لماذا الفطائر طرية وليست مقرمشة - ماذا تفعل حيال ذلك

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

لماذا الفطائر طرية وليست مقرمشة: تصحيح الأخطاء

تعتبر الفطائر الذهبية المقرمشة علاجًا شهيرًا لكل من الأطفال والبالغين. هذه حلوى قائمة بذاتها يمكن استكمالها بالكريمة الحلوة أو حشوات أخرى. أنبوب به حشوة أو مخروط آيس كريم - بالنسبة للكثيرين ، هذه إحدى أكثر ذكريات الطفولة حيوية. دعنا نحاول اكتشاف أسرار الفطائر المقرمشة وإعدادها لمنزلنا.

أسباب تجعل الفطائر ناعمة وليست مقرمشة

غالبًا ما تلوم ربات البيوت اللائي يفشلن في خبز الفطائر المقرمشة حديد الوافل في ذلك. أحيانًا يكون سبب الرقاقات اللينة "اللزجة" هو في الواقع عطل في المساعد الكهربائي.

لمعرفة ذلك ، ما عليك سوى إلقاء نظرة على رقاقة الويفر المخبوزة حديثًا. إذا كان لونه بنيًا بشكل غير متساوٍ ، فلن تنجح أزمة حقيقية. ستكون هناك مناطق داكنة - هشة ومحترقة ، وستكون هناك مناطق ناعمة - خفيفة وليست مخبوزة. هذا التأثير يعني أن حديد الوافل به عيب في التصميم.

لسوء الحظ ، لا يمكن اكتشاف التسخين غير المتكافئ لحديد الوافل إلا أثناء التشغيل.

ما هي الأسباب الأخرى المحتملة لعدم وجود قرمشة في الفطائر:

• تسخين غير كافي لحديد الوافل. في هذه الحالة ، بدلاً من الفطائر المقرمشة الرقيقة ، سيتم الحصول على الفطائر ذات الذوق غير المعبر ؛
• الكثير من العجين لكل وجبة. إذا قمت بصب المزيد من العجين على منصة حديد الوافل الساخنة ، فسوف يتحول الوافل إلى شكل مقلاة. لن يكون للرطوبة الزائدة وقت لتبخر ولن تنكسر البضائع المخبوزة ؛
• كمية قليلة من البيض والزبدة. هذه المكونات هي التي تجعل عجينة الوافل تقشر بعد الخبز ؛
• التخزين غير السليم للرقائق. لا تضعها فوق الأخرى أو تضعها في طبق عميق. يعمل التعريشة أو اللوح الخشبي الجاف بشكل أفضل.

أسرار صنع الوافل المقرمش

للاستمتاع بفطائر الوافل الذهبية المقرمشة ، عليك اتباع قواعد بسيطة عند تحضيرها:

1. القاعدة الأولى: النحيف هو الأفضل. لتحضير كعكة واحدة ، لا تحتاج إلى أكثر من ملعقة واحدة من العجين. وبعد ذلك ، إذا تم استخدام حديد الوافل السوفيتي - مستطيل وكبير. لجولة عادية ، يمكنك أن تأخذ ملعقة صغيرة واحدة فقط من العجين.
2. القاعدة الثانية: التسخين الكافي لمنصات عمل حديد الوافل. بعد توصيل الجهاز ، انتظر لمدة 5 دقائق على الأقل قبل خبز الوافل. من المستحسن فحص درجة الحرارة بكمية صغيرة من العجين. يجب خبز الوافل بسرعة ، في أقل من دقيقة ، وفي هذه الحالة سيكون مقرمشًا كبيرًا.
3. القاعدة الثالثة: استخدم فقط كعكة الغريبة أو الفطير. انسَ خيارات الخميرة إذا كنت تريد مخبوزات مقرمشة بدلاً من الفطائر أو بسكويتات الوفل الفيينية.
4. القاعدة الرابعة: الحرص على إضافة الدهن إلى العجينة. يمكن أن يكون الزبدة أو الزيت النباتي أو القشدة الحامضة الدهنية أو الكريمة. بدون هذه العناصر ، لن تتحول الفطائر إلى مقرمشة.

تعتبر بسكويتات الوفل الرقيقة والمقرمشة للغاية مع أحمر الخدود المتساوي على السطح مثالية

وصفة مجربة

هذه الوصفة تصنع الفطائر المقرمشة التي يمكن لفها وحشوها بالكريمة أو المربى.

منتجات الفطائر المقرمشة:

• 200 غرام زبدة
• 4 بيضات؛
• 1 كوب سكر
• 180-200 غرام دقيق
• 1/3 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عديم الرائحة لتزييت منصات حديد الوافل.

وصفة:

1. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة حتى تصبح طرية.

   

   قطع الزبدة إلى قطع يجعلها قابلة للتطبيق بشكل أسرع.

2. يخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى يصبح رقيق.

   

   يمكن استخدام الخفاقة بدلاً من الخلاط

3. أضيفي البيض واحدًا تلو الآخر في خليط الزبدة والسكر.

   

   تضمن الإضافة التدريجية للبيض عجينًا موحدًا

4. ينخل الدقيق بمنخل. أضف السكر والزبدة والبيض إلى الكتلة الهوائية. قلّب جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.

   

   الدقيق المنخل يجعل العجين أكثر تجانسًا

5. دهن مكواة الوافل بالزيت النباتي واخبزيها. تجنب وضع الكثير من العجين بين منصات عمل الجهاز.

   

   لا تحتاج العجينة إلى التسوية ، حيث يساهم حديد الوافل في توزيعها بالتساوي

6. شريطة تسخين حديد الوافل بدرجة كافية ، يتم خبز كل كعكة لمدة 30 إلى 45 ثانية.

   

   يمكن ترك الفطائر الجاهزة مسطحة ، أو لفها في أنابيب

7. إذا كنت تنوي حشو الفطائر بالكريمة أو المربى ، فلفها مباشرة بعد الخبز.

   

   بمجرد أن يبرد الوافل ، سيكون من المستحيل لفه في أنبوب.

الفطائر هي أقدم ذكريات طفولتي. نخبزهم أنا وأمي في كل عطلة. في بعض الأحيان كانوا يصنعون كعكة ، وأحيانًا يتم طحنها للتو ، ولكن في أغلب الأحيان يقومون بلفها في أنبوب بقلم رصاص وحشوها بالكريمة الحلوة. الآن أنا وأولادي نصنع بسكويتات الوفل المقرمشة باستخدام وصفة مجربة بالزبدة والبيض. في كثير من الأحيان ، لمزيد من القرمشة ، أضيف ملعقة كبيرة من الفودكا وبعض نشا البطاطس أو الذرة إلى العجين.

الفطائر المقرمشة محلية الصنع هي حلوى بسيطة ولكنها لذيذة بشكل مدهش. لا تتطلب مكونات باهظة الثمن أو يصعب العثور عليها ، والوصفة نفسها بسيطة. دلل عائلتك مع بسكويتات الوفل المقرمشة والمقرمشة الرائعة جدًا للطهي مع أطفالك!