لماذا يحتفظ الروس والأمريكيون بالبيض في الثلاجة ، لكن الأوروبيين لا يفعلون ذلك: من على حق

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

لماذا يحتفظ الروس والأمريكيون ببيضهم في الثلاجة ، بينما لا يحتفظ الأوروبيون بذلك

يعتبر بيض الدجاج منتجًا شائعًا ومحبوبًا لدى الكثيرين ، ولكن لا يفكر الجميع في تخزينه بشكل صحيح. هناك الكثير من الأسئلة حول البيض ، لا سيما ما إذا كان يجب تبريده وما إذا كانت درجة الحرارة تؤثر على الجودة. تجبر دراسة المعلومات المرء على مواجهة رأيين متعارضين: في أوروبا ، يفضل تخزين البيض في صناديق المطبخ ، وفي أمريكا وروسيا - في الثلاجة. دعنا نكتشف من أين تأتي هذه الاختلافات وكيف نفعل ذلك بشكل صحيح.

ميزات تخزين البيض في الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا وأوروبا

المشكلة الرئيسية مع البيض هي السالمونيلا. البكتيريا يحملها الدجاج وتفرز في برازها. إذا وصل البراز المصاب إلى قشر البيض ، فإن العامل الممرض يستقر عليه محاولا الدخول إلى الداخل. عادة ينجح في ذلك خلال 3-5 أيام ، ثم تصاب البويضة بالعدوى ، وبالتالي تكون خطرة في شكلها الخام. باستخدام مثل هذا المنتج دون معالجة حرارية ، يخاطر الشخص بالتسمم وحمى التيفود والتهاب القولون والأمراض الأخرى التي تسببها السالمونيلا.

السالمونيلا - البكتيريا التي تدخل بيض الدجاج من خلال فضلات الطيور

تعتبر بكتيريا السالمونيلا مسؤولة عن الاختلافات في طريقة تخزين البيض:

• في الولايات المتحدة الأمريكية وروسيا ، تتم معالجة البيض في المصنع - يتم صبغه بالصابون أو بمحلول مطهر خاص ، مما يسمح لك بالتخلص من البكتيريا الموجودة على القشرة. ومع ذلك ، فإن هذا الدش في نفس الوقت يغسل جزءًا من حماية البويضة - البشرة - بسبب عدم قدرة المنتج على الاحتفاظ بالمياه والأكسجين بشكل كامل ، كما أنه يصبح أكثر عرضة للبكتيريا الأخرى. لهذا السبب يتم تخزين البيض في هذه البلدان حصريًا في الثلاجة - وهذا يسمح لهم بمنع التلوث ويظل صالحًا لمدة 90 يومًا. يتم استخدام طريقة مماثلة في اليابان والدول الاسكندنافية وأستراليا.
• في أوروبا ، يتم استخدام نهج مختلف - لا يتم غسل البيض في المصانع ، ويستخدم التطعيم الوقائي للدواجن للحماية من داء السلمونيلات. هذا يقضي على مصدر المشكلة نفسه ، مما يعني أن البيض غير مصاب. ومع ذلك ، فإن تخزين الغرفة يؤثر أيضًا على مدة الصلاحية - لا تزيد عن 25 يومًا.

تبريد البيض له عيوبه - عند العودة إلى درجة حرارة الغرفة ، يمكن أن يتعرق ، مما يزيد من خطر العفن أثناء التخزين الإضافي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للبيض امتصاص الروائح ، وهناك الكثير منها في الثلاجة ، مما قد يؤثر على طعم ورائحة الطبق النهائي لاحقًا. ومع ذلك ، لا يمكن للمرء أن يتجاهل المزايا الواضحة - مدة صلاحية أطول وعقبة أمام نمو الكائنات الدقيقة المسببة للأمراض ، إذا دخلت المنتج.

التبريد يطيل العمر الافتراضي للبيض

بشكل عام ، يمكنك تخزين البيض بدون ثلاجة ، ولكن فقط إذا كنت متأكدًا من أنها تأتي من دواجن صحية ولم يتم غسلها من قبل. عادةً ما تُباع المنتجات الزراعية دون معالجة ، لكن الأمر يستحق هنا إعطاء الأفضلية للبائعين الموثوق بهم فقط. تتمثل ميزة التخزين في درجة حرارة الغرفة في إمكانية استخدامه في الخبز - تشير الوصفات غالبًا إلى أن المنتج يجب ألا يكون باردًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجادل الكثيرون بأن البيض الذي لم يكن في الثلاجة هو ألذ.

يمكن تخزين البيض بدون ثلاجة ، ولكن ليس أكثر من 3 أسابيع بعد وضعه وفقط إذا كانت الدجاجات آمنة وغير مغسولة. في الدول الأوروبية ، يتم تطعيم الطيور ضد داء السلمونيلات ، لذلك من المعتاد تخزين البيض هناك في درجة حرارة الغرفة. لكن البيض المعالج في الولايات المتحدة وروسيا يتم وضعه بشكل أفضل في البرد ، حيث يحصل على مساحة تخزين إضافية طويلة.