مربى عنب الثعلب الزمرد بأوراق الكرز: وصفات للمأكولات الملكية بالصور

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

مربى عنب الثعلب الزمرد: وصفة مع التاريخ

وفقًا للأسطورة ، بعد تذوق مربى عنب الثعلب بأوراق الكرز لأول مرة ، كانت الإمبراطورة كاثرين الثانية مبتهجة للغاية لدرجة أنها خلعت الخاتم على الفور بزمرد رائع من إصبعها وأعطته للطباخ - وهذا هو السبب ، كما يقولون ، الشهي كانت تسمى "الزمرد". على الرغم من أن الدليل يكمن في لون التوت ، إلا أن أوراق الكرز تساعد في الحفاظ على الثراء والشهية. ولكن مهما كان الأمر ، فإن وصفة الطعام "الملكي" لن تكون بالتأكيد غير ضرورية في بنك أصبعك. اختر ، جرب ، استمتع.

المحتوى

• 1 مربى عنب الثعلب الزمرد مع أوراق الكرز: 3 وصفات لذيذة

  • 1.1 الأطعمة الشهية المفضلة لكاترين الثانية
  • 1.2 مربى بالجوز
  • 1.3 مربى بالكيوي والليمون
  • 1.4 فيديو: تعقيدات صنع مربى عنب الثعلب الزمرد

مربى عنب الثعلب الزمرد بأوراق الكرز: 3 وصفات لذيذة

ما هي ظلال الذوق التي لم يلعبها المربى الشهير خلال القرون الماضية! تحت يد ربات البيوت الماهرات ، بدأت أوراق الجوز تتألق فيه ، وظهرت حموضة طفيفة من الليمون والكيوي ، وكانت رائحة الفانيليا والقرفة واليانسون النجمي تشعر بالدوار. حتى أن البعض تمكن من إضافة السبانخ الخضراء إلى الوصفة! هل أنت مهتم بالفعل؟ إذن إمض قدما.

الشهي المفضل لكاثرين الثانية

لن نجادل في أن الطعام الشهي الذي أحبته الإمبراطورة كثيرًا تم إعداده وفقًا لهذه الوصفة ، ولكنه يعتبر أقرب ما يكون إلى الكلاسيكية قدر الإمكان.

سوف تحتاج:

• عنب الثعلب الأخضر الذي تم حصاده في أوائل يونيو - 1 كجم ؛
• أوراق الكرز - حفنة.
• سكر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر.

طبخ.

1. تحضير التوت: اشطفه ، وتخلص من الفاكهة الفاسدة والحطام العشوائي ، وأزل ذيول التوت وثبته بدبوس.

   

   في الوصفة الكلاسيكية ، من المفترض إزالة البذور من التوت ، لكن القليل منهم يجرؤ على القيام بمثل هذا العمل الشاق

2. اشطف أوراق الكرز جيدًا ، اغليها في لتر واحد من الماء لمدة 5-15 دقيقة ، برد المرق واسكبها فوق التوت لمدة 6 ساعات ، أو أفضل - يوميًا.

   

   كلما طالت الأوراق في الغليان ، زاد ثراء المرق.

3. يُصفّى السائل ويُمزج مع السكر المحبب ويُترك ليغلي ، أولاً على نار عالية ، ثم من 5 إلى 10 دقائق أخرى على نار خفيفة.

   

   في نهاية الطهي ، ستحتاج الأوراق إلى الإمساك بملعقة أو ملعقة مثقوبة - لست بحاجة إليها في المربى

4. بدون إطفاء الموقد ، انقل التوت إلى القطر المغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرج القدر من الموقد واترك المربى يبرد تمامًا.

   

   من الأفضل عدم تقليب المربى مرة أخرى - في هذه المرحلة يكون التوت ضعيفًا للغاية ويمكن أن ينفجر بسهولة

5. قم بتصفية الشراب مرة أخرى وقم بجميع عمليات التلاعب من البداية: اغلي ، أضف التوت ، انتظر 5 دقائق ، أزل المربى من الموقد واتركه ليبرد. يجب تكرار هذه العملية 3-5 مرات. تفضل العديد من ربات البيوت عدم تعقيد حياتهم وغلي المربى في المحاولة الأولى ، ببساطة زيادة وقت الغليان ، لكن الممارسة تدل على أن التوت الناتج عن هذا يفقد شكله ، ويفقد طعمه - ثراءه.

   

   قبل كل غليان جديد ، يجب تجفيف التوت بعناية

6. بمجرد أن يكتسب المربى السماكة المطلوبة (يصبح لزجًا ويتم تعليقه على الملعقة في قطرات ولا ينفصل عنه) ، قم بإزالة الأوراق ، وصب الكتلة الحلوة في أوعية معقمة ، وأغلقها بإحكام وبارد تحت طبقة سميكة بطانية.

   

   إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك وضع بعض أوراق الكرز الطازجة في البرطمانات

مربى بالجوز

يضيف الجوز - وكذلك اللوز أو الفول السوداني - التوابل والنكهة إلى الطبق.

سوف تحتاج:

• عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم ؛
• أوراق الكرز - حفنة.
• حبات الجوز - 100 جم ؛
• سكر - 800 جم ؛
• ماء - 500 مل.

طبخ.

1. اقلي المكسرات برفق في مقلاة جافة أو جففيها في الفرن - فهذا سيكشف عن رائحتها بشكل أفضل. قسّم النوى إلى قطع.

   

   تأكد من عدم حرق النوى

2. افرز عنب الثعلب واشطفه بالماء الجاري واتركه حتى يجف على منشفة. الآن ، تحلى بالصبر ، تسلح نفسك بأصغر سكين أو مقص أظافر وحشو كل حبة بقطعة من الجوز.

   

   لتسهيل المهمة ، يقوم البعض بإخراج قلب التوت بأنبوب مرجل أو أنبوب من حقنة ذات طرف مشذب

3. يُمزج الماء والسكر ، ويُضاف إليه أوراق الكرز المغسولة ، ويُغلى كل شيء ويُنقل بلطف عنب الثعلب المحشو إلى الشراب الناتج.

   

   كما في الوصفات السابقة ، عليك أولاً غلي الشراب.

4. بعد 5 دقائق ، أطفئ الحرارة وضع المقلاة مع المربى المستقبلي في وعاء من الماء البارد لتبريده بشكل أسرع. اترك الشراب مع التوت لينقع لمدة 4-5 ساعات.

   

   إذا تشكلت رغوة على السطح ، فقم بإزالتها بعناية

5. افعل نفس الأسلوب مرتين أخريين: اترك المشروب يغلي ، واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ثم أعده ليبرد وينقع. بعد غليان الكتلة للمرة الثالثة ، صبها في مرطبانات معقمة وفلين وتبرد تحت بطانية.

   

   الطيبة جاهزة

مربى بالكيوي والليمون

تريد أن تضيف الحموضة إلى المربى؟ استخدم البرتقال والليمون والكيوي. بالمناسبة ، ستلعب الفاكهة الأخيرة اسم الطبق ، مما يجعل لونها أكثر جاذبية وجاذبية.

سوف تحتاج:

• عنب الثعلب الأخضر - 1 كجم ؛
• كيوي - 1 قطعة ؛
• ليمون - ¼ فاكهة ؛
• أوراق الكرز - حفنة.
• سكر - 500-600 جم

طبخ.

1. اشطف حبات عنب الثعلب وجففها وخالي من ذيولها وتمر عبر مفرمة اللحم أو تقطيعها بالخلاط.

   

   تكمن أصالة هذا المربى في قوامه وحموضته اللطيفة.

2. تخلط مع السكر وتترك على الطاولة حتى تذوب الحبوب الأخيرة في هريس التوت.

   

   يمكن استبدال السكر بكوبين من العسل

3. اعصر العصير من الليمون وأضفه إلى الكتلة الكلية.

   

   سيحسن الليمون المذاق ويحافظ على اللون ويعمل كمواد حافظة طبيعية

4. قشر الكيوي وقم بتمريره عبر مفرمة اللحم أو افرمه بسكين حاد.

   

   على عكس عنب الثعلب ، من الأفضل تناول الكيوي الناضج

5. سخني الهريس حتى يغلي ، أضيفي أوراق الكرز المغسولة وعصيدة الكيوي.

   

   يتم طهي مربى عنب الثعلب المفروم دفعة واحدة

6. غلي الكتلة إلى السماكة المطلوبة. لتحديد مدى جاهزية المربى ، ضع قطرة صغيرة منه على صحن نظيف وجاف - لا ينبغي أن ينتشر مثل الماء ، بل يحافظ على شكله. صب المربى المحضر في مرطبانات جاهزة وختمها. إذا بدت كثيفة وسميكة أثناء عملية الطهي ، فيمكنك إضافة بعض الماء إلى المقلاة والاستمرار في الغليان.

   

   مع مثل هذا العلاج ، سوف يطير الشتاء

فيديو: التفاصيل الدقيقة لصنع مربى عنب الثعلب الزمرد

بفضل المعالجة الحرارية قصيرة المدى ، يفقد "المربى الملكي" فيتامينات ومعادن أقل مما تم تحضيره بالطريقة المعتادة - على سبيل المثال ، يتم الاحتفاظ بحمض الأسكوربيك ، وهو أمر ضروري لمناعتنا وشبابنا ، في بعض الأحيان بنسبة تصل إلى 80٪. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طعم الزمرد له تأثير مفيد على الأوعية الدموية والكبد ، ويحسن نشاط خلايا المخ ، ويقوي جهاز المناعة ، ويبطئ الشيخوخة ويحسن المزاج. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان السكر الذي يحتويه ، حتى لا تكتسب أرطالًا إضافية خلال فصل الشتاء ، حيث يتم حملك بعيدًا.