كيفية اختيار حبوب البن ، سريعة التحضير ، مطحونة: تصنيف أشهى الأصناف والعلامات التجارية والمراجعات

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

يبدأ اليوم الجيد بفنجان من القهوة: اختيار مشروب عالي الجودة ولذيذ

أيها الشراب الذي لا يضاهى ، أنت تعيش ، تسخن الدم ، أنت فرح للمغنين! في كثير من الأحيان ، تعبت من القافية ، وأخذت فنجانًا في يدي وسكب البهجة في نفسي.

هذا جزء من قصيدة كتبها صديق الليسيوم ألكسندر بوشكين - فيلهلم كوشلبيكر. والآن ، الانتباه ، السؤال: "أي مشروب يسميه الشاعر لا يضاهى ، ووهب الحياة ، ودفئًا ، وإلهامًا وإمتاعًا"؟ هناك إجابة واحدة فقط - القهوة! يبدأ ملايين الأشخاص يومًا جديدًا بكوب من هذا المشروب ويزعمون أنه هو الذي يجعل الانتقال من النوم إلى اليقظة أقل إيلامًا. تحتاج أولاً إلى تحديد كيفية اختيار النوع المناسب والعلامة التجارية ونوع القهوة.

المحتوى

• 1 ما هي القهوة
• 2 بلد منشأ شجرة البن

• 3 أصناف رئيسية

  • 3.1 أرابيكا
  • 3.2 روبوستا
• 4 درجة تحميص الفول
• 5 ما نوع القهوة الذي تفضله في هذا الوقت من اليوم؟

• 6 أنواع من القهوة (مع التقييمات والمراجعات)

  • 6.1 طبيعي في الفول

    • 6.1.1 كيفية اختيار حبوب البن المناسبة
    • 6.1.2 فيديو عن اختيار حبوب البن

  • 6.2 الأرض

    • 6.2.1 اختيار البن المطحون اللذيذ
    • 6.2.2 كبسولة
  • 6.3 أيهما أفضل: الأرض أم الحبوب: المائدة

  • 6.4 قهوة سريعة التحضير

    • 1.4.6 مراحل إنتاج القهوة الفورية المجففة بالتجميد على الفيديو
    • 6.4.2 فوائد وأضرار المنتج
    • 6.4.3 كيف تحمي نفسك من محتالي القهوة - الفيديو

ما هي القهوة

تم اختراع جميع أنواع الاختلافات في موضوع القهوة: إسبرسو ، كابتشينو ، لاتيه ، فرابوتشينو ، أفوجاتو ، كوبي ، فيتنامي ، ثلج ، تركي ، إيرلندي ، وكما هو الحال في كافيتريا المدرسة ، كان يطلق عليها الآن "من دلو" ، - أمريكانو. هذه ليست قائمة كاملة بأسماء المشروبات التي تحتوي على القهوة ، لكننا لسنا هنا لإدراجها جميعًا. النقطة المهمة هي أن الجميع يحب قهوتهم ، لكن الجميع يريد الحصول على مشروب صحي عالي الجودة.

تحتل القهوة المرتبة الثانية في ترتيب السلع الأكثر مبيعًا. الأول هو النفط

بادئ ذي بدء ، دعنا نتعرف على نوع القهوة المفضل من حيث الجودة والسلامة من المزايا الرئيسية.

لنبدأ بحقيقة أن القهوة ، مثل أي نبات آخر ، يمكن أن تكون من أنواع مختلفة. أكثرها شيوعًا هي أرابيكا وروبوستو.

هناك 3 أنواع من القهوة معروضة للبيع: حبوب ، مطحونة ، سريعة التحضير. لبعض الوقت الآن ، بدأوا في بيع القهوة الخضراء وغير المحمصة ، لكن هذه أشياء لهواة ، وبالتالي فهي ليست ضخمة. بالإضافة إلى ذلك ، يقول الخبراء أنه من المستحيل تحميص القهوة بالمستوى المناسب في المنزل ، وبالتالي دع الجميع يفعل ما يريد.

بادئ ذي بدء ، سوف نحدد المعايير التي سنسعى من خلالها للحصول على القهوة الإلهية لأنفسنا. نعلم أننا نتحدث هنا عن ثمار شجرة البن ، بعد حصادها وتجفيفها وتحميصها ثم طحنها وتخميرها. مجرد اعمال. ومع ذلك ، ستلعب كل خطوة من الخطوات الموضحة دورًا حاسمًا في أن يدخن المشروب في كوبك.

البلد الذي تنمو فيه شجرة البن

تزرع القهوة في عدة قارات

لم نولد بالأمس ، ونفهم تمامًا أن الكثير من العوامل المختلفة تؤثر على طعم ثمرة أي نبات: تكوين التربة ، والموقع بالنسبة لمستوى سطح البحر ، ودرجة الإضاءة والرطوبة ، والنباتات التي تنمو. في مكان قريب ، وأكثر من ذلك بكثير. لذلك ، فإن البن المزروع في البرازيل ، حيث يوجد "العديد من القردة البرية" ، يختلف عن البن الذي يتم حصاده في إفريقيا أو الهند. وإليك ما يلي:

• القهوة التي تُزرع في البرازيل مُرّة قليلًا ، وحموضة واضحة ، وأحيانًا "تعطي" دواءً قليلاً. ومع ذلك ، فإن البرازيل هي المورد الرئيسي للقهوة في العالم ، لذلك من الصعب جدًا تجنب إدخال منتجاتها في الكوب ، خاصةً في شكل مطحون وفوري. لذلك ، إذا كنت لا تريد بشكل أساسي أن تشرب مشروبًا مصنوعًا من الفاكهة البرازيلية ، فستساعدك حبوب القهوة.
• القهوة الكولومبية لها نكهة الفواكه ونفس الحموضة مثل القهوة البرازيلية.
• تتميز الأصناف الهندية بملاحظات مريرة وحارة ، ويعتقد البعض أنها حلوة. لا يوجد أي أثر للخاصية الحمضية للأصناف الأمريكية.
• فاكهة شجرة البن اليمنية غنية بالنكهة مع فواكه الشوكولاته الخفيفة وحتى النبيذ.
• تزرع القهوة العطرية في كوبا. يباع تحت الاسم التجاري "كيوبت". الطعم واضح مع الفلفل.
• يدعي فهم الناس أن أفضل قهوة تأتي من إثيوبيا. يتميز المشروب المصنوع من الفاكهة المحلية بقوته وطعمه الغني ورائحته بلمحات من الشوكولاتة والقرفة والتوت البري.
• تزود كينيا السوق العالمية أيضًا بنوع ممتاز وعالي الجودة ونكهة. في مذاقه ، هناك حموضة ولون زبيب خفيف.
• كما يعرف العالم ويحب القهوة المزروعة في بنما وغواتيمالا وإندونيسيا ومنطقة البحر الكاريبي وجامايكا. وجلبت كل أرض شيئًا خاصًا بها لتذوق الفاكهة. غواتيمالا - نكهة التوابل والشوكولاتة الحارة ، بنما - زهور الحمضيات والليتشي ، جامايكا - أشكال من الفاكهة والنبيذ ، جنبًا إلى جنب مع الافتقار التام للمرارة.

الأصناف الرئيسية

بالمعنى الدقيق للكلمة ، على هذا النحو ، هناك العديد من أنواع النباتات من جنس القهوة - ومع ذلك ، يقع أكثر من 90 نوعًا من النباتات الأكثر شعبية ، أو كلاهما ، أرابيكا وروبوستا ، في فنجاننا.

أكثر أنواع القهوة شيوعًا هي أرابيكا وروبوستا.

ارابيكا

من السهل تمييز حبوب أرابيكا من خلال النظر والذوق والرائحة. لديهم شكل ممدود مستطيل ، الكراك في الوسط يشبه الحرف "S" ، السطح أملس. الطعم ناعم ، ممتلئ الجسم مع حموضة خفيفة ، الرائحة مشرقة ومستمرة. تمثل أرابيكا 70٪ من القهوة المزروعة والمستهلكة في العالم.

روبوستا

حبوب روبستا أصغر قليلاً من حبوب أرابيكا ، مستديرة الشكل ، مع شق مستقيم في المنتصف. لديهم كافيين أكثر مرتين من الصف الأول ، ولكن هناك القليل من كل شيء آخر - الذوق والرائحة على وجه الخصوص. تكلفته أقل ، لذلك غالبًا ما تستخدم في الخلطات (الخلطات) وفي القهوة سريعة التحضير. ولكن يُنصح بصنع قهوة الإسبريسو مع إضافة روبوستا ، لأنه بفضلها يتضح أنها أقوى وذات رغوة جيدة.

جدول مقارن لخصائص أرابيكا وروبوستا

على العبوة ، تكتب الشركة المصنعة عادة نوع حبوب البن التي تحتوي عليها. يمكن أن يكون 100٪ أرابيكا ، ويمكن أن يكون خليط من أرابيكا روبوستو (50/50 ، 60/40 أو 70/30). في بعض الأحيان يكون هناك روبوستا نقي أو يكون غير معروف بشكل عام - لا توجد كلمة واحدة حول التكوين على العبوة. في هذه الحالة ، يبقى لك أن تقرر "المخاطرة سبب نبيل" أو "الثقة ، لكن تحقق" ، وإذا كان من المستحيل التحقق ، فلا تشتري.

درجة تحميص الفول

يمكن أن يكون تحميص حبوب البن بكثافة مختلفة

مثلما يمكن تحميص اللحوم ، أو تبقيها بالدم ، يمكن أن تكون القهوة بدرجات مختلفة من التحميص - منخفضة (خفيفة) ومتوسطة وقوية وعالية. أي واحد تختار هو مجرد مسألة ذوق.

• الفاصوليا المحمصة قليلاً لها طعم معتدل وعادة ما تستخدم لصنع المشروبات بالحليب أو الكريمة.
• تحتل حبوب التحميص المتوسطة الصدارة بين عشاق القهوة ، حيث تتمتع برائحة قوية ومذاق "القهوة" المر.
• قهوة محمصة بعمق لمن يحبون القهوة القوية الداكنة.
• سوف تروق القهوة المحمصة للغاية لأولئك الذين يقدرون القوة والمرارة في هذا المشروب ، حيث يتم استخدامها لتحضير الإسبريسو والإسبريسو المزدوج.

بشكل عام ، الذوق واللون ، كما يقولون ، ولكن يجب مراعاة قاعدة واحدة في أي حال - يجب أن يكون المشوي موحدًا.

ما هو الطحن الذي تفضله في هذا الوقت من اليوم؟

تعد درجة طحن القهوة عاملاً مهمًا في اختيار ماكينة صنع القهوة

يعتمد اختيار طحن البن على كيفية تحضيره وما هو مخطط له. هناك الكثير من الخيارات.

1. خشن ، ويعرف أيضًا باسم طحن خشن. مناسب لآلات صنع القهوة ذات السخان والمكبس (فرنش برس). يمنع منعا باتا استخدامها في آلات الإسبريسو و turks و cezvov.

   

   مناسب للقهوة الخشنة

   

   تخمير الضغط اليدوي

2. الطحن المتوسط عالمي عمليا ، لأنه مناسب لجميع أنواع آلات صنع القهوة. خيار رائع لماكينة صنع قهوة الخروب.

   

   القهوة المطحونة المتوسطة مناسبة لصانع الكابتشينو

3. تُستخدم البن المطحون ناعماً في ماكينات صنع القهوة بالتنقيط وآلات القهوة (تخمير المشروبات تحت ضغط عالٍ).

   

   واحدة من أكثر آلات تخمير القهوة شيوعًا

   

   يتم تخمير القهوة تحت ضغط مرتفع

4. طحن جيد جدا يسمى أيضا "اسبريسو". ليس من الصعب تخمين أنهم وضعوها في آلات صنع قهوة الإسبريسو.

   

   البن المطحون ناعما مناسب للإسبريسو

5. رقيق ، ناعم جدًا ، غبار قهوة تقريبًا. يتم استخدامه لصنع القهوة في الترك والتركي (الترك الكهربائي).

   

   أول صانع قهوة

   

   ترك القهوة من عصر التكنولوجيا العالية

شاهد مقطع فيديو أدناه حول مستويات طحن القهوة الخمسة:

دعنا نواصل استكشافنا لما يجب أن تكون عليه قهوتي المثالية.

أنواع القهوة (مع التقييمات والمراجعات)

طبيعي في الفول

البن الطبيعي - حبوب البن

ماذا يمكنني أن أقول عن حبوب البن … هذا - ها هي ، القهوة ، الحقيقية ، بكل مجدها ، بالطريقة التي أنشأتها بها الطبيعة الأم ومئات العمال من مزارع البن. في الواقع ، في كيلوغرام من حبوب القهوة الجاهزة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك الاعتماد من 4 إلى 5 آلاف حبة قهوة ، وفي شجرة قهوة واحدة يوجد على الأكثر 1-1.5 ألف حبة. اتضح أن هناك 4-5 أشجار في كيلوغرام واحد من البن المحمص. وكم العمل البشري ، وليس عد.

عند شراء حبوب القهوة ، يجب أن تفهم أنه من ناحية ، تحصل على فرصة سعيدة لتناول مشروب عطري طازج دائمًا في فنجانك ، ولكن من ناحية أخرى ، فإنك تضيف إلى جهودك في تحضيره.

يتم طحن حبوب البن في مطحنة القهوة

يقول الخبراء أنه بعد الطحن ، يحتفظ مسحوق القهوة بمذاقه ورائحته لمدة 15 دقيقة الأولى ، وبعد ذلك يظل كل شيء محاكاة ساخرة مثيرة للشفقة لـ "المذاق الساحر ورائحة القهوة الحقيقية". لذلك ، ينصحك (الخبراء) بطحن القهوة تمامًا بقدر ما يمكنك إتقانه في جلسة واحدة ، دون تخزينها للاستخدام في المستقبل. ولكن السؤال الذي يطرح نفسه بعد ذلك ، كيف طحنها وكيف. لقد تحدثنا بالفعل في القسم السابق عن خمس درجات من طحن البن. الحد الأدنى المقبول هو 4 ، الأقل مستحيل. للحفاظ على حجم الجسيمات المطلوب ، يجب أن يكون لديك عين ماسية أو تقنية خاصة. هناك أيضًا خيار للطحن بمرور الوقت (خشن - 10-12 ثانية ، متوسط - 15-20 ثانية ، إسبرسو - 20-25 ثانية ، دقيق للغاية - 25-30 ثانية). أي أننا نأخذ ساعة الإيقاف في يد ، والهاتف المزعج بصب الرسائل النصية ورسائل Skype في اليد الأخرى ، ونبدأ في القياس 15 ثانية.تثاءب - هذا كل شيء ، نخفي الصحافة الفرنسية ، نركض إلى الجيران من أجل الترك.

نعم ، حبوب البن هي الخيار الأفضل ، لكنها تتطلب أسلوبًا مهلًا ومدروسًا ، أو آلة لصنع القهوة مع مطحنة مدمجة.

توجد ماكينات صنع القهوة مع مطحنة قهوة مدمجة

من بين أشياء أخرى ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره. عند شراء الحبوب بالوزن في المتاجر المتخصصة ، يمكنك تقييم مدى نضارة وتوحيد التحميص بصريًا. وأيضًا وفقًا لتنوع الشركة المصنعة وبلدها ، يمكنك التنقل في خصوصيات الذوق والقوة (لقد تعلمنا ذلك في الأقسام السابقة). ولكن ماذا عن اختيار حبوب البن المعبأة؟

كيفية اختيار حبوب البن المناسبة

تحتاج أولاً إلى فحص العبوة. يجب أن تكون كاملة ، دون دموع وتورم. يجب أن تحتوي العبوة على معلومات حول تاريخ الإنتاج (كلما كانت القهوة طازجة ، كانت رائحتها أقوى) ، والتنوع ، ودرجة التحميص ، وبلد المنشأ ، ومكان التجميع. يفضل التغليف القاسي على العبوات الناعمة.

في روسيا ، يمكنك شراء حبوب قهوة عالية الجودة. استنادًا إلى البيانات المقدمة على موارد "القهوة" المتخصصة (يشار إليها فيما يلي بالتقييمات المنشورة على morecoffe.ru و chay-i-kofe.com) ، أثبتت العلامات التجارية التالية أنها جيدة:

1. قهوة جاردين. بلد المنشأ - روسيا. بلد المنشأ من اختيارك. إثيوبيا وكولومبيا وغواتيمالا وإندونيسيا … التنوع هو عقيدة هذه العلامة التجارية. يمكن اختيار حبوب جاردين بدرجات مختلفة من التحميص والقوة.

   

   حبوب البن

2. Paulig هي قهوة فنلندية ساخنة. بالمناسبة ، فنلندا هي الرائدة عالميًا في استهلاك هذا المشروب. يشرب الراشد الفنلندي في المتوسط خمسة أكواب في اليوم. إنهم بحاجة لشرب شيء ما في القانون الجاف. تشتهر Paulig باختيارها الدقيق للمواد الخام ، وتحميص عالي الجودة ، ومذاق ورائحة قهوة ممتازة عند الإنتاج.

   

   حبوب البن

3. حبوب قهوة كيمبو. بلد المنشأ - ايطاليا. في روسيا ، أصبحت هذه العلامة التجارية أكثر شيوعًا. يتم تحميص قهوة كيمبو بشكل متساوٍ ، وليس طعمها مرًا أو حامضًا ، وتباع في عبوات عالية الجودة.

   

   حبوب البن من ايطاليا

4. خيار آخر جدير من المنتج المحلي "Live Coffee". يقدم مجموعة غنية من حبوب القهوة ، بما في ذلك ، في نفس الوقت بأسعار معقولة جدًا.

   

   ماركة القهوة المحلية

5. تنتج المملكة المتحدة آلات القهوة Gaggia وكذلك القهوة التي تحمل الاسم نفسه. اتضح أن الحبوب ذات جودة عالية وذوق ورائحة ممتازة.

   

   حبوب البن المصنوعة في بريطانيا العظمى

6. المفضلة في بلدنا Lavazza تأتي من إيطاليا. لا يحتاج إلى مقدمة ، الكل يعرف طعمه المعتدل وقوته الهادئة

   

   قهوة من ايطاليا

7. البطاقة السوداء (يجب عدم الخلط بينها وبين كارت نوار) مصنوعة في روسيا من حبوب البن في أمريكا الجنوبية. تبين أن المشروب منهم ليس غنيًا جدًا ، ولكن من ناحية أخرى مع ملاحظات مميزة من الحمضيات والجوز.

   

   حبوب البن

8. قهوة Malongo ضيف من فرنسا. يقدم مجموعة واسعة من النكهات اللذيذة عالية الجودة مع الشوكولاتة والكراميل والفانيليا ونكهات الفواكه.

   

   حبوب البن

9. Saeco هي علامة تجارية إيطالية أخرى توفر القهوة اللذيذة وعالية الجودة للسوق الروسي. الأساس هو Indian Araba ، مما يعني أنه يمكنك تمييز رائحة الشوكولاتة والتوابل فيها.

   

   قهوة الحبوب الكاملة الإيطالية Saeco

10. قهوة إيجويست الفاخرة. بلد المنشأ سويسرا. خصوصية العلامة التجارية أنها مصنوعة من أرابيكا.

    

    حبوب البن الممتازة

11. ماركة أخرى من قهوة النخبة هي Italcafe. كما يتم استخدام أصناف مختارة من أرابيكا.

    

    حبوب البن الايطالية

فيديو عن اختيار حبوب البن

أرض

عمل مذهل! كلما زادت أتمتة العمل المنزلي ، قل الوقت المتبقي له. يبدو أنه أثناء قيام صانع الخبز بعجن العجين ، فإن جهاز الطهي متعدد المتغيرات ، والغسالة مشغولة بالغسيل ، وغسالة الأطباق مشغولة بالأطباق ، ويمكننا قضاء الوقت والجهد الموفر في طهي بعض المكونات الجديدة واللذيذة طبق. أو ، أخيرًا ، اجلس بهدوء عند خياطة لحاف مرقع أو تطريز على وسادة أريكة … إنه أمر مضحك ، ولكن تظهر الألحفة المرقعة والتطريز والدانتيل المصنوع يدويًا بشكل أساسي في المتاحف الإثنوغرافية ، والتي تمثل حياة أسلافنا ، الذين قاموا بتربية عشرة أطفال بدون حفاضات ، وفي نفس الوقت وإمدادات المياه مع الصرف الصحي. كما قاموا بغسل الملابس في حفرة الجليد وطهي الفطائر لعائلة مكونة من 20 شخصًا.

الآن لدينا وتيرة حياة مختلفة ، سيخبرك أي طالب بالصف الأول بذلك. أين نحن في عجلة من أمرنا هو سؤال منفصل ، لذلك لن نطرحه هنا ، ولكن ببساطة نعتبره أمرًا مفروغًا منه. يفسر التسرع المستمر حقيقة أن البن المطحون يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان على أرفف المتاجر أكثر من حبوب القهوة ، ولا يوجد ما يقال عن القهوة سريعة التحضير - فهي تمثل 87 بالمائة من إجمالي مبيعات البن في روسيا.

اختيار البن المطحون اللذيذ

بن مطحون طبيعي

1. بالإضافة إلى التنوع ، بلد المنشأ ، ودرجة التحميص والنضارة ، يلعب الطحن دورًا مهمًا. يُشار عادةً إلى حجم طحن القهوة عالية الجودة على العبوة ، لأن هذه المعلومات مهمة للغاية عند اختيار طريقة التحضير. ومع ذلك ، حتى الطحن المختار تمامًا لن ينتج مشروبًا لذيذًا وعطريًا إذا كانت المواد الخام التي يصنع منها ذات جودة رديئة وليست من النضارة الأولى.
2. لذلك ، الشيء الثاني الذي يجب الانتباه إليه هو تاريخ الإنتاج. كل شيء بسيط هنا - كلما كان طازجًا كان ذلك أفضل.
3. من المؤشرات المهمة الأخرى على النضارة وجود أو عدم وجود صمام خاص لإزالة ثاني أكسيد الكربون. إذا كانت موجودة ، فهذا يعني أن القهوة قد تم تعبئتها مباشرة بعد التحميص ، وستظهر رائحتها. الحقيقة أنه بعد التحميص ، تنبعث القهوة من ثاني أكسيد الكربون وتحتاج إلى ضمان تبخرها. يعني عدم وجود صمام أنه بعد التحميص ، يتم نقع القهوة في الهواء ويتم إطلاق كل الغاز في الفضاء. لسوء الحظ ، اختفى أيضًا نصيب الأسد من الرائحة. لكننا نحب القهوة بسبب "روحها العجيبة" التي لا تقل عن مذاقها ، لذا حاول شراء عبوات بها صمام.
4. تعد القهوة المعبأة جيدًا بشكل عام ذات جودة أعلى من القهوة المعبأة في عبوات ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تشير عادة ليس فقط إلى درجة وطحن ودرجة التحميص ، ولكن أيضًا إلى طريقة التحضير.
5. وأخيرًا ، لم يقم أحد بإلغاء علامة تجارية جيدة مثبتة.

فيما يلي بعض العلامات التجارية التي تلقت تقييمات إيجابية من عشاق القهوة الروسية:

1. أثبتت قهوة جاردين الروسية نفسها ليس فقط في الحبوب ، ولكن أيضًا في شكل مطحون.

   

   مجموعة واسعة من النكهات من جاردان

   

   قهوة جاردين مطحونة

   

   حزمة جاردين سوفت

2. الماركات الإيطالية Camardo و Mauro و Illy و Madeo يحبها عشاق القهوة الروس. يفضل الإيطاليون الإسبريسو القوي المصنوع من حبوب مطحونة جيدًا ومتوسطة إلى ناعمة. الاستثناء من Illy هو احتوائها على نسبة متواضعة من الكافيين.

   

   بن مطحون من ايطاليا

   

   ماركة القهوة الإيطالية الشهيرة Mauro

   

   البن المطحون

   

   قهوة من ايطاليا

3. Lavazza هي أيضًا علامة تجارية إيطالية ، لكننا أخذناها إلى عنصر منفصل لانتشارها واكتساب عدد كبير من المعجبين في بلدنا.

   

   قهوة لافاتزا المطحونة

4. تقدم ماركة Live Coffee أصنافًا فردية بشكل أساسي بدون شوائب ، وهذا يسمح لك باختيار قهوتك حقًا.

   

   البن المطحون

5. Paulig - صنع في فنلندا. قهوة جيدة ، صلبة ، عالية الجودة مع طعم ورائحة قهوة ثابتة.

   

   قهوة ماركة فنلندية

كبسولة

بشكل منفصل ، أود أن أقول عن الاتجاه الجديد في صناعة القهوة - آلات صنع القهوة بالكبسولات ، والقهوة في الكبسولات المستخدمة فيها. يعود صنع القهوة في مثل هذه الآلة إلى اختيار كبسولة ذات طعم معين والضغط على زر. الآلة تقوم بالباقي لنا.

تخمير القهوة من كبسولات خاصة

يمكن أن تكون الكبسولات من ثلاثة أنواع: الألومنيوم والبوليمر ومجتمعة. هذه حاويات محكمة الإغلاق تُسكب فيها البن المطحون المضغوط. كقاعدة عامة ، يتم تقديم مجموعة كاملة من النكهات المختلفة ، مما يعني أنه لا يمكن الاستغناء عن الإضافات.

يتم إنتاج هذا النوع من القهوة ، كقاعدة عامة ، من قبل الشركات المصنعة لآلات القهوة الكبسولة وشركات القهوة الأخرى. تُباع عدة أنواع من الأجهزة بشكل أساسي في روسيا: Dolce Gusto و Nespresso و Cremesso و Tassimo Bosh.

• يتميز Dolce Gusto (Nescafe) بمجموعة غنية من النكهات: 10 أنواع من القهوة الكلاسيكية ، 6 - قهوة مع الحليب ، 3 كوكتيلات شوكولاتة ساخنة و 1 شاي لاتيه بالحليب والتوابل ؛

  

  كبسولات دولتشي جوستو من نسكافيه

• تقدم نسبريسو لعملائها 17 نوعًا مختلفًا من الكبسولات تحت عنوان القهوة ، بما في ذلك القهوة منزوعة الكافيين ؛

  

  كبسولات ماكينة صنع القهوة

• تتحكم Cremesso في المنتج النهائي من دورة الصفر - تمتلك الشركة مزارع بن خاصة بها. تشتهر كبسولات القهوة من هذه الشركة المصنعة بالجودة العالية للقهوة المعروضة ، لكنها تخسر في التشكيلة - 11 نكهة فقط ، بالإضافة إلى 4 أنواع شاي.

  

  نكهات قهوة مختلفة في كبسولات

• يختلف Tassimo Bosh ليس فقط في الجودة ، ولكن أيضًا في الكرم ، حيث تحتوي الكبسولات على 9 جرام من القهوة (Dolce Gusto - 6 جم ، Nespresso ، Cremesso - 7 جم) ، والسعر ليس أعلى من الآخرين. أما بالنسبة للتشكيلة ، فهي أضيق من تلك الخاصة بالعلامة التجارية السابقة - 11 نوعًا من الكبسولات ، 3 منها قهوة كلاسيكية ، 3 قهوة مع الحليب ، 4 أنواع شاي وكاكاو واحد.

  

  كبسولات من مختلف الشركات المصنعة ل Tassimo

كيفية استخدام ماكينة صنع القهوة Dolce Gusto ، يمكنك مشاهدة الفيديو:

أيهما أفضل: الأرض أم الحبوب: المائدة

الحبوب	أرض
يحتفظ بالطعم والرائحة لفترة أطول	بعد الطحن ، تحتفظ القهوة بمذاقها ورائحتها لمدة 15 دقيقة ، ثم يتلطخ كلاهما
طبيعية	يمكنك إضافة ما تريد وطحنه
شكل وحجم الحبوب المرئي ، تحميص موحد	من المستحيل تتبع جودة الحبوب المستخدمة

قهوة فورية

الأسرع في صنع القهوة

كما ذكرنا سابقًا ، تحظى القهوة الفورية بشعبية كبيرة في بلدنا. تمثل 87٪ من إجمالي القهوة المستهلكة في روسيا. لماذا نحبه كثيرا؟ السبب الرئيسي هو السرعة والسهولة في عملية التخمير. سكب الماء المغلي فوق - القهوة جاهزة. لا يزال بإمكان المستخدمين المتقدمين إضافة السكر والحليب ، ولكن هذا بالفعل من مجال المطبخ الراقي.

السبب الثاني وراء اختيار العديد من الأشخاص لدينا للقهوة سريعة التحضير هو احتفاظها بمذاقها ورائحتها طوال مدة صلاحيتها.

لكي تذوب القهوة في الماء وتحتفظ بمذاقها ورائحتها الفريدة ، يجب أن تخضع لمعالجة خاصة. المرحلة الأولية هي نفسها بالنسبة للبن المطحون (التحميص والطحن). ثم يتم هضم مسحوق القهوة الناتج لمدة 2-4 ساعات ، مما ينتج عنه مستخلص قهوة كثيف ، يتم معالجته بعد ذلك بإحدى الطرق الثلاث للحصول على قهوة سريعة التحضير مسحوقة أو حبيبية أو مجففة بالتجميد.

• مسحوق (رذاذ جاف) أرخص. يتم الحصول عليها عن طريق رش مستخلص القهوة في تيار من الهواء الساخن. له مظهر مسحوق ، محتوى الكافيين هو الأعلى - 4٪.
• الحبيبية تسمى أيضًا متكتلة. يتكون من حبيبات بأحجام مختلفة ذات هيكل مسامي. يتم الحصول عليها عن طريق ترطيب المسحوق (رذاذ جاف). القهوة الحبيبية أغلى ثمناً وتنتج مشروبًا بطعم أغنى مما في الحالة الأولى.

• قهوة مجففة بالتجميد أو متبلورة. يختلف اختلافًا جوهريًا في طريقة الطهي. في حين أن النوعين الأولين يتم إنتاجهما عن طريق التعرض لدرجات حرارة عالية ، فإن النوع الثاني يتم عن طريق تجفيف حبوب البن في فراغ عند درجات حرارة منخفضة. لهذا السبب ، يطلق عليه أيضًا "التجميد". هذه القهوة هي الأقرب إلى قهوة الكسترد ، من حيث الذوق والسعر.

  

  قهوة سريعة التحضير مسحوقة وحبيبية ومجففة بالتجميد

مراحل إنتاج القهوة الفورية المجففة بالتجميد بالفيديو

فوائد ومضار المنتج

إذا كانت القهوة سريعة التحضير تُصنع بدقة وفقًا للتقنية ولا تحتوي على إضافات صناعية ، فإن لها نفس خصائص القهوة المخمرة. تكمن المشكلة في أن هذا ليس هو الحال دائمًا ، وفي بعض الأحيان يضيف المصنعون ألوانًا ونكهات صناعية وإضافات أخرى. غالبًا ما يكون محتوى القهوة في المشروبات سريعة التحضير 15-20٪ فقط. أقل جودة للمشروبات من سلسلة 3 في 1.

كيف تحمي نفسك من المحتالين على القهوة - فيديو

مزايا وعيوب القهوة سريعة الذوبان على الكاسترد
حسن	ضعيف
تخمير سريع وسهل	كقاعدة عامة ، تُستخدم الحبوب المتدنية الجودة كمواد خام ، والتي يمكن تجفيفها وقليها بشكل غير متساوٍ نظرًا لاختلاف شكلها وحجمها.
محتوى أقل من الكافيين	يدوم الكافيين الذي يتم الحصول عليه من القهوة سريعة الذوبان في الجسم لفترة أطول من الكاسترد ، وبالتالي يمكن أن يكون ضارًا لمرضى القلب والأوعية الدموية.
رائحة واضحة وضوحا	يمكن الحصول على رائحة قوية مع النكهات الاصطناعية.
يدوم الطعم والرائحة لفترة طويلة	يحتوي على حمض أكثر من الكاسترد ، لذلك فهو محدود للأشخاص ذوي الحموضة العالية.

تعتبر القهوة سريعة التحضير ذات التركيبة المتجانسة بدون إضافات صناعية ، ذات طعم ورائحة قريبة من القهوة المخمرة ، وذوبانها بدون بقايا في الماء الساخن والبارد ، ذات جودة عالية.

نقدم تصنيفًا لماركات القهوة سريعة التحضير الموجودة في متاجرنا:

1. وفقًا للعديد من خبراء القهوة ، يتم إنتاج أفضل قهوة سريعة التحضير في اليابان تحت ماركة Bushido. إنها مصنوعة من حبوب مختارة خضعت لمعالجة خاصة ، ونتيجة لذلك لدينا طعم ورائحة البن المطحون الطازج. بالإضافة إلى حبوب البن ، يحتوي المنتج على ذهب صالح للأكل ، وهذا ملحوظ بالسعر.

   

   واحدة من أفضل أنواع القهوة سريعة التحضير في روسيا

2. لا يتم إضافة الذهب إلى Grandos الألمانية ، لكن هذا لا يؤثر على السعر كثيرًا. هذه قهوة راقية باهظة الثمن ، وتحتوي على أرابيكا الطبيعية فقط.

   

   قهوة فورية

3. قهوة مكسيم سريعة التحضير مصنوعة في كوريا الجنوبية. فاز معجبيه برائحة رائعة ومذاق معتدل بدون مرارة ولكن بنوتة الفواكه. في البداية ، كانت العلامة التجارية راسخة بقوة في الشرق الأقصى ، والآن سوف تغزو روسيا الوسطى.

   

   قهوة فورية من كوريا

4. يتميز المذاق الناعم للقهوة اليابانية UCC برائحة الفواكه ونقص المرارة تمامًا. إنه يتمتع بالحب المستحق من أولئك الذين يفضلون القهوة الضعيفة.

   

   قهوة سريعة التحضير عالية الجودة

5. الفرنسية كارت نوار مصنوعة من أرابيكا الطبيعية المختارة. إنه منتشر في بلدنا. بالمناسبة ، علامة Black Card التجارية لا علاقة لها بـ Carte Noire. ومع ذلك ، هذا لا يعني أن القهوة المحلية سيئة.

   

   قهوة فورية

6. تنتج العلامة التجارية الروسية "Moscow Coffee House on Pays" قهوة ممتازة ، بما في ذلك القهوة سريعة التحضير ، بدون إضافات أو شوائب - فقط أرابيكا النقية.

   

   قهوة فورية

7. تزود سويسرا السوق الروسية بالقهوة الفورية الممتازة تحت العلامة التجارية Egoiste Special. إنه مصنوع من حبوب البن عالية الجودة حقًا ، ولا يحتوي على شوائب ويسمح لك بالاستمتاع بالطعم الرائع والرائحة.

   

   ماركة سويسرية

8. المكان التالي هو ضيف آخر من كوريا الجنوبية - Taster's Choice (Taster's Choice). الاسم الطموح له ما يبرره بالجودة العالية للمنتج والذوق والرائحة الممتازة.

   

   قهوة من كوريا الجنوبية

9. ماركة أوروبية أخرى من القهوة المجففة بالتجميد هي Today Pure Arabica. هذه المرة ، صنعت في ألمانيا ، على الرغم من أن العلامة التجارية هي الإنجليزية. يتضح من الاسم أنه مصنوع من مستخلص أرابيكا ، مثل جميع المشاركين الآخرين في التصنيف. القهوة تحت هذه العلامة التجارية ليست منتشرة في بلدنا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى سعرها ، وتباع بشكل أساسي في المقاهي.

   

   ماركة أوروبية للقهوة سريعة الذوبان

10. أقل سعر (بين المشاركين في هذا التصنيف) ، ولكن المنتج الأعلى جودة يتم إنتاجه تحت العلامة التجارية "Indian Gold Exclusive". لا توجد أيضًا أي إضافات فيه ، والمذاق أقرب ما يكون إلى طعم قهوة الكسترد.

    

    قهوة فورية

"القهوة هي ذهب الإنسان العادي. وقال الشيخ اليمني عبد القادر ، الذي ، وفقًا لإحدى الأساطير ، نحن مدينون بنقل القهوة من الدواء إلى المشروبات ، مثل الذهب تمامًا. في الواقع ، بغض النظر عما تفعله ، وما ترتديه ، وأين تعيش ، فإن كوب من القهوة العطرية الساخنة يجعلك ملكًا. ربما يكون هذا هو الشيء الوحيد ، وهناك قرص آخر من الأسبرين في الصباح "بعد الأمس" يجعلك أقرب إلى الأشخاص الأوائل في العالم. لا تحرم نفسك من هذه المتعة ، ومن يدري ، فربما يقودك فنجان صغير من القهوة إلى تغييرات كبيرة ، لأنه ليس من أجل لا شيء يطلق عليه مشروب العظيم.