ما الذي يمكن صنعه من اللبن الرائب: وصفات خطوة بخطوة مع الصور ، بما في ذلك الفطائر والفطائر والجبن والجبن

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

الحياة الثانية للحليب الزبادي: وصفات بسيطة ولذيذة

لن تفقد ربة المنزل الحكيمة والعملية اللبن الرائب: فطائر لذيذة عند وصول الضيوف ، أو فطائر رودي أو جبن قريش صحي على الإفطار ، أو جبن محلي الصنع - وصفات لهذه الأطباق وغيرها من الأطباق اللذيذة متوفرة دائمًا.

المحتوى

• 1 هل من الخطر استخدام اللبن الرائب في الطعام

• 2 وصفات اللبن الرائب

  • 2.1 الفطائر "فاتح للشهية"

    2.1.1 فيديو: فطائر مصنوعة من اللبن الرائب

  • 2.2 الفطائر "لاش"

    2.2.1 فيديو: فطائر اللبن الرائب

  • 2.3 فطيرة "سريعة"

    2.3.1 فيديو: فطيرة اللبن الزبادي

  • 2.4 جبن قريش "ناعم"

    2.4.1 فيديو: اللبن الرائب الزبادي

  • 2.5 جبن "منزلى"

هل من الخطر استخدام اللبن الزبادي للطعام؟

عندما تدخل بعض الكائنات الحية الدقيقة إلى الحليب الطازج من البيئة ، تبدأ عملية التخمير الطبيعي وتتحول إلى حامض.

لا شك في استخدام منتج حمضي في الطعام إذا كان له رائحة اللبن الزبادي وطعم الزبادي أو الحامض. لكن يجب عليك بالتأكيد سكب الحليب المخمر إذا:

• هناك قالب
• لها طعم مر
• رائحة المنتج حادة وغير سارة.

يمكن للحليب المصنوع منزليًا فقط أن ينتج منتجًا حامضًا لذيذًا وعالي الجودة ، لأنه عادة ما يباع في المتاجر مبسترًا مسبقًا وبعد التخمير يكتسب طعمًا مرًا ، ويصبح غير مناسب للاستهلاك البشري

وصفات اللبن الزبادي

في أغلب الأحيان ، يتم تحضير المخبوزات من اللبن الرائب: الفطائر ، الفطائر ، الفطائر ، يمكنك أيضًا صنع الجبن اللذيذ أو الجبن محلي الصنع.

الفطائر "فاتح للشهية"

يبدو أن الفطائر المعطرة مع اللبن الرائب تذوب في فمك.

مطلوب:

• اللبن الرائب والماء المغلي - 200 مل لكل منهما ؛
• دقيق - كوب
• بيض - قطعتان
• سكر عديم الرائحة وزيت نباتي - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ؛
• الملح والصودا - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.

عملية الطهي:

1. يخفق البيض مع السكر بالخلاط بسرعة منخفضة حتى يصبح رغوة خفيفة.

   

   يخفق البيض مع السكر

2. دون توقف الجلد ، صب الماء المغلي في الكتلة. إذا تجعد البيض في نفس الوقت ، فلا بأس بذلك.

   

   صب الماء المغلي في كتلة البيض

3. أضيفي اللبن الرائب إلى الكتلة الخصبة.

4. يُمزج طحين البذر ، ويُمزج مع صودا الخبز والملح ويُضاف تيار خفيف إلى كتلة حليب البيض مع التحريك من حين لآخر. استخدمي الخلاط أو الخلاط لإزالة الكتل من العجين.

   

   اخلطي الدقيق الممزوج بالملح والصودا في العجينة

5. يقلب في الزيت.

   

   أضف الزيت النباتي عديم الرائحة

6. دهن مقلاة بطبقة رقيقة من الزيت النباتي عديم الرائحة وسخنها جيدًا. تُخبز الفطائر ، وتحمير العجين على الجانبين.

   

   تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة

فيديو: فطائر من اللبن الرائب

الفطائر "لاش"

ترتفع العجينة في اللبن الرائب جيدًا ، وبالتالي فإن المنتج مثالي لصنع الفطائر الرقيقة والمتجددة الهواء

مطلوب:

• حليب حامض - 0.5 لتر ؛
• دقيق - كوب
• بيض - قطعتان
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
• السكر والملح حسب الرغبة.

خوارزمية الطبخ:

1. يخفق البيض بالمضرب أو الشوكة مع الحليب والسكر والملح والصودا.

   

   اخفق أو استخدم شوكة لخفق الحليب مع البيض والسكر وصودا الخبز والملح

2. أدخل الدقيق في تيار رقيق مع التحريك باستمرار ، لكنك لم تعد بحاجة إلى التغلب على الكتلة: يجب أن تظل العجينة متكتلة وتشبه القشدة الحامضة في التناسق.

   

   يُضاف الدقيق ، لكن لا تخفق ، فقط حرك العجينة: يجب أن تظل متكتلة

3. صب الماء الساخن في وعاء عميق وضع وعاء به عجين وغطيه بمنشفة واتركه لمدة ربع ساعة.

4. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، وتُوزّع بملعقة كبيرة.

   

   تقلى الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت

فيديو: الفطائر بالحليب الزبادي

فطيرة "سريعة"

إذا حذرت مكالمة غير متوقعة من وصول وشيك للضيوف ، فيمكنك مفاجأتهم بكعكة لذيذة ومتجددة الهواء.

مطلوب:

• دقيق - 2-3 أكواب ؛
• حليب حامض - 200 مل ؛
• سكر - 200 جم ؛
• التوت أو الفواكه (يمكن تجميدها) - 200 جم ؛
• بيض - 2-3 قطع ؛
• الصودا - ملعقة صغيرة.

يتم تحضير الفطيرة على النحو التالي:

1. يخفق البيض مع السكر.

   

   يقلب السكر في البيض ويخفق حتى يصبح الرغوة

2. صب الحليب.

   

   صب الحليب في الرغوة الناتجة

3. يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والتيار الرقيق ، مع التحريك المستمر ، يضاف إلى الكتلة الكلية. يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة.

   

   يضاف الدقيق المخلوط مع صودا الخبز ببطء

4. دهن طبق الخبز بزيت نباتي عديم الرائحة ، ضعي الفاكهة أو التوت في القاع ، واسكبي العجينة.

5. تخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 180 درجة مئوية.

   

   تُسكب العجينة في طبق للخبز ، بعد وضع الفواكه أو التوت في القاع ، وتُرسل إلى فرن محمّى مسبقًا

فيديو: فطيرة لبن حامض

جبن قريش "طري"

يمكن تقديم الجبن الصحي مع الكريمة الحامضة والتوت وشرائح الفاكهة محلية الصنع.

ستحتاج إلى 1-1.5 لتر من اللبن الرائب.

لن تستغرق عملية الطهي وقتًا طويلاً:

1. صب الحليب في وعاء عميق مقاوم للحرارة وضعه في حمام مائي.

2. سخني المنتج على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10-15 دقيقة. في هذا الوقت ، سيبدأ مصل اللبن في الظهور ، وستبدأ جزيئات اللبن الرائب في التحول إلى حبيبات من الجبن.

   

   سخني اللبن الرائب لمدة 10-15 دقيقة حتى تنفصل حبات الجبن القريش عن مصل اللبن

3. بدون ترك المنتج يغلي (وإلا ستصبح كتلة الخثارة جافة وعديمة المذاق) ، قم بإزالة الوعاء من الحرارة.

   

   يُسكب المزيج الساخن في مصفاة في قدر فارغ

4. ضعي الشاش مطويًا في عدة طبقات في مصفاة وضعه في وعاء فارغ. صب الخليط الساخن في مصفاة.

5. بعد تجفيف مصل اللبن ، يبقى الجبن على الشاش. قم بتوصيل حواف القماش واضغط المنتج برفق.

   

   عندما يتم تجفيف مصل اللبن ، سيبقى الجبن في المصفاة.

فيديو: الجبن اللبن الرائب

الجبن "المنزل"

طعم جبن اللبن الزبادي مثل جبن الفيتا أو جبن أديغي.

مطلوب:

• حليب حامض - 1 لتر ؛
• بيضة - قطعة واحدة
• ملح للتذوق.

تجهيز:

1. يخفق البيض بالخلاط مع الملح.

   

   يخفق البيض مع الملح

2. اسلقي الحليب واطهيه على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يبدأ مصل اللبن في الانفصال.

   

   اغلي اللبن الرائب حتى ينفصل مصل اللبن

3. أضيفي البيضة المخفوقة وانتظري حتى يغلي المزيج.

   

   بعد الغليان ، أضيفي البيضة

4. ضع مصفاة على قدر فارغة وقم بتغطيتها بعدة طبقات من الشاش. صب الخليط في مصفاة.

5. غطي الكتلة بحواف خالية من الشاش ، واضغط عليها بالاضطهاد وضعها في مكان بارد لمدة ساعتين.

   

   صفي المزيج في مصفاة موضوعة في مقلاة فارغة ، غطيها بحواف خالية من الشاش واضبطي القمع

6. احتفظ بالمنتج النهائي في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتصلب ولا ينهار عند التقطيع. لا تزيد مدة صلاحية الجبن محلي الصنع عن 7-10 أيام.

   

   اترك الجبن في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل قبل التقديم

يمكن استخدام اللبن الرائب لابتكار روائع الطهي لإسعاد الضيوف والأحباء. في الوقت نفسه ، لن تتطلب الوصفات منتجات باهظة الثمن يصعب الحصول عليها ولا تتطلب الكثير من الوقت والجهد.