كيفية فصل الصفار عن البروتين بشكل صحيح بزجاجة وطرق أخرى + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على القيام بذلك: نحن نفصل الصفار عن البيض

إذا كنت تحب الخبز ، فربما تكون قد تعلمت بالفعل ، وتبدو هذه المهمة بسيطة وسهلة بالنسبة لك. لكن يمكن للطهاة المبتدئين أن يروا مشكلة خطيرة في كيفية فصل صفار البيض عن البروتين دون خلطهم. بعد كل شيء ، تعتمد جودة المخبوزات بشكل مباشر ، أولاً وقبل كل شيء ، على نقاء البروتين المخفوق. سنعرض لك اليوم بعض الطرق السهلة لفصل بياض البيض عن صفار البيض والتي ستساعدك على إتقان العلم الصعب لصنع الحلويات.

طرق الفصل اليدوية التقليدية

لذلك ، هدفنا الرئيسي هو منع غشاء الصفار من الانكسار عند كسر القشرة. يكاد يكون من المستحيل اختيار صفار البيض المنسكب من البروتين ، ولن تكتسب الكتلة المخفوقة الحجم المطلوب ، مما يعني أن العجين لن يكون عاليًا وجيد التهوية. لذلك ، تحتاج إلى فصل صفار البيض بعناية فائقة عن البروتين. لهذا ، هناك العديد من الطرق التي لا تزال جداتنا العظماء تستخدمها.

1. اضرب القشرة بحذر شديد في وسط البيضة بسكين أو على حافة الطبق. اكسر البيضة إلى قسمين. افعل ذلك بثقة وسرعة ، لكن احرص على عدم إتلاف قشرة الصفار. لف المحتويات من نصف القشرة إلى نصف آخر ، صب البروتين في طبق. سيبقى الصفار في القشرة - ضعه في وعاء آخر.
2. تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة ، مع اختلاف أنه يجب سكب محتويات القشرة بعناية في طبق. ثم قم بإزالة الصفار برفق باستخدام ملعقة أو أصابع.
3. إذا كانت الوصفة لا تتطلب أكثر من ثلاث بيضات ، فاستخدم هذه الطريقة: قم بطي راحة يدك في قارب واسكب محتويات القشرة. دع البروتين يستنزف بين أصابعك. سيترك هذا الصفار في راحة يدك. عيب هذه الطريقة هو أنه من غير المناسب التغلب على البيض المتبقي بأيدي متسخة.
4. استخدم إبرة لعمل ثقب صغير في القشرة واستخدمها لصب بياض البيض في الوعاء. سيبقى الصفار الأكثر كثافة مع وجود قشرة سليمة داخل القشرة.
5. استخدم قمعًا ورقيًا بنهاية مدببة. اكسر البيضة بسكين ، واسكبها في القمع وانتظر حتى يصرف البروتين في الطبق.

الطريقة الأكثر شيوعًا هي صب الصفار برفق من نصف القشرة إلى النصف الآخر حتى يستنزف البروتين.

كما ترى ، فإن النشاط بسيط ، لكنه يتطلب مهارة معينة. بمرور الوقت ، مع الخبرة ، ستتعلم فصل الصفار عن البروتين بسرعة كبيرة.

نستخدم أجهزة خاصة

لا يتوقف الطهي ، ويقدم السوق الحديث للطهاة المبتدئين مجموعة كبيرة من الأجهزة والأجهزة التي ستفصل الصفار عن البروتينات بسهولة وبشكل صحيح. على سبيل المثال ، فواصل خاصة تأتي على شكل ملاعق أو أكواب أو أطباق. يمكنك اختيار ما هو أكثر ملاءمة لك للعمل معه.

في الآونة الأخيرة ، ظهر اختراع جديد في المتاجر المتخصصة ، ما يسمى بمسدس البيض. لن يتطلب الأمر أي جهد أو تلاعب ذكي من جانبك. تحتاج إلى كسر البيض وصبه في طبق. بعد ذلك ، خذ الفاصل ، وأحضره إلى صفار البيض ، واضغط على الجدران قليلاً ثم حررها. سوف "يغوص" صفار البيض في البندقية ، ويمكن نقله بسهولة إلى طبق آخر. هذه الأجهزة سهلة الفك والغسيل.

استخدم مسدس البيض

بالطبع ، لا يمكنك دائمًا شراء جهاز خاص لسبب ما. على سبيل المثال ، الضيوف على وشك القدوم ، فأنت تقوم بالفعل بتسخين الفرن مسبقًا ، ولا توجد طريقة للركض إلى المتجر والبحث عن مثل هذه الأجهزة. ثم يمكنك استخدام ما قد تجده في متناول يدك - زجاجة بلاستيكية.

تعمل هذه الطريقة بنفس طريقة عمل مسدس البيض الموصوف أعلاه. اكسري البيضة وصبي المحتويات في طبق. خذ زجاجة بلاستيكية صغيرة ، واضغط عليها قليلاً ، حتى يخرج بعض الهواء. قرب الرقبة من الصفار ، حرر جوانب الزجاجة برفق. سيكون الصفار بالداخل ، ويجب إطلاقه في طبق آخر. يُنصح بكسر بيضة واحدة في كل مرة حتى لا تفسد الكمية بأكملها بسبب انفجار صفار البيض عن طريق الخطأ.

مرفقات متنوعة لتسهيل العمل

فيديو عن كيفية فصل الصفار بسهولة عن البروتين

نأمل أن تساعدك الأساليب التي وصفناها في تجارب وإنجازات الطهي. أخبرنا في التعليقات بالطرق التي تستخدمها. حظا سعيدا وشهية طيبة!