لماذا أصبحت النباتات النباتية شائعة فجأة - الأساطير والواقع

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

لماذا أصبحت النباتية شائعة: موضة جديدة أم طريق للصحة وطول العمر؟

إن الاتجاه نحو النباتية والنباتية ، الذي أصبح رائجًا وتشكل منذ عدة سنوات ، قد استحوذ بالفعل على أذهان ليس فقط رجال الأعمال والسياسيين والشخصيات الثقافية المشهورين ، ولكن أيضًا الناس العاديين. إن قصص الخلاص المعجزة من الأمراض المستعصية ، ونحافة الأجساد الرائعة ذات يوم ، والتحسينات النوعية الأخرى في الحياة ، التي تُبث من شاشات التلفزيون وصفحات المجلات اللامعة ، تكون أحيانًا مقنعة لدرجة يصعب معها عدم الإيمان بها. أود أن أتبع المثال ، وأختبر جسدي وأخيراً أحل المشاكل المتراكمة بشكل نهائي. ومع ذلك ، ليس كل شيء بهذه البساطة. الاتجاه الشعبي له جانب سلبي. لنكتشف ما هو جوهر المفهوم وما إذا كان مفيدًا حقًا لصحتنا.

المحتوى

• 1 كيف بدأ كل شيء: أسباب شعبية النظام النباتي في الولايات المتحدة

  1.1 معرض الصور: مشاهير النباتيين والنباتيين في العالم

• 2 الماضي البعيد وشعبية النباتيين في روسيا

  • 2.1 معرض الصور: مشاهير النباتيين في الماضي
  • 2.2 فيديو: قناة "روسيا 24" حول اكتشاف مثير لمنظمة الصحة العالمية

• 3 مفهوم النباتية: 7 معتقدات خادعة

  • 3.1 اللحوم طعام ثقيل
  • 3.2 يعيش النباتيون لفترة أطول
  • 3.3 تحسين الهضم وعمل الجهاز الهضمي
  • 3.4 تحتوي الأطعمة النباتية أيضًا على البروتين
  • 3.5 لا يتسمم النباتيون بالسموم
  • 3.6 النباتيون ليسوا بدينين
  • 3.7 أشفق على الحيوانات

كيف بدأ كل شيء: أسباب شعبية النظام النباتي في الولايات المتحدة

بدأ كل شيء في عام 2005 بنشر دراسة الصين بواسطة كولين كامبل (أستاذ علم الأحياء الغذائي بجامعة كورنيل) وابنه توماس كامبل ، وهو طبيب. نوع الكتاب غير خيالي. تستند المؤامرة إلى بحث حقيقي أجرته ثلاث من الجامعات الرائدة في العالم: كورنيل وأكسفورد والأكاديمية الصينية للطب الوقائي. استمر البحث نفسه لمدة 20 عامًا وكان نطاقًا غير مسبوق.

كان الهدف من الدراسة هو اعتماد ارتباط معدل الوفيات من أي نوع من أنواع السرطان الـ 48 على التفضيلات الغذائية. أجريت الدراسة في 68 مقاطعة في الصين ذات مجموعات سكانية متجانسة وراثيًا ومعدلات هجرة منخفضة وعادات أكل ثابتة. تم فحص ما مجموعه 6800 شخص (100 من كل منطقة). علاوة على ذلك ، فإن مستوى استهلاك المنتجات ذات الأصل الحيواني يختلف بشكل كبير من منطقة إلى أخرى. يذكر كولين كامبل في كتابه تأثير استهلاك المنتجات الحيوانية على الوفيات المتكررة بسبب السرطان وغيره من "أمراض الغرب" الشائعة: السكري والسكتة الدماغية وغيرها.

كولين كامبل وابنه توماس كامبل مؤلفا كتاب "استكشاف الصين"

غيرت دراسة الصين آراء الأمريكيين العاديين

معرض الصور: أشهر النباتيين والنباتيين في العالم

يعتقد هنري فورد أن العالم سيكون أفضل بكثير إذا توقف الشخص عن أكل اللحوم

واحدة من أقوى النساء في السياسة - كريستين لاغارد - تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا بدقة ، وتقتصر على الخضار والفواكه وتتجنب أطباق اللحوم دون مشاكل

جوش تيتريك ليس مجرد نباتي ، ولكنه أيضًا مؤسس هامبتون كريك فودز ، وهو بديل نباتي عضوي للبيض والمايونيز.

كان مبتكر "عالم الأدوات" ستيف جوبز خبيرًا صارمًا في الفاكهة خلال عمله في شركة Apple.

أصبح ستيفن تشان تشي وان ، أحد أكبر أباطرة وسائل الإعلام في آسيا ، نباتيًا ولديه هدف واحد في الاعتبار - وهو فقدان الوزن أخيرًا.

تخلى بافيل دوروف عن اللحوم منذ فترة طويلة ويعتقد أنه لا توجد أسرار وأنظمة غذائية ماكرة لنظام التغذية الجديد - الطعام الطبيعي والفواكه والخضروات والمياه.

لم يرث ألفريد فورد ، حفيد الأسطوري هنري فورد ، إمبراطورية أسلافه فحسب ، بل ورث أيضًا نظامًا غذائيًا نباتيًا

تحول بيل كلينتون ، الرئيس 42 للولايات المتحدة ، إلى نظام غذائي نباتي للبقاء بصحة جيدة

لم يقم السير جيمس بول مكارتني بإقامة حفلات خيرية واتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا فحسب ، بل أصبح أيضًا دعاة حماية البيئة

أميتاب باتشان ، أحد أشهر ممثلي بوليوود ، ولد في عائلة هندية تقليدية ، لذلك كان نباتيًا منذ الطفولة

بوب ديلان مغني وموسيقي وشاعر ، حائز على جائزة نوبل للآداب لعام 2016 وعضو في الجمعية النباتية الأسترالية.

كارل لويس - رياضي سباقات المضمار والميدان ، بطل عالمي متعدد ، صاحب 9 ميداليات ذهبية أولمبية - يشرح نجاحه من خلال التدريب المنتظم ورفض طعام الحيوانات

جاء مايك تايسون - الملاكم الذي لا يحتاج إلى مقدمة - إلى النباتية بعد نهاية مسيرته الرياضية

مارتينا نافراتيلوفا - لاعبة التنس المشهورة عالميًا - ليست فقط نباتية قوية ، ولكنها أيضًا ناشطة في منظمة PETA - وهي منظمة تناضل من أجل حقوق الحيوان

تخلى براد بيت تمامًا عن اللحوم والمنتجات الحيوانية منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

باميلا أندرسون - ممثلة ومقدمة برامج تلفزيونية ، ناشطة مشهورة في مجال حقوق الحيوان والنبات

الماضي البعيد وشعبية النباتيين في روسيا

في الإنصاف ، يجب أن أقول إن رفض الطعام من أصل حيواني لم يخترعه الأمريكيون. قبل وقت طويل من أن يصبح الأمر سائدًا ، في بلدنا ، تم رفض منتجات اللحوم في العديد من المراكز البوذية والهندوسية والجينية التي تم افتتاحها بعد انهيار الاتحاد السوفيتي. مارست الأديان نفسها النظام النباتي لآلاف السنين. على سبيل المثال ، تعتبر اليوجا ، التي كانت مألوفة للجميع منذ فترة طويلة من التمارين البدنية (الاسم الصحيح هو هاثا يوجا) ، مجرد جزء من الاتجاه الديني. العنصر الفلسفي لليوغا (بهاكتي يوغا) قريب في التقاليد والثقافة الروحية من البوذية والهندوسية ، والمطلب الأول هو "عدم الإضرار باللاعنف" ، والذي يُنظر إليه ، على وجه الخصوص ، على أنه استخدام الأطعمة النباتية.

كان مواطننا ليف تولستوي أيضًا إنسانيًا عظيمًا ، وأصبح من أوائل الأشخاص في بلدنا الذين يلتزمون بالنباتية. يُعتقد أن تأثيره لعب دورًا مهمًا في تطور الحركة النباتية في روسيا في أواخر القرن التاسع عشر.

معرض الصور: مشاهير النباتيين في الماضي

هناك رأي مفاده أن فيثاغورس من ساموس ، وهو فيلسوف يوناني قديم وعالم رياضيات وصوفي ، كان نباتيًا.

أوضح المخترع والفنان الشهير ليوناردو دافنشي رفض اللحوم بآراء إنسانية

كان الفيزيائي البارز والحائز على جائزة نوبل ألبرت أينشتاين نباتيًا قويًا في مرحلة البلوغ ، وقبل أشهر قليلة من وفاته أصبح نباتيًا

ليف تولستوي عالم إنساني مشهور وواحد من أوائل النباتيين في روسيا

مقصف نباتي في موسكو في شارع نيكيتسكي

ومع ذلك ، فإن الازدهار الحقيقي للنباتيين بدأ في بلدنا فقط في عام 2013 ، بعد إصدار ترجمة كتاب كولين كامبل. دار النشر "مان وإيفانوف وفيربر" ، التي أصدرت النسخة الروسية تحت اسم "دراسة الصين" ، في المقدمة المصاحبة تتحدث بحماس شديد عن الفكرة الرئيسية وتعبر عن رغبة أكبر عدد ممكن من الناس لقراءة الكتاب والبدء التمثيل. صحيح ، في المقدمة نفسها ، يُلاحظ أن دار النشر لا تضمن فعالية الطريقة ، وبشكل عام ، ليست متأكدة تمامًا من "العثور على علاج عالمي" ، ولكنها تدعو: "لماذا لا تجربها؟ " هذا كل شيء ، يتم سحب الزناد ، يتم تحرير جين من الزجاجة. وماذا الروسي الذي لا يحلم بـ "حبة سحرية"؟

تبدأ جولة جديدة في أكتوبر 2015 بعد نشر تقرير مثير من قبل منظمة الصحة العالمية.وبحسب نتائج البحث ، ذكر 22 خبيرا من 10 دول أن استهلاك اللحوم الحمراء غير المصنعة (لحم الخنزير ، البقر ، الضأن) وخاصة منتجات اللحوم منها (النقانق ، النقانق ، لحم الخنزير) يؤدي إلى الإصابة بالسرطان. بشكل عام ، كان الأمر في البداية يتعلق بالتطور مع احتمال 18 ٪ فقط من سرطان المستقيم ، وربما مع احتمال أقل بكثير للإصابة بسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس. علاوة على ذلك ، يخضع للاستخدام اليومي لنسبة 50 جرام. لكن الكلمات "ربما" و "كل يوم" والرقم "18٪" تلاشت سريعًا في الخلفية. والآن تنتشر الإرساليات ، عناوين المقالات تغطي بعضها البعض: اللحوم - السرطان. التبعية المباشرة. 100٪. لا يوجد خيارات. في ظل هذه الخلفية ، فإن رأي خبراء التغذية وعلماء الأورام المتواضعين ، الذين يعتقدون أن الضرر ليس من اللحوم نفسها ، ولكن من المواد ، لا يؤخذ على الإطلاق ،مما يعطيها مظهرًا قابلاً للتسويق (النتريت الذي يتحول إلى نيتروزامين - أقوى المواد المسرطنة). علماء النفس على يقين تام من أن اللحوم ليست ضارة بقدر الحديث عنها. من المرجح أن يعاني الشخص الذي يعرف مخاطر المنتج ، ولكنه يستمر في تناوله. لكن دولاب الموازنة قد بدأت بالفعل. الحركة النباتية أقوى من أي وقت مضى. اللحوم - السرطان.

فيديو: قناة "روسيا 24" تتحدث عن اكتشاف مثير لمنظمة الصحة العالمية

بعد عام ، لم تقل المناصب الرسمية للمنظمات الطبية والتغذوية في الولايات المتحدة أي شيء جديد بشكل خاص. ما لم يؤكدوا أن الالتزام بنظام غذائي نباتي موصى به للجميع تمامًا: من النساء الحوامل والأطفال الصغار إلى كبار السن ، بما في ذلك الرياضيون ، بما في ذلك خلال فترة التدريب المكثف ومع ذلك ، فمن الواضح أنهم ساهموا في شعبية النظام النباتي والنباتي.

بالطبع ، لقد لعب نجومنا دورًا مهمًا في الترويج للنباتيين والنباتيين. واحدًا تلو الآخر ، وفي بعض الأحيان يتنافسون مع بعضهم البعض ، سارعوا لإعلام المعجبين بتفضيلاتهم في الطهي. اتضح أن البعض لم يتجاوز عمره عامًا واحدًا ، والبعض الآخر بلغ الخامسة بالفعل ، والبعض الآخر لم يستهلك طعامًا حيوانيًا لمدة 10 سنوات كاملة. من الصعب تحديد ما إذا كانوا جميعًا لا يأكلون اللحوم كما يُزعم أم لا. لكن مثل هذه التصريحات تزيد بلا شك من الشعبية وتعزز العلامة التجارية الشخصية. اتباع الموضة هو القاعدة غير المعلنة لجميع الناس.

مفهوم النباتية: 7 معتقدات خادعة

إذن ما الذي يقدم لنا بالضبط؟ النظام النباتي هو نظام غذائي خالٍ تمامًا من اللحوم. أي واحد. الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية وبالطبع الماشية ممنوعة. في النظام النباتي ، وهو شكل جامد للنباتية ، لا يمكنك تناول أي منتجات حيوانية ، ولا سيما البيض والحليب والعسل. هناك العديد من المجالات الوسيطة بين النباتيين والنباتيين:

• نباتي البيض - يمكنك أن تأكل البيض ، ولكن ليس الحليب.
• نباتي لاكتو - غير مسموح بالبيض ، ويسمح بالحليب.
• الطعام النيء - فقط الأطعمة النباتية النيئة (غير المصنعة).
• الفاكهة - الفاكهة النيئة والتوت والمكسرات والبذور.

يبدو أن كل شيء واضح وسهل وبسيط. وبالنظر إلى التقارير والدراسات والكتب رفيعة المستوى ، فنحن بالتأكيد بحاجة إلى ذلك. ولكن لماذا ، إذن ، يعتبر خبراء التغذية والأطباء الآخرون أن هذا النظام الغذائي مشكوك فيه للغاية ، ويحتفظون بثقة بمناصبهم ولن يتخلوا عنها. فكر في المعتقدات الأساسية للنباتيين والحجج المضادة لمن يختلفون.

اللحوم طعام ثقيل

وفقًا لبحوث علماء "عصر ما قبل النبات" ، من أجل ضمان الحياة ، يحتاج الشخص إلى استهلاك 100-150 جرامًا من اللحوم يوميًا. هذا المبلغ يكفي لإشباع الحيوية والحفاظ عليها. وأين هو الوزن؟ بدلا من ذلك ، فإن الأطعمة النباتية ستعطي ثقلًا ، مما لا يوفر الشعور بالامتلاء المرغوب فيه ، وبالتالي يمكن تناوله بكميات كبيرة.

يعيش النباتيون لفترة أطول

ولماذا ، إذن ، تعتبر شعوب القوقاز ، التي يسود نظامها الغذائي دائمًا ، أكبادًا طويلة؟ أم شعوب شمالية تصل إلى 100 عام؟ تتغذى بشكل عام على الأسماك ولحم الغزال. الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنه قبل ظهور الموضة النباتية ، أثبت علماء الشيخوخة بالفعل أنه لا يوجد اعتماد مباشر لمتوسط العمر المتوقع على نظام التغذية. بالطبع ، يمكن دائمًا الطعن في أي دليل. على سبيل المثال ، تناول الزرنيخ ، وسوف ينخفض متوسط العمر المتوقع إلى دقيقتين - وهذه علاقة مباشرة. ولكن بجدية ، كيف يمكن لأكثر من 20 عامًا من البحث أن تثبت أن النباتيين يعيشون 7-15 عامًا أطول بمتوسط عمر متوقع يبلغ 80 عامًا لا يزال غير واضح.

شاشليك لحم - طبق وطني في جورجيا

تحسين الهضم وعمل الجهاز الهضمي

من أجل الأداء السليم للجهاز الهضمي ، هناك حاجة إلى الألياف ، وهي ليست في اللحوم ، ولكن الكثير في الخضار - النباتيون مقتنعون. من يستطيع ان يجادل مع ذلك؟ هل يقترح آكلي اللحوم التخلي عن الأطعمة النباتية؟ بالطبع لا. نحن نتحدث عن نظام غذائي متوازن يشمل كلاً من الخضار واللحوم. وهذا يعني أن هضم آكلي اللحوم ليس أسوأ من هضم النباتيين.

تحتوي الأطعمة النباتية أيضًا على البروتين

يمكن لجسم الإنسان أن ينتج بشكل مستقل 12 فقط من أصل 20 من الأحماض الأمينية الأساسية للبروتين. الثمانية الباقون يدخلون الجسم من الخارج. يزعم النباتيون أنها نباتية ، لذلك ليست هناك حاجة لتناول اللحوم. ولكن هناك سوء حظ واحد ، حيث يتم امتصاصها جنبًا إلى جنب مع البروتينات الحيوانية. بدونهم ، لن يعمل شيء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قابلية هضم البروتينات النباتية تصل إلى 50٪ ، بينما تكون قابلية هضم الحيوانات 70-100٪. وهذا عنصر واحد فقط من مكونات نظام غذائي متوازن سليم. وهناك أيضًا دهون مشبعة وغير مشبعة من أصل حيواني ، وبدونها يحدث فشل في الجسم.

لا يتسمم النباتيون بالسموم

وفقًا لوكالة حماية البيئة ، توجد 95٪ من بقايا المبيدات في اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان. تحتوي الأسماك على وجه الخصوص على معادن ثقيلة (الزئبق والزرنيخ والرصاص والكادميوم) ، والتي لا تتم إزالتها أثناء المعالجة الحرارية. لكن هل هذه فقط أغذية غنية بالمواد الضارة؟ ولكن ماذا عن النترات والنتريت والمواد الكيميائية الأخرى التي تصل أجسامنا بالأطعمة النباتية؟

وفقًا لهذا المنطق ، فإن أفضل حل هو رفض الطعام تمامًا. ربما يجب أن تزرع الخضار والفواكه على 4 أفدنة؟ لكن لماذا لا تبدأ حيوانك هناك حتى لا تعاني من اللحوم المصنعة والضارة؟

النباتيون ليسوا بدينين أبدًا

السمنة لا تأتي من اللحوم ، ولكن من الإفراط في تناول الطعام العادي. جرب النظام الغذائي غير المحدود للخبز والموز والعنب (وليس اللحوم!). وفي غضون شهر ، قم بتقييم النتائج. كل شيء جيد في الاعتدال ، مجرد رفض تناول اللحوم لم يجعل أي شخص ينحف.

إن تناول الفاكهة ليس ضمانًا للتناغم

أشفق على الحيوانات

إذا فشلت الحجج السابقة وما زلت تأكل اللحوم ، يأتي نشطاء حقوق الحيوان.

يتم استخدام حجج مختلفة: من الأخلاق العاطفية ، كما يقولون ، "تموت ملايين الحيوانات لإشباع جوعك" إلى الإهانات الصريحة "يأكل الزبالون اللحوم فقط". علاوة على ذلك ، تم نسيان التطور ووجود السلاسل البيولوجية في آن واحد. حاول إجبار الدب على الجلوس في رقعة من التوت إذا سقطت سمكة في النهر. منع الضفدع من اصطياد البعوض. لا ، ألا تريد ذلك؟ وبالتالي ، يعتبر الإنسان مثاليًا لإجراء تجارب على تغيير طبيعة الطبيعة. ومما يثير الاهتمام أيضًا ، هل سألت الخضار عما إذا كانت تريد أن تؤكل؟

الخضار مقابل النباتيين

عندما يقول نجوم نباتيون مشهورون إنهم لا يريدون أن يكونوا مفترسين ، لسبب ما أتذكر الماضي البعيد لكوكبنا. عصر الدهر الوسيط. الديناصورات. كان من المعروف أنها آكلة للعشب وآكلات اللحوم. قضم أول العشب بسلام و "حزن" على الإخوة المأكولين. والثاني دائما طعام طازج.

كما ترون ، هناك آراء متعارضة تمامًا حول النباتيين والنباتيين. لذلك ، من المستحيل بالتأكيد تسمية هذا المفهوم بأنه الدواء الشافي لجميع الأمراض والطريق إلى الصحة وطول العمر. وما إذا كان سيتبع هذا الاتجاه ، ربما ، يجب على الجميع أن يقرر بنفسه.