كيفية تذويب اللحوم في المنزل بسرعة وبشكل صحيح في الميكروويف والماء الساخن والفرن وطرق أخرى + الصور والفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية تذويب اللحوم في المنزل: إيجابيات وسلبيات الطرق المختلفة

أطباق اللحوم هي مصدر بروتين لا غنى عنه لجسم الإنسان. قلة من الناس يمكنهم شراء قطع طازجة من لحم البقر أو لحم العجل أو لحم الخنزير أو الدجاج أو الديك الرومي من بائع موثوق. من أجل توفير المال ، يختار العملاء اللحوم المجمدة. كيف يتم تذويبه بشكل صحيح للحفاظ على خصائصه المفيدة وطعمه؟ ما هو الطريق الأكثر أمانا؟ ما هي مزايا وعيوب الخيارات الأخرى؟

المحتوى

• 1 تذويب اللحوم في المنزل

  • 1.1 كيفية تذويب اللحوم بشكل صحيح
  • 1.2 مقدار اللحوم المذابة المخزنة في الثلاجة
  • 1.3 هل يمكنني إعادة تجميد اللحوم
  • 1.4 تذويب بطيء - فيديو
• 2 تذويب سريع في الميكروويف

• 3 إذابة الثلج في الماء البارد والساخن

  • 3.1 الماء البارد
  • 3.2 لماذا لا يوصى بإذابة الجليد في الماء ذي درجة الحرارة العالية؟
• 4 تذويب في الهواء

• 5 إذابة الثلج في طباخ بطيء ، فرن ، في حمام مائي.

  • 5.1 طباخ متعدد الوظائف وفرن
  • 5.2 جهاز طهي متعدد الوظائف: وضع البخار
  • 5.3 كيفية تذويب اللحوم بشكل صحيح: نصائح من Elena Malysheva - فيديو

إذابة تجميد اللحوم في المنزل

من المهم إذابة تجميد اللحوم بشكل صحيح للحفاظ على النكهة والقيمة الغذائية.

بغض النظر عن نوع اللحم ، فإن أفضل طريقة للتذويب هي الاحتفاظ بالطعام في الثلاجة على الرف السفلي ، حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 1-4 درجة مئوية. كلما كانت قطع اللحم أصغر ، زادت سرعة تذويبها. على سبيل المثال ، يتم إذابة قطعة تزن 2 كجم لمدة يوم ، واللحم المفروم يكفي لمدة 12 ساعة.

كيفية تذويب اللحوم بشكل صحيح

إذابة تجميد اللحوم بشكل صحيح - على الرف السفلي للثلاجة

كما ذكرنا سابقًا ، حتى لا يفقد اللحم فائدته ، يجب إذابته ببطء عند درجة حرارة 1-4 درجة مئوية. يعد نظام درجة الحرارة هذا ضروريًا لمنع تطور العمليات المتعفنة على سطح اللحم ، حيث تبدأ البكتيريا الضارة نشاطها في درجات حرارة أعلى.

لإذابة منتج اللحوم ، ضعه في الثلاجة على الرف السفلي دون إزالة العبوة. هذه الطريقة طويلة لكنها صحيحة. إذا كنت لا ترغب فقط في تناول شيء لحوم ، ولكن للحصول على أقصى فائدة ومتعة من الطعام ، فكر مسبقًا في إذابة تجميد اللحوم. عند التخطيط لقائمة الطعام لهذا اليوم ، تذكر: وقت تذويب قطعة لحم 2 كجم هي 24 ساعة! قبل الطهي ، يجب إخراج اللحم من الثلاجة لتسخينه من الداخل والخارج. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون المنتج مقليًا جيدًا (مسلوقًا ، مخبوزًا ، مطهيًا) ، ولا يبقى نيئًا بالداخل ، ولكن مع القشور المقلية.

كمية اللحوم المذابة المخزنة في الثلاجة

يتم تخزين اللحوم المذابة في الثلاجة لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام. إذا تم إذابة اللحم المفروم ، فيمكن تخزينه نيئًا لمدة تصل إلى يومين. تشير هذه الأوقات إلى اللحوم التي تم فك تجميدها في الثلاجة على الرف السفلي. بالنسبة للطرق الأخرى ، يجب طهي اللحم على الفور.

يمكن حفظ اللحوم المذابة في الثلاجة لمدة تصل إلى 5 أيام

هل يمكنني إعادة تجميد اللحوم

إعادة تجميد اللحوم غير مرغوب فيها.

بعد التجميد الأول ، تبقى نصف كتلة البروتين ، وبعد التجميد الثاني ، تكون كمية البروتين في اللحم ضئيلة. لا تحمل قطعة اللحم المجمدة مرتين عمليا أي خصائص مفيدة وتتحول إلى مجموعة ألياف غير مفيدة

تذويب بطيء - فيديو

إذابة الجليد بسرعة في الميكروويف

طريقة فك تجميد اللحوم في الميكروويف هي أسرع طريقة

إذابة الثلج في الميكروويف ليس الطريقة الصحيحة. هذه طريقة صريحة: في غضون 10-30 دقيقة يكون المنتج جاهزًا لمزيد من المعالجة. وهي مناسبة لفك تجميد القطع الصغيرة مثل الكباب. لكنها أيضًا أكثر ضررًا من إذابة الجليد البطيئة.

إجراء:

1. ضع اللحم المجمد في الميكروويف.
2. حدد وضع "إزالة الجليد" أو قم بتعيين الحد الأدنى من الطاقة.
3. تتطلب بعض أفران الميكروويف تحديد وزن المنتج. سيختار هذا الفرن وقت تذويب نفسه.
4. قم بتشغيل الفرن وراقب العملية ، وقم بتقليب القطعة كل 3 دقائق.

في الفرن ، تسخن القطعة بشكل غير متساو ، لذلك ، مع نهاية إذابة الجليد ، يظل الوسط رطبًا في الغالب ، وتسخن الطبقة الخارجية بقوة. لذلك ينصح بالتوقف وتقليب اللحم لفترة. إذا أمكن ، قم بتقطيع القطعة إلى قطع صغيرة. يتم تسخين هذه القطع بالتساوي في الميكروويف.

إذابة الثلج في الماء البارد والساخن

يوصى بإذابة اللحوم المجمدة في الماء في عبوة أو في كيس مغلق بإحكام. سيقلل ذلك من فقدان عصير اللحوم.

ماء بارد

يمكن إذابة اللحوم المجمدة في الماء البارد

تعتبر إزالة الجليد في الماء البارد أيضًا أمرًا صحيحًا.

إجراء:

1. ضع اللحم المعبأ في ماء بارد.
2. غيّر الماء كل نصف ساعة. هذا ضروري لأن الماء يصبح جليديًا تدريجيًا وتتباطأ العملية.

بهذه الطريقة ، سيفقد اللحم خصائص مفيدة مع عصير اللحم أكثر مما يحدث عند إذابة الثلج في الثلاجة. من الأفضل استخدامه للقطع الكبيرة: سيحتفظون بقيمة أكبر.

لماذا لا يوصى بإذابة الجليد في الماء ذي درجة الحرارة العالية؟

من غير المرغوب فيه إذابة تجميد اللحوم في الماء الساخن. هذه عملية تذويب سريعة جدًا ، يتم خلالها غسل العناصر الغذائية من القطعة جنبًا إلى جنب مع جزيئات الماء الذائب. ستبدو القطعة مثل اللحم فقط ، لكن يمكنك أن تنسى الفوائد والطعم.

إذابة الجليد في الهواء

إذابة تجميد اللحوم في درجة حرارة الغرفة

من الخطورة إذابة تجميد اللحوم في الهواء. في درجة حرارة الغرفة ، يتم تهيئة الظروف لتطوير العمليات المتعفنة. إذا تمت إزالة الجليد في الهواء النقي في الصيف ، فإن خطر العدوى من الحشرات يضاف. إذا قررت تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة ، اتركها في كيس أو عبوة المصنع.

إذابة الجليد في طباخ بطيء ، فرن ، حمام مائي

إذابة تجميد اللحوم في طباخ بطيء أو فرن أو في حمام مائي ، بالطبع يمكنك تجربة ذلك لكن هذه الطريقة لن تكون صحيحة. هذا الخيار مناسب لإزالة الجليد غير المكتمل - حتى تنعم حواف القطعة ، عندما يمكنك تقطيعها إلى قطع صغيرة.

طباخ متعدد و فرن

إجراء:

1. ضع اللحم في العبوة في الفرن أو في الطهي البطيء.
2. اضبط وضع درجة الحرارة على 30 درجة مئوية.
3. احتفظ به حتى تنعم الحواف.
4. قطع اللحم إلى قطع صغيرة واستمر في إذابة الثلج.
5. كل 3 دقائق ، تحقق من الحواف لارتفاع درجة الحرارة. اقلب القطعة إذا لزم الأمر.

هذه الطريقة غير مناسبة لإزالة الجليد عن قطعة كبيرة.

جهاز طهو متعدد الوظائف: وضع "البخار"

في وعاء الطهي متعدد الوظائف ، يتم إذابة الجليد من اللحم عن طريق ضبط وضع "البخار"

إجراء:

1. اسكب ثلث كمية الماء في وعاء الطهي المتعدد.
2. ضع اللحم المجمد في العبوة على الملحق الخاص.
3. قم بتشغيل وضع البخار. لا تغلق الغطاء.
4. اقلب قطعة من اللحم.

لن تعمل على تذويب اللحوم بسرعة في قدر بطيء ، وفرن وفي حمام مائي ، لأنها ستطهى. من الأسهل استخدام الماء البارد لهذا الغرض.

من الأفضل طهي اللحوم في طباخ بطيء وفرن وفي حمام مائي وعدم فك تجميدها.

كيفية تذويب اللحوم بشكل صحيح: نصائح من Elena Malysheva - فيديو

أكثر اللحوم المفيدة مبردة. لكن لسوء الحظ ، فهي ليست متاحة دائمًا وليس لدى الجميع ما يكفي من المال لها. عند شراء اللحوم المجمدة ، خطط لطهيها. من الأفضل أن تأخذ الوقت الكافي لتذويب الجليد بشكل صحيح والاستمتاع بشراء اللحوم الصحية بدلاً من الإسراع بإفساد منتج مغذي باهظ الثمن.