كيفية اختيار الكافيار الأحمر (بما في ذلك المعلبات) بشكل صحيح

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

قواعد اختيار الكافيار الأحمر في المتجر

يعتبر الكافيار من أشهر الأطباق الشهية ، ونحاول تقديمه على المائدة في أي مناسبة. لحسن الحظ ، لا يوجد نقص في الكافيار على أرفف المتاجر الآن. ولكن كيف تتخذ القرار الصحيح ، ولا نخطئ في جودة المنتج ولا تنفق الكثير من المال على منتج سيء بصراحة؟ سنتحدث اليوم عن الكافيار ونخبرك بالمعايير التي يجب استخدامها لاختياره في المتجر.

المحتوى

• 1 هل الحاوية ضمان الجودة؟
• 2 سمكة مختلفة - كافيار مختلف

• 3 نشتري الكافيار الأحمر وفقًا للقواعد

  3.1 نصائح حول GOST

• 4 نصائح من المنتديات ذات الخبرة
• 5 كيفية اختيار المنتج المناسب الجودة (فيديو)

هل الحاوية ضمان الجودة؟

الآن يتم تعبئة الكافيار في أنواع مختلفة من التعبئة والتغليف. كقاعدة عامة ، هذه هي:

• الجرار الزجاجية
• علب معدنية (من الصفيح) ؛
• حاويات بلاستيكية.

يمكنك في كثير من الأحيان العثور على الكافيار السائب غير المعبأ.

لتعبئة الكافيار ، تستخدم العبوات الزجاجية والمعدنية والبلاستيكية.

كل نوع من أنواع التعبئة والتغليف له مزايا وعيوب. دعنا نحاول اكتشافها.

1. في وعاء زجاجي ، يمكنك بسهولة فحص المنتج وفهم ما إذا كان الكافيار الطازج يفقد الجودة بالفعل. تشمل العيوب حقيقة أن الزجاج الشفاف ينقل الضوء ، مما يؤدي إلى تدمير الفيتامينات الموجودة في الكافيار. ولكن يتم حل ذلك عن طريق تخزين المنتج في غرفة مظلمة دون وصول الضوء المباشر أو عن طريق تعبئة وعاء زجاجي في صندوق من الورق المقوى. ما تبقى من الحاوية الزجاجية يمكن الاعتماد عليه تمامًا بالنسبة للكافيار.

   

   كافيار أحمر في وعاء زجاجي

2. يتم إخفاء الكافيار الموجود في علبة معدنية بشكل موثوق عن أعين المتطفلين ، ولن تتمكن من تحديد جودة المنتج بنسبة 100٪ حتى تفتح العبوة. ولكن من ناحية أخرى ، يتم تخزين الكافيار جيدًا في علب من الصفيح لفترة طويلة.

   

   الكافيار الأحمر في علبة من الصفيح

3. في كثير من الأحيان ، يوجد الكافيار على أرفف المتاجر في حاويات بلاستيكية صلبة ذات أغطية محكمة الغلق. العمر الافتراضي للمنتج في هذه العبوة قصير مقارنة بالزجاج أو المعدن. ولكن إذا اتبعت قواعد التخزين ، فإن الحاوية البلاستيكية آمنة تمامًا. الشيء الرئيسي هو أن الحاوية البلاستيكية ليست لينة وتحتوي على علامات التعريف اللازمة. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال السطح الشفاف ، يمكنك تقدير مظهر المحتوى.

   

   كافيار أحمر في عبوات بلاستيكية
4. مع الكافيار بالوزن ، الأمور ليست بهذه البساطة. من ناحية أخرى ، تتمتع بميزة لا يمكن إنكارها: يمكنك تجربتها قبل الشراء وفهم ما إذا كانت تحتوي على كمية كافية من الملح ، وما إذا كان هناك أي طعم أو رائحة غريبة ، وكم هي فضفاضة. ولكن من ناحية أخرى ، يمكن تجميد الكافيار أو غير مناسب للتغليف بسبب تاريخ انتهاء الصلاحية أو النضج. يمكن أن يؤثر ذلك سلبًا على جودة المنتج.

عند الشراء ، أعط الأفضلية للكافيار في جرة زجاجية معبأة في صندوق من الورق المقوى.

أسماك مختلفة - كافيار مختلف

لا تنس أن كافيار سمكة معينة قد يختلف بشكل كبير. هذا ينطبق على الشكل واللون والذوق. فقط محتوى البروتينات والدهون والعناصر الدقيقة يظل هو نفسه تقريبًا.

باتباع الأوصاف الإضافية للخصائص ، يمكنك بسهولة أن تتعلم بالعين ما الذي تتعامل معه.

في أنواع الأسماك المختلفة ، يمكن أن يختلف الكافيار بشكل كبير في المظهر.

1. من بين أسماك السلمون ، يعتبر السلمون الوردي الأكثر غزارة. يتمتع الكافيار بطعم عالمي يستمتع به جميع المستهلكين تقريبًا. يبلغ قطر البيض حوالي 5 مم ، والقشرة ليست كثيفة للغاية ، واللون برتقالي أو برتقالي فاتح.
2. يحتل كافيار سمك السلمون المرتبة الثانية من حيث الحجم: يبلغ قطر البيض 5-6 ملم. لديهم شكل كروي منتظم ، ولون برتقالي كهرماني لامع ، وبقعة دهنية واضحة للجنين. غالبًا ما يستخدم كافيار الصمغ كزينة للأطباق بسبب مظهره المذهل. بسبب القشرة الكثيفة نوعًا ما ، فإن كافيار هذه السمكة لا يناسب ذوق الجميع.
3. سمك السلمون من طراز شينوك لديه أكبر بيض ، قطره 6-7 ملم ، أحمر داكن مع طعم حار ومر. صحيح أن كافيار سمك السلمون من طراز شينوك لم يعد موجودًا اليوم على أرفف المتاجر ، حيث تم إدراج هذه السمكة في الكتاب الأحمر.
4. سمك السلمون كوهو يحتوي على كافيار صغير مع لون خمري. طعم البيض قليلا المر.
5. سمك السلمون المرقط له أصغر بيض - قطره 2-3 مم. لون الكافيار - من الأصفر إلى البرتقالي الفاتح.
6. الكافيار Sockeye أصغر قليلاً من سمك السلمون الوردي - يصل قطره إلى 4 مم. في الآونة الأخيرة ، نادرًا ما تم العثور عليه في السوق الحرة بسبب الإبادة الجماعية لهذا النوع من الأسماك.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن كافيار السمك الطائر شائع. لقد جاءت إلينا مع أزياء المطبخ الياباني. ولكن بغض النظر عما يخبرك به البائعون ، فإن هذا المنتج لا ينتمي إلى فئة الكافيار الأحمر بالمعنى المعتاد. يكون بيض السمك الطائر في البداية عديم اللون ؛ والصلصات والتوابل تجعله أحمر. بنفس الطريقة ، يمكن صنع هذا الكافيار باللون الأخضر أو الأزرق أو الأسود.

نشتري الكافيار الأحمر وفقًا للقواعد

1. يجب شراء الكافيار من منافذ البيع بالتجزئة الموثوقة فقط. تأكد من طلب شهادة المنتج إذا كان لديك أي شكوك.
2. إذا اشتريت الكافيار في كوب زجاجي أو علبة من الصفيح ، فاهتز العبوة. يملأ الكافيار عالي الجودة الحاوية بإحكام دون تكوين فراغات ؛ لن تتدلى وتتدفق من جانب إلى آخر. أيضًا ، يجب ألا يكون هناك قرقرة ، لأن هذه علامة أكيدة على منتج رديء الجودة يحتوي على "عصير مضغوط" أو تمت معالجته وتعبئته بشكل غير صحيح.
3. يتضح ضعف جودة الكافيار من خلال قشرة بيض ضعيفة جدًا أو كثيفة جدًا.
4. عند شراء الكافيار بالوزن ، انتبه لمدى تفتت الحبوب. في منتج طازج وعالي الجودة ، يجب أن ينفصل البيض بسهولة عن بعضهما البعض ولا يلتصق بلوح الكتف.
5. الكافيار الأحمر منتج حساس للغاية يتطلب ظروف تخزين خاصة. وفقًا لـ GOST ، يمكن تخزين الكافيار في حاوية غير معبأة لمدة تصل إلى 12 شهرًا ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة من 4-6 درجات مئوية. يمنع منعا باتا التخزين في الفريزر: البيض ينفجر من الصقيع ، وعندما يذوب ، يتحول إلى كتلة متجانسة. بعد فتح علبة الكافيار ، يجب تناولها في غضون أيام قليلة.
6. عند فتح الجرة ، ضع في اعتبارك: يجب ألا يكون هناك بيض ملتصق بالغطاء.
7. إذا اشتريت الكافيار في علبة معدنية ، انتبه إلى الملصق. يجب إخراج جميع الأرقام التي تشير إلى تاريخ التعبئة وفترة الصلاحية من الداخل. الأرقام التي يتم الضغط عليها للداخل هي علامة أكيدة على وجود مزيف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون حواف العلبة مستقيمة والدروع غير مرئية.
8. تحقق من إحكام لف الجرة (الزجاج والمعدن). لا ينبغي أن يكون الغطاء منتفخًا قليلاً. يشير العكس إلى أن البكتيريا غير المقبولة تعيش وتتطور في البنك.

9. بالإضافة إلى تاريخ التصنيع وتاريخ انتهاء الصلاحية ، يشير المصنعون الواعيون على الملصق أو العبوة إلى نوع الأسماك التي تم الحصول على الكافيار منها ، ورقم الشركة المصنعة والتحول ، وعلامة تشكيلة "كافيار" ، وعلامة "P" مؤشر صناعة صيد الأسماك ومحتوى المنتجات الأخرى. عادة ما يكون ملح وزيت نباتي. في بعض الأحيان يتم إضافة المواد الحافظة ، والتي تطيل بشكل كبير من العمر الافتراضي. يقول الخبراء أنه في الجرعات الصغيرة ، هذه المواد الحافظة ليست ضارة ، ولكن ينصح مرضى الحساسية بالحذر من هذه المكونات.

   

   قواعد اختيار الكافيار الأحمر

نصائح GOST

اقرأ الملصق بعناية لفهم تركيبة المنتج. وفقًا لـ GOST ، يجب أن تحتوي علبة الكافيار على المكونات التالية فقط:

• ملح؛
• زيت نباتي؛
• E400 - الجلسرين لمنع جفاف الكافيار ؛
• E200 و E239 عبارة عن مطهرات لا تستخدم بشكل منفصل عن بعضها البعض.

إن وجود إضافات أخرى في الكافيار يتعارض مع GOST ، وتخاطر بشراء منتج منخفض الجودة ضار بالصحة

لتحديد ما إذا كان الكافيار جيدًا ، يمكنك أيضًا وزن البرطمان على ميزان إلكتروني. الوزن القياسي حوالي 180 جرام. يقلل الوزن الناقص الذي يتراوح بين 15 و 25 جرامًا بشكل كبير من تكلفة الإنتاج ، والتي غالبًا ما يستخدمها المصنعون عديمو الضمير.

نصائح من ذوي الخبرة من المنتديات

كيفية اختيار منتج الجودة المناسب (فيديو)

الآن أنت تعرف كيفية اختيار الكافيار المناسب في المتجر. لن تفسد إجازتك بمفاجأة غير سارة ، وستظهر الفطائر اللذيذة والمزهريات والسندويشات مع هذه الأطعمة الشهية على الطاولة. بالعافية!