كيفية تنظيف الزاندر من المقاييس وقصها بشكل صحيح + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تنظيف و جزار زاندر في المنزل

السمك منتج فريد يستخدم لتحضير أطباق من مختلف مطابخ العالم. من بين ممثلي البيئة المائية ، يُشار بجدارة إلى صاحب اللحوم الصحية ذات الذوق الرفيع - سمك الكراكي. يمكن أن تصبح الأطباق المحضرة منه ميزة مميزة لأي طاولة وتفاجئ أفراد الأسرة والضيوف بسرور. يمكنك تنظيف جثة وقطعها بطرق مختلفة.

ميزات وقيمة جثم رمح

أسماك لذيذة وصحية

سمك الفرخ هو ممثل مفترس للمياه العذبة لعائلة الفرخ برأس حاد ممدود وزعنفتين ظهريتين مع عمليات شوكية على جسم ممدود. السمكة لها أسنان حادة تشبه الكلاب على فكها.

يُقدر سمك الفرخ البايك بسبب لحمه الأبيض الطري وليس لحمه العظمي. الأسماك هي مصدر للفيتامينات والمعادن والبروتينات سهلة الهضم. يحتوي لحم سمك الفرخ البايك على تركيبة كيميائية فريدة تعمل على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وتحسن حالة الأغشية المخاطية والجلد ، كما تمنع اضطرابات الغدد الصماء ، وتساهم في الوقاية من أمراض الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية وعلاجها. لحم سمك الفرخ البايك منتج غذائي مفيد للأشخاص الذين يعانون من السمنة أو المرضى أو المصابين بمرض.

في الطبخ ، وجد سمك الكراكي تطبيقًا واسعًا لإعداد الأطباق المختلفة.

يمكن أن تكون عملية تنظيف سمك الفرخ لمن ليس لديهم خبرة ومهارة في هذا الأمر اختبارًا صعبًا. لتنظيف جثم الرمح ، يمكنك استخدام سكين ، أو كاشطات خاصة متوفرة في السوق ، أو مقشرة خضروات بشفرة طولية ، أو استخدام جهازك الخاص باستخدام أغطية زجاجات زجاجية ، أو مبشرة مطبخ قديمة.

افعلها بنفسك

كيف تنظف هذه السمكة

قبل البدء في عملية تنظيف سمك الفرخ ، استخدم مقص الطهي لإزالة الزعانف الشائكة لتجنب إصابة اليدين. إذا لم يكن هناك مقص ، فاستخدم سكينًا حادًا - في هذه الحالة ، قم بإزالة الزعانف العلوية بقبضة خفيفة من اللحم.

يمكن تنظيف مجثم البايك على لوح التقطيع ، لكن المقاييس الصغيرة سوف تتطاير أثناء التنظيف ، وستكون هناك حاجة إلى تنظيف إضافي للغرفة. لتجنب ذلك ، نوصي بتنظيف السمك في وعاء به ماء - يمكن أن يكون غسالة أطباق أو وعاء أو حوض بحجم مناسب. يمكنك تنظيف مجثم الكراكي بوضعه في كيس محكم حيث ستبقى القشور بداخله.

1. نقوم بتنظيف السمكة بحركات قصيرة ضد نمو القشور ، بشكل قطري قليلاً من الذيل باتجاه الرأس. قشور الفرخ بالبايك صلبة ، ومناسبة للجلد بإحكام ، لتسهيل عملية إزالتها ، ونفذها قبل بدء الإجراء على طول الذبيحة بأكملها بشكل غير مباشر من الذيل إلى الرأس بشوكة أو سكين غير حاد.

   

   إزالة القشور

2. نغسل السمك.

يمكن تسريع عملية التنظيف بشكل كبير باستخدام إحدى الطرق التالية:

• افرك السمك بالملح - سيتم تحرير الغطاء المتقشر من المخاط ، ولن تنزلق الذبيحة في يديك ؛
• يمكن غمر الأسماك بالماء المغلي أو غمسها في الماء المغلي ، ممسكة بالذيل - ستصبح القشور أكثر نعومة وسهلة التنظيف. من المهم عدم الإفراط في تعريض الأسماك في الماء المغلي ، سيكون من الممكن إزالة القشور في نفس وقت إزالة الجلد.

كيفية امعاء جثة

1. ضع السمك النظيف والمغسول على لوح تقطيع أو ارفعه من بطنك بيدك. لتجنب الرائحة الكريهة المستمرة ، اغسل يديك وسبورة بعصير الليمون.

2. نقوم بعمل قطع طولي من الذيل إلى الرأس ، ونفتح بطن السمكة.

   

   نفتح البطن

3. نقوم بإزالة الدواخل بعناية دون الإضرار بالمرارة - إذا تلوثت محتوياتها باللحوم ، فستتذوق المرارة. إذا تمزقت المثانة ، رش منطقة الصفراء بالملح واكشطها بسكين. إذا رغبت في ذلك ، افصل الحليب أو الكافيار ، وكذلك الدهون التي تغلف الدواخل لمزيد من الطهي.

   

   التمزق

4. نزيل الشريط الأسود الممتد على طول منتصف التلال داخل الذبيحة ، وإلا فإن اللحم سيذوق المر.

5. نغسل السمك جيدًا.

   

   جثة مدمرة ومغسولة

كيف تقطع إلى قطع أو شرائح في المنزل

للتذكير ، يتم إزالة الزعانف قبل التنظيف.

• إذا قمنا بطهي سمك الكراكي الكامل ، استخدم سكينًا لإزالة الخياشيم. خلاف ذلك ، نقطع الرأس.
• قطع الذيل.

• إذا لزم الأمر ، قم بتقطيع الذبيحة إلى قطع مجزأة.

  

  الذبيحة مقطعة إلى أجزاء

فيديو: تنظيف الزاندر

يفضل الكثير من الناس تقطيع السمك إلى شرائح - وهي طريقة أسرع للتقطيع لا تتطلب تنظيف الميزان.

تحضير شرائح السمك الطازجة

1. نقوم بعمل شق على طول الرأس.

   

   نقطع الرأس

2. ندخل السكين في الشق ونفصل اللب بحركات قصيرة ، وننزلق على طول العظم.

   

   فصل اللب

3. قطع عظام الضلع.

   

   قطع عظام الضلع

4. افصل شرائح الشرائح عن الجلد.

   

   فصل الشرائح عن الجلد

5. نكرر الإجراء على الجانب الآخر.

يمكن استخدام العمود الفقري المتبقي بعد التقطيع لتحضير حساء السمك أو مرق السمك.

فيديو: قطع سمك الفرخ رمح

تنظيف وتقطيع الذبائح المجمدة

يفضل بعض الناس تقطيع سمك الفرخ المجمد ، وهي عملية مشابهة لتقطيع الفرخ المجمد.

• نحتفظ بالسمك تحت البطن ، ونقوم بعمل قطع طولية من الرأس إلى الذيل على جانبي الحافة.

  

  عمل شقوق على طول التلال

• نزيل الزعانف العلوية.

  

  نزع الزعانف العلوية

• ندخل أصابعنا في الشقوق بين الجلد واللحوم ونفصلها ، ويكون جلد سمك الفرخ كثيفًا ويمكن فصله بسهولة.

  

  فصل الجلد

• من جانب التلال ، نحن لا نقطع الرأس بالكامل.

  

  نقطع الرأس

• نسحب الرأس لأسفل ونزيل الدواخل به.

  

  إزالة الدواخل

• نغسل الذبيحة ونقطعها إلى أجزاء إذا لزم الأمر.

فيديو: تنظيف سمك الفرخ المجمد

طبق سمك الفرخ الشائع هو السمك المحشو. بالنسبة لهذا الطبق ، يجب إزالة الجلد باستخدام "تخزين" ، مع الحفاظ على سلامته.

كيفية التحضير للحشو بشكل صحيح

1. اقطع الزعانف بمقص المطبخ.
2. نقوم بتنظيف الذبيحة من الميزان.
3. من جانب البطن لا نقوم بقطع الرأس بالكامل أثناء قطع عظم العمود الفقري.

4. افصل القشر برفق عن اللحم بأصابعك ، وانزعها باتجاه الذيل.

   

   نزيل الجلد مع "تخزين"

5. قطع الذيل من الذبيحة ، وبالتالي تركه مع الجلد مع الحفاظ على سلامة الجلد.

   

   قطع الذيل

نوصي بتنظيف السمكة بقفازات العمل لتجنب إصابة يديك.

باستخدام النصائح المذكورة أعلاه واكتساب المهارات في تنظيف وتقطيع سمك السلمون ، يمكنك التعامل بسرعة مع هذا الإجراء دون بذل الكثير من الجهد. دع أطباق هذه الأسماك اللذيذة والصحية تصبح ضيفًا متكررًا على طاولتك.