اختيار مخلفاتها الطازجة

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية اختيار مخلفاتها الطازجة وحفظها على أطباق اللحوم

تستخدم المنتجات الثانوية كبديل كامل للحوم. إنها أرخص لكنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للجسم. في الوقت نفسه ، لا ينبغي إساءة استخدام المخلفات ، وعند الشراء ، يجب الانتباه إلى مظهرها ، لأن المنتجات الطازجة فقط هي التي ستفيد الجسم. ستساعدك العديد من الاختراقات الحياتية في اختيار منتجات عالية الجودة.

الكبد

يوجد الكثير من الحديد في الكبد ، لذلك يوصى بإدراجه في النظام الغذائي لفقر الدم. يوجد أيضًا الكثير من البروتين في المنتج ، ويتم طهيه بشكل أسرع بكثير من اللحوم العادية. لها قوام رقيق وناعم ، لكن يوصى بتلويح أطباق الكبد في نهاية الطهي ، وإلا ستصبح قاسية.

يجب أن تكون المخلفات الطازجة وعالية الجودة لامعة وسلسة ، ويجب أن يكون لون اللحم ساطعًا وموحدًا ، بدون بقع داكنة أو شوائب من طرف ثالث. يجب الانتباه إلى تشبع اللون: فكلما كان الكبد داكنًا ، قلت العناصر الغذائية التي يحتوي عليها.

قلب

لديها بنية عضلية كثيفة ، لذلك سوف يستغرق وقت طويل للطهي. في الوقت نفسه ، من حيث الجودة والذوق ، فإن القلب ليس أدنى من لحم المتن. كقاعدة عامة ، يتم تقطيع العضو المسلوق مسبقًا إلى شرائح رقيقة ثم يُطهى في المرق.

قبل الشراء ، يجب استنشاق القلب. يجب أن يكون لها نكهة لحم واضحة. يجدر شراء فقط منتج ذو لون وردي موحد ، بدون كدمات وكمية كبيرة من الدهون.

الكلى

يوجد الكثير من الزنك في هذا المنتج الثانوي ، لذلك له تأثير مفيد على الجهاز البولي التناسلي ، ويحسن حالة الشعر والأظافر. قبل الطهي ، يجب نقع الكلى في الماء لمدة 2-3 ساعات وبعد ذلك فقط يتم قليها أو طهيها.

عند شراء الكلى ، انتبه إلى لون الدهون التي تغطيها. يجب أن يكون خفيفًا ، وأبيض بشكل مثالي ، وله نسيج موحد.

لغة

يعتبر طعام شهي. يحتوي اللسان على كمية كبيرة من البروتين ويمتصه الجسم بسهولة ، لذلك يوصى بإدراجه في حصص الأطفال والغذاء. يُنقع المنتج أولاً في الماء طوال الليل ، ثم يُغلى لمدة ساعتين على الأقل حتى يصبح طريًا. بعد الطهي ، قم بإزالة الجزء العلوي من الجلد القاسي ، ويستخدم اللحم نفسه كوجبة خفيفة أو باردة.

يجب أن يكون اللسان عالي الجودة نظيفًا ، بدون بقع داكنة أو أضرار ميكانيكية. المنتج الطازج خفيف اللون ومتساوي.

دماغ

يحتوي هذا المنتج الثانوي المحدد جدًا على الفوسفور. لا يحتوي على الكثير من البروتين ، لذلك يمكن استخدامه من قبل الأشخاص المصابين بأمراض القلب والأوعية الدموية. لجعل طبقًا بالعقل لذيذًا وصحيًا حقًا ، يجب عليك شراء عضو كامل فقط. يجب أن يكون ملونًا بشكل متساوٍ وله نسيج موحد.

ذيل

يوصى باستخدام لحم الذيل للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز الهضمي. لا يمكنك استهلاك أكثر من 200 جرام من هذا المنتج في الأسبوع. قبل الطهي ، يتم تقطيع الذيل إلى عدة أجزاء ، وينقع في الماء لمدة 6 ساعات ويستخدم لتحضير المرق ، أو لفافة ، أو خبزه ببساطة في الفرن.

تلعب الجودة دورًا مهمًا. يجب أن تكون رائحة الذيل الطازج مثل اللحم النيء ، وأن يكون نظيفًا ، وله نسيج موحد ولون موحد.

الضرع

أثمن مخلفاتها هو ضرع بقرة حلوب. إنه كبير بما يكفي ويحتوي على الكثير من اللحوم. الضرع صلب ، لذا قبل الطهي ينقع في الماء البارد ، ثم يغلي لمدة 4 ساعات حتى يصبح طريًا. يُنصح بإضافة البهارات إلى الماء للتخلص من الرائحة المميزة.

ضرع عالي الجودة ملون باللون البرتقالي الشاحب. قبل بيعه ، يتم تقطيعه عادة إلى عدة شرائح ، تأكد من شطفه من الأوساخ وبقايا الحليب.