كيف تقشر بسهولة موازين الفرخ أو النهر أو البحر ، وتقطعها بسرعة + فيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

كيفية تقشير وتقطيع الفرخ

السمكة تحب مكانها الأعمق ، والإنسان يحب مكان السمك … من يرفض أذنًا عطرة أو سمكة مقلية! حالة نادرة عندما يكون المذاق صحيًا أيضًا. أحد أنواع الأسماك الصالحة للأكل هو النهر أو القاروص. كقاعدة عامة ، يدخل النهر مع حساء السمك ، لكن أخيه البحر غالبًا ما يُقلى في مقلاة. لكن قبل أن تأكل السمك ، عليك طهيه. سنكتشف كيفية تنظيف المجثم بشكل صحيح ، والأهم من ذلك بسرعة.

لماذا الفرخ جيد جدا

يمكن التعرف على الفرخ بسهولة من خلال زعانفه الشوكية المميزة على الظهر واللون الأحمر الفاتح على البطن ، من خلال لون الحراشف المخطط على شكل النمر. الفرخ ، كقاعدة عامة ، صغير وعادة ما يكون وزنه أقل من ثلاثة كيلوغرامات. توجد استثناءات في صفوف سمك القاروس ، حيث يمكن أن يصل بعض الأفراد إلى أربعة عشر كيلوغرامًا. نظرًا لصغر حجمها ، أصبح سمك الفرخ فريسة للأسماك الكبيرة والطيور وبالطبع البشر.

يصطاد جثم النهر في الأنهار والبحيرات

تعيش أسماك الفرخ النهرية في المسطحات المائية العذبة: الأنهار والبحيرات المتدفقة. بحرية - في المناطق الساحلية ومناطق المياه العميقة الصخرية للبحار والمحيطات.

لحم الفرخ منخفض السعرات الحرارية ومليء بالفيتامينات والمعادن:

• فيتامينات ب
• فيتامين سي؛
• فيتامين هـ
• فيتامين ب.
• فيتامين أ ؛
• فيتامين د
• الفوسفور.
• حديد؛
• اليود.

سمك الفرخ النهري هو سمك لذيذ ويحتوي على القليل من العظام. التنوع البحري لهذه السمكة ليس أسوأ في الذوق ، ولكن هناك الكثير من العظام فيه.

كيفية تقشير وتقطيع الفرخ

تنظيف الفرخ ليس أسهل مهمة. قشور هذه السمكة كثيفة والزعانف شوكية. للذبح سوف تحتاج:

• لوح تقطيع (توجد لوحة خاصة لتقطيع الأسماك بمشبك ذيل وأخاديد حيث يتجمع الدم والمخاط) ؛
• المقص الذي تزيل به الزعانف والخياشيم ؛
• ليس سكينًا ضيقًا جدًا وليس واسعًا جدًا ؛
• شفرة المنشار لنشر العظام.
• ملقط لإزالة العظام والجلد.

معرض الصور: أدوات لتنظيف وتقطيع الأسماك

من الملائم إزالة الزعانف والخياشيم بالمقص

لا غنى عن الملقط لإزالة العظام

سكين - ملف يستخدم لنشر العظام الكبيرة

لوح تقطيع مناسب حيث يحمل مشابك الغسيل السمكة من الذيل

نقوم بتنظيف الفرخ من الميزان

قبل إزالة القشور ، قم بإزالة الزعنفة الظهرية الحادة بسكين أو مقص. ثم قم بتطبيق إحدى طرق تطهير الفرخ:

قم بإزالة الزعنفة الخلفية أولاً ، ثم الباقي

• جمد الأسماك الطازجة في الفريزر قبل التنظيف. ثم الميزان سوف تؤتي ثمارها بسهولة.
• الطريقة المعاكسة هي غمس الذبيحة في الماء المغلي لمدة دقيقتين. ستصبح القشور الصلبة ناعمة وسهلة الإزالة ؛
• مع الملح. افركي السمك بالملح ليلاً ، وفي الصباح ستنزع القشور بسهولة عن الجلد.

التخلص من الجلد

لا تحتاج إلى تقشير الفرخ إذا أردت تحميصه أو خبزه ، لأن اللحم حينها سيفقد عصيره. لكن يُنصح بتقشير المجثمات الصغيرة قبل الطهي. يتم إزالة الجلد أيضًا عند الضرورة لطهي شرائح السمك.

لإزالة الجلد ، تحتاج إلى إجراء عدد من التلاعبات باستخدام الذبيحة:

1. قم بعمل قطع في الرأس بالقرب من العمود الفقري.

   

   عمل شق في رأس السمكة في العمود الفقري

2. قم بعمل جروح في أعلى وأسفل الزعنفة الظهرية واسحبه للخارج.

   

   إزالة الزعنفة الظهرية

3. التقط الجلد واسحبه إلى البطن.

4. اسحب الجلد مع الرأس من السمكة (ستختفي الحوصلة أيضًا).

   

   اسحب الجلد مع الرأس من الذبيحة

5. اشطف الذبيحة المنعشة تحت الماء الجاري.

جثم مدمر

إذا لم تكن هناك حاجة لإزالة الجلد ، فإن الخطوة التالية في الذبح هي أمعاء السمكة. لإزالة الأحشاء ، اقطع البطن من الذيل إلى الخياشيم وافركها برفق. من المهم عدم لمس المرارة أو إتلافها.

نقطع البطن من الذيل إلى الخياشيم وننظف الأجزاء الداخلية بعناية

فيديو: كيف تجلد جثمًا بسكين

طبخ الفرخ الطازج للطبخ

لذلك ، أمامنا جثم مقشر وممزق. ثم يعتمد الأمر كله على نوع الطبق الذي ستطبخه منه.

حساء السمك

تقترح بعض الوصفات أولاً غلي الفرخ في قشور ، ثم إزالته من المرق ، وإزالة الجلد ، وإزالة العظام ، وإعادة اللحم الجاهز إلى حساء السمك.

إذا كنت ترغب في طهي حساء السمك من الفيليه ، فعليك أولاً تحرير السمك من الجلد مع الرأس ، كما هو موضح أعلاه ، وقطع الذبيحة إلى جزأين على طول الحافة واسحب العظام ، ثم تحضير قطع من الحجم المطلوب وطهي المرق منها.

قطع للقلي

للقلي ، من الأفضل تقطيع الفرخ إلى شرائح اللحم. لا تحتاج القشرة إلى الإزالة لأنها تكوّن قشرة مقرمشة. قم بقطع الرأس والزعانف عن الفرخ المنزوع الأحشاء إلى قطع متوسطة الحجم باستخدام المنشار.

نقوم بتنظيف وتقطيع الفرخ المجمد

نشتري باس البحر ، كقاعدة عامة ، مجمدة. إذا كنت تخطط لقلي السمك ، فابدأ على الفور في تنظيفه وتقطيعه ، وقم أولاً بإزالة الجليد من الذبيحة لحساء السمك.

لباس البحر لون مشرق

قم بفك تجميد الفرخ تدريجياً ، ويفضل في الماء البارد. لتسريع العملية ، أضف ملعقة كبيرة من الملح هناك.

الجهير المجمد أسهل في التنظيف من الباص الطازج.

1. قم بإزالة جميع الزعانف أولاً.
2. قم بعمل شق بالقرب من الرأس وعلى طول البطن وعبر الظهر.
3. اكشط القشور بسكين أو مكشطة.
4. استخدم الملقط لفصل الجلد وقطع الرأس.
5. أحصل على السمك.
6. إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الذبيحة النهائية إلى شرائح وقشرها من العظام.

فيديو: ذبح القاروس النهر المتجمد

النهر الطازج أو سمك القاروس المجمد منتج لذيذ وصحي. ولا تخلط بين عملية التنظيف أو الذبح بعد الآن. القليل من الصبر والمهارة - والأطباق الرائعة المصنوعة منزليًا ستسعدك أنت وأحبائك!