لماذا تنفجر برطمانات الخيار والكومبوت والطماطم والمعلبات الأخرى ، وكيفية التعامل معها

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

لماذا تنفجر العلب ذات التقلبات وكيفية التعامل معها

هناك العديد من الفروق الدقيقة في فن الحفاظ على المنزل. لسوء الحظ ، ليس من غير المألوف أن تنفجر عبوات الإمدادات الزجاجية. هذا ينفي جهود المضيفة ويؤدي إلى هدر ميزانية الأسرة. بعد فهم أسباب المشكلة غير السارة ، يمكنك حفظ الواجبات المنزلية من هذا المصير الذي لا يحسد عليه.

لماذا تنفجر العلب المصنوعة منزليًا

في أغلب الأحيان ، في العلب ذات الفراغات التي يمكن أن تنفجر ، يصبح المحلول الملحي عكرًا. هذه هي أول علامة على وجود خطأ في الطعام المعلب.

الأسباب الرئيسية لتلف الإمدادات هي:

• عدم مراعاة قواعد تعقيم العلب والأغطية ؛
• انتهاك لتسلسل مراحل الحفظ ؛
• إعداد المنتج غير المناسب
• تشققات في عنق الحاوية الزجاجية ، ونتيجة لذلك يخترق الهواء تحت الغطاء ؛
• النقاوة غير الكافية لمنتج البداية.

لا ينصح بشدة باستخدام الأطعمة المعلبة المصنوعة منزليًا من العلب المتفجرة

ما ينفجر الطعام المعلب في كثير من الأحيان

يعرف الكثير من الناس في الممارسة العملية أن الإمدادات مع الخيار أكثر عرضة للتلف. ويرجع ذلك إلى حقيقة وجود تجاويف تحتوي على الهواء داخل هذه الخضروات. يمكن أن يحتوي هذا الهواء على بكتيريا تسبب التخمر.

الخضار الصغيرة والقوية والطازجة بدون تجاويف داخلية مناسبة للفراغات

يؤثر تكوين ماء مالح أيضًا على خطر انفجار العلبة. إذا كان هناك القليل جدًا من الخل أو حمض الستريك في المحلول الملحي ، فإن الحاوية الزجاجية ستصبح عكرة وتنفجر حتمًا.

لهذا السبب ، تضيف بعض ربات البيوت الأسبرين إلى الفراغات. يعمل هذا الدواء كمضاد حيوي مطهر يمنع نمو البكتيريا. نعم ، هذه الطريقة فعالة: وفقًا للإحصاءات ، تنفجر إمدادات الأسبرين بشكل أقل. سؤال آخر هو مدى أمان هذا المكون للصحة.

طرق لتجنب إفساد مستلزمات الشتاء الخاصة بك

لتقليل خطر انفجار العلب إلى الصفر ، عليك اتباع هذه النصائح:

1. إذا أمكن ، احتفظ بالخضروات في اليوم الأول بعد إزالتها.

   

   ترجع هذه التوصية إلى حقيقة أن الهواء بهذه الطريقة لن يكون لديه الوقت لاختراق التجاويف داخل الخضار.

2. إذا كنت تستخدم الخضروات المشتراة للدوران ، فتأكد من نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل حفظها.

   

   عند النقع ، سيملأ الماء الفراغات الموجودة داخل الخضار

3. أضف ملح الطعام إلى الماء لتعقيم العلب. النسب كالتالي: 1 لتر من الماء 400 غرام ملح.

   

   الحقيقة هي أن الماء المالح يغلي عند درجة حرارة أعلى ، مما يضمن تعقيمًا شاملاً للحاوية.

4. لا تقم بتسخين ماء مالح الخل في برطمانات مفتوحة ، لأن التبخر قد يقلل من تركيزه.

   

   أفضل خيار للحفظ الموثوق به هو إضافة الخل مباشرة إلى البرطمان قبل لفه.

5. اغسل خضرواتك جيدًا.

   

   كلما كانت الخضروات أكثر نظافة قبل لفها في الجرار ، زادت فرص تخزينها لفترة طويلة.

6. اقلب البرطمانات الملفوفة رأسًا على عقب في التتبيلة الساخنة.

   

   ستساعد هذه التقنية في زيادة تعقيم الجفن.

7. اغسل يديك بالماء والصابون في كل مرحلة من مراحل الحفظ!

8. لا تقلل كمية الملح والسكر الموضحة في الوصفة.

   

   الملح والسكر هي أيضا مواد حافظة. إذا لم تكن كافية ، فسيتم تقليل العمر الافتراضي لقطع العمل بشكل كبير

قبل إتقان حيل الحفاظ على المنزل ، غالبًا ما صادفت حقيقة أن الجرار الزجاجية مع الخيار والطماطم انفجرت. في بعض الأحيان ، تصبح المحتويات غائمة في البداية ، ولكن في كثير من الأحيان يُسمع صوت فرقعة حاد من المخزن. لاحقًا أدركت أخطائي ، وتوصلت إلى استنتاجات ، والآن أعقم الجرار والأغطية بعناية أكبر. وأقوم دائمًا بنقع الخضار في الماء البارد. إنه لأمر مدهش كيف تعمل هذه القاعدة البسيطة بفعالية.

اتبع بعناية الوصفة وراقب نقاء المنتجات وجميع المواد الموجودة في متناول اليد حتى تتمكن في الشتاء من تكريم المخللات الحارة والكومبوت الحلو. سيسمح لك الامتثال للقواعد البسيطة بالحفاظ على إمدادات الشتاء لفترة طويلة.