر" بلاستيكية للأطفال لكعكات عيد الفصح وحتى قطع قاع الزجاجات البلاستيكية.

ضعي علب الطماطم على صينية وضعيها في الفريزر ، وضعيها على إعداد التجميد السريع.

قسّم كتلة الطماطم إلى علب وجمّدها

بعد أن يتم تجميد أقراص الطماطم تمامًا ، أخرجها من القوالب وضعها في أكياس بلاستيكية أو أوعية خاصة. سوف تنفصل الكتلة بسهولة عن جدران القالب إذا غمست قاعها في الماء الساخن لبضع ثوان. قالب السيليكون سهل بما فيه الكفاية ليخرج.

بالنسبة لهذا الخيار ، لا يجب أن تقتصر على الطماطم وحدها. في مرحلة الطحن ، أضف الفليفلة الحلوة والأعشاب (الشبت والبقدونس والريحان والكزبرة) والفلفل الحار وأي توابل أخرى حسب ذوقك. امزج كل شيء جيدًا. لا حاجة للملح!

استخدام الأعشاب والتوابل لتحضير "أقراص" الطماطم

يمكنك استخدام "حبوب" الطماطم في الحساء أو الأطباق الرئيسية ، حيث تشمل الوصفة الطماطم والأعشاب الطازجة. الفرق لا يشعر به على الإطلاق.

آراء مضيفات: من تجرأ على تجميد الطماطم وماذا حدث

فيديو: خيارات لتجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء

تحتفظ الطماطم الطازجة المجمدة بنسبة 90٪ من الفيتامينات التي تحتوي عليها. في فصل الشتاء ، هذا مهم جدًا للمناعة. لن تقدم لعائلتك مكافأة لذيذة فحسب ، بل مكافأة مفيدة أيضًا. شارك معنا وصفاتك لتجميد الطماطم الطازجة. شهية طيبة وراحة لمنزلك!