وصفات محلية الصنع من البرقوق

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

ماذا تطبخ من البرقوق: 5 وصفات منزلية سهلة

في فصل الشتاء ، لتذكر الأيام الدافئة ، يمكنك ترتيب عشاء "البرقوق" للأسرة. قدمي كاتشب الخوخ الحار أو الصلصة مع اللحم ، للتحلية - فطيرة بالخوخ وإبريق من كومبوت لذيذ. ويمكن أيضًا تقديم دورق مع نبيذ عطري وخفيف لأفراد الأسرة البالغين.

الخوخ في عصيرهم

وصفة بسيطة للغاية ، يستغرق التحضير القليل من الوقت. وفي الشتاء ، ستذكرك جرة برائحة الخوخ الطازج بأيام الصيف. باستخدامه ، يمكنك صنع الزلابية أو الفطائر أو تزيين كعكة أو آيس كريم أو حلوى أخرى.

للحصاد ، تحتاج إلى تناول ثمار ناضجة ، ولكن صلبة ، الصنف "المجري" مناسب تمامًا لذلك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن لف البرقوق بدون سكر.

لملء جرة لتر ، ستحتاج إلى حوالي 1 كجم من التوت.

تجهيز:

1. افرز البرقوق ، حدد التوت السليم ، اغسل وجفف.
2. قطّع كل فاكهة وأزل الحجر ، واطوِها بإحكام في مرطبان.
3. صب الماء في قدر كبير وضبط البرطمان ، وغطيه بغطاء ، وعقمه لمدة ربع ساعة (يحسب الوقت بعد بدء الغليان).
4. سوف يستقر التوت ويضيف جزءًا آخر ويعقم لمدة ثلث ساعة.
5. اربط الغطاء ، اترك الطعام المعلب يبرد (قلب الجرة رأسًا على عقب) تحت شيء دافئ ، ضعه في المخزن.

مربى البرقوق بالبرتقال

تحتوي الثمار على الكثير من البكتين ، لذا فإن البرقوق يجعل المربى ممتازًا. أي أنواع منها مناسبة للطهي. بدلًا من القرفة ، يمكنك إضافة الفانيليا الطبيعية والزنجبيل والشوكولاتة والكونياك أو خلاصة الروم. يسمح لك الطهي على ثلاث مراحل بالحفاظ على الفاكهة في شكلها الأصلي.

سوف تحتاج:

• 1 كغم من البرقوق
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
• قطعة صغيرة من القرفة
• برتقال كبير.

تجهيز:

1. إزالة البذور من البرقوق المغسول والمنصف.
2. قم بطيها في حوض ورشها بالسكر واتركها حتى يتم تحرير العصير لمدة 5-6 ساعات.
3. على مبشرة ناعمة ، قم بإزالة قشر البرتقال ، واضغط على العصير منه ، وأضف كل شيء إلى البرقوق واخلطه برفق.
4. ضع الحوض على الموقد ، اترك الكتلة تغلي (تذكر أن تقلب بشكل دوري). أخرجه من الموقد ، واتركه طوال الليل.
5. في الصباح ، يُغلى المربى مرة أخرى ، يُرفع عن النار مرة أخرى ، اتركه يبرد لمدة 3 ساعات.
6. دع المربى يغلي مرة أخرى ، واملأ البرطمانات المعقمة بها ولف الأغطية. اقلب العلب ، غطها ببطانية ، اتركها لتبرد تمامًا ، وضعها بعيدًا للتخزين.

نبيذ البرقوق

البرقوق هو التوت المثالي لصنع النبيذ محلي الصنع بسبب محتواه العالي من السكر. من الأسهل بكثير صنع النبيذ منه ، على سبيل المثال ، من التفاح. يكون التخمير أكثر نشاطًا ، حتى مع وجود سكر أقل. هذا المشروب مثالي مع الكباب أو الديك الرومي أو الدجاج المشوي.

سوف تحتاج:

• 4 كجم من البرقوق الأزرق أو الأصفر ؛
• لتر من الماء
• زوجان من الفن. الصحراء.

تجهيز:

1. لفرز الثمار ورفض التالف منها لا يمكن غسلها بل تمسح بقطعة قماش جافة فقط.
2. بعد إزالة البذور من البرقوق ، قم بتدويرها في مفرمة اللحم أو الفرم باستخدام محضر الطعام. صب الكتلة في وعاء زجاجي ، اربط العنق بشاش مطوي في ثلاث طبقات ، قم بإزالته لبضعة أيام في غرفة بدرجة حرارة 20-25 درجة.
3. خلال هذا الوقت ، ستبدأ عملية التخمير. صفي السائل من خلال القماش القطني في وعاء آخر.
4. اغلي الشراب من السكر والماء واتركه يبرد. يُمزج عصير البرقوق والشراب ، ويُمزج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.
5. قم بتثبيت مانع تسرب الماء على الحاوية ، واحتفظ به في غرفة بدرجة حرارة لا تقل عن 22 درجة ، ولكن لا تزيد عن 25 درجة.
6. بعد شهر ونصف أو شهرين ، صفي السائل من الرواسب في طبق آخر ، وأغلقه بغطاء. وقت نضج النبيذ حوالي 3 أشهر في مكان بارد.

Adjika

يمكنك أيضًا طهيه من برقوق الكرز. حسب الرغبة ، يمكنك إضافة خليط من الأعشاب.

سوف تحتاج:

• بضعة كيلوغرامات من البرقوق.
• زوجان من الفن. ل. معجون الطماطم؛
• زوجان من حبات الفلفل الأحمر.
• 4-5 رؤوس متوسطة من الثوم ؛
• فن. الصحراء.
• زوجان من الفن. ل. ملح خشن.

تجهيز:

1. تحضير البرقوق وإزالة البذور منه وتقشير الثوم وتقطيع حبات الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور.
2. نمر الثوم والفلفل والخوخ في مفرمة اللحم ، ونضع معجون الطماطم والسكر في الخليط الناتج ، والملح ، ويخلط جيدًا ثم يوضع على الموقد.
3. عندما تغلي الكتلة ، استمر في طهيها لمدة نصف ساعة أخرى مع التحريك من حين لآخر.
4. في نهاية الطهي ، ستكتسب الصلصة سمكًا أكبر ولونًا خمريًا. يمكن طحن الكتلة ، إذا رغبت في ذلك ، بخلاط غمر لمزيد من التجانس.
5. املأ البرطمانات بالتوابل ، الفلين ، اقلب الغطاء ، لفه ببطانية ، اتركه يبرد ، ضعه في مكان بارد للتخزين.

صلصة الطماطم والخوخ

نسخة أخرى من الصلصة الأصلية ، وهي مناسبة لجميع أطباق الخضار أو المعكرونة أو النقانق أو الزلابية أو اللحوم. يمكنك صنع حتى أبسط شطيرة به ، على سبيل المثال ، مع الخبز المحمص من الرغيف.

سوف تحتاج:

• بضع كيلوغرامات من الطماطم.
• كيلوغرام ونصف من أي برقوق ؛
• زوجان من المصابيح
• حفنة من الشبت
• حفنة من الريحان الأرجواني والأخضر.
• نصف شارع. الصحراء.
• زوجان من رؤوس الثوم.
• حفنة من الكزبرة
• 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر
• زوجان من الفن. ل. ملح خشن.

تجهيز:

1. قشر البصل والثوم ، انزع البذور من البرقوق. تخطي الطماطم والخوخ والبصل من خلال مفرمة اللحم.
2. انقل الخليط الناتج إلى قدر ، وأضف السكر والملح واخلطه جيدًا.
3. نفرم جميع الخضر بسكين ، ثم نسكبها في قدر ونخلطها. الخيار الثاني هو التمرير مع الخضار والفواكه في مفرمة اللحم.
4. اسلقي الصلصة لمدة ساعة ونصف ، أضيفي الفلفل الحلو قبل 10 دقائق من النهاية ، ضعي الثوم ، مرر من خلال مكبس أو قطعي على مبشرة ناعمة
5. املأ البرطمانات الساخنة بكتلة "قرقرة" ، وأغلقها ، ثم اقلب الغطاء إلى أسفل ، وقم بتغطيتها ببطانية ، وضعها في مكان مناسب للتخزين في الصباح.