كيف تطبخ المعكرونة حتى لا تلتصق ببعضها البعض + الصور ومقاطع الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

خارقة الحياة للباستا: كيف تطبخ بشكل صحيح وماذا تفعل حتى لا تلتصق ببعضها البعض

لطالما حازت تشكيلة غنية من المعكرونة على قلوب الناس حول العالم الذين يفضلون تذوق المذاق الرائع لمجموعة متنوعة من الأطباق المحضرة منهم. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن طهي المعكرونة ينطوي على مراعاة قواعد معينة. عند التعامل مع هذا المنتج حصريًا كطبق جانبي ، لم يقف أجدادنا وجداتنا في الحفل بشكل خاص في عملية تحضيرهم ، حيث قاموا بغسل منتجات الدقيق المطبوخة جيدًا بالماء. بينما يتطلب الإعداد الصحيح للمعكرونة مقاربة فردية لجميع أنواع هذا المنتج ، وتزيين نوافذ معظم المتاجر.

المحتوى

• 1 لماذا يلتصقان ببعضهما البعض

  • 1.1 كم من الوقت سيستغرق
  • 1.2 دافق أم لا؟
  • 1.3 كيفية التحقق من الجاهزية

• 2 كيف تطبخ المعكرونة بشكل صحيح

  • 2.1 درس رئيسي في طبخ المعكرونة من الشيف إيليا لازرسون - فيديو
  • 2.2 سباغيتي مع الفلفل الحار والسردين والأوريغانو من جوردون رامزي - فيديو

• 3 سر صنع معكرونة القمح الطري دون الالتصاق

  3.1 كيفية طهي المعكرونة من القمح اللين - فيديو

• 4 بعض النصائح من المنتديات

لماذا يبقون معا

يوجد حاليًا أكثر من سبعمائة نوع من المعكرونة ، لكن لا توجد وصفة عالمية لتحضيرها. غالبًا ما يواجه العديد من الأشخاص الذين يطبخونها بمفردهم هذه الأطعمة ملتصقة ببعضها البعض أثناء الطهي. ولكن لماذا يحدث هذا؟

كل نوع من أنواع المعكرونة له خصائص طهي فردية

وفقًا للخبراء ، يعتمد الالتصاق بشكل مباشر على جودة المنتجات نفسها ، والتي يمكن تصنيعها من دقيق من أنواع مختلفة. قبل الشراء ، يمكنك التحقق بشكل مستقل من المجموعة التي تنتمي إليها المعكرونة المختارة من خلال قراءة المعلومات الموضحة على العبوة بعناية:

• تشمل المجموعة أ السباغيتي والمعكرونة المصنوعة حصريًا من القمح الصلب.

  

  معكرونة المجموعة أ هي من أعلى مستويات الجودة ولا تغلي أكثر من اللازم

• المجموعة ب - منتجات القمح اللين والزجاجي.

  

  معكرونة المجموعة ب غنية بالتنوع

• المجموعة ب - المعكرونة المصنوعة من دقيق القمح المخبوزات.

  

  معكرونة المجموعة ب ذات مستوى جودة أقل وسعر أقل

كقاعدة عامة ، تلتصق المعكرونة من القمح الصلب معًا بدرجة أقل بكثير من المنتجات المماثلة من أنواع الدقيق الأخرى. غالبًا ما يؤدي انتهاك قواعد الطهي الأولية إلى الإلتصاق أثناء الطهي. أول شيء يجب الانتباه إليه هو كمية الماء المشار إليها في الوصفة. إذا كان السائل أقل من النسب المحددة ، فإن المنتجات ستطلق الكثير من النشا ، مما يساهم في ظهور عجينة في المقلاة. في ظل هذه الظروف ، لن تلتصق الأبواق أو السباغيتي ببعضها فحسب ، بل تلتصق أيضًا بالجزء السفلي وجدران الأطباق ، وتحترق وتشكل كمية زائدة من الرغوة.

تبدو المعكرونة المفرطة في الطهي غير شهية

يقلب أثناء الطهي. إذا تم إهمال ذلك ، فيمكن للمنتجات أيضًا أن تلتصق ببعضها البعض ، وتتحول من طبق فاتح للشهية إلى كتلة طحين غير صالحة للأكل.

كم من الوقت سوف يستغرق

من المهم أيضًا مراعاة مدة تحضير المنتج. إذا هضمت المعكرونة ، فلن تفقد مرونتها وصلابتها فحسب ، بل تفقد أيضًا عددًا من مذاقها. تقليديًا ، يعتمد وقت طهي هذه المنتجات على المكونات التي تتكون منها. على سبيل المثال ، السباغيتي الصلبة ، حتى مع الطهي المطول ، تحافظ على شكلها بشكل مثالي ، وستكون خمس دقائق كافية لتحضير نودلز البيض الطازجة. تقليديا ، تستغرق القرون والأقواس وقتًا أطول في الطهي من الشعيرية العادية. يمكنك العثور على أوقات الطهي الموصى بها على عبوة هذا المنتج.

اشطف أم لا تشطف؟

هناك رأي مفاده أنه يجب غسل المعكرونة بعد الطهي. في الواقع ، يوصى أحيانًا بتخطي هذه الخطوة. والسبب هو أن الماء يشطف النشا الضروري لامتصاص الصلصة بشكل أفضل ، مما يعطي الطعام نكهة أغنى. بعد الانتهاء من عملية الطهي ، يكفي رميها في مصفاة وترك المرق يستنزف. حتى لا تتحول المعكرونة المطبوخة إلى كتلة واحدة كبيرة ، يوصى بوضع قطعة من الزبدة فيها بغض النظر عن نوع القمح المصنوع منها.

يزيل وضع المعكرونة في مصفاة السوائل الزائدة

ومع ذلك ، هناك أصناف تتطلب الشطف بعد الطهي. وتشمل هذه المعكرونة اللاجمان ، والتي تستخدم على نطاق واسع في الأطباق الآسيوية.

تتطلب نودلز لاجمان الشطف بعد الغليان.

ولكن نظرًا لعدم وجود إجابة محددة لسؤال ما إذا كان الأمر يستحق شطف المعكرونة ، يحق لكل ربة منزل أن تقرر بشكل مستقل ما يجب فعله بها بعد انتهاء الطهي.

كيفية التحقق من درجة الاستعداد

عادة ما يتم التحقق من درجة الاستعداد عن طريق الاختبار. اعتمادًا على التفضيل الشخصي ، يمكنك طهي المعكرونة التي تترك المعكرونة غير مطبوخة جيدًا وأكثر صلابة. أو غليها إلى حالة ليونة.

إذا كنت لا ترغب في تذوق المعكرونة أثناء الطهي لسبب ما ، فقط ضع القليل من المعكرونة في طبق نظيف وجاف. إذا التزموا به ، فيمكن اعتبار المنتج منتهيًا. من خلال إعطاء الأفضلية للمنتجات عالية الجودة ، ستؤمن نفسك ضد خيبات الأمل أثناء تحضيرها.

يمكن دائمًا تحديد درجة الاستعداد عن طريق التجربة

كيف تطبخ المعكرونة بشكل صحيح

1. خذ قدرًا واسعًا بمعدل 1 لتر من الماء لكل 100 جرام من المنتجات. يجب أن نتذكر أنه أثناء عملية الطهي ، تميل المعكرونة إلى الضعف.

   

   توجد أواني خاصة لطهي المعكرونة

2. صب الكمية المطلوبة من الماء في قدر ، وأغلقها بغطاء ، واشعل النار في انتظار الغليان.
3. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى الماء لمنع الالتصاق وتحسين طعم الطبق.
4. ثم نضع الملح في ماء مغلي ، بمعدل 8 جرام لكل 1 لتر من السائل.
5. اغمس المعكرونة في الماء المغلي مع التحريك برفق وانتظر حتى يغلي الماء مرة أخرى. إذا كنت بحاجة إلى سلق السباغيتي ، فتأكد من غمر الحواف أيضًا في الماء وعدم بروزها خارج المقلاة.
6. قلل الحرارة واستمر في التقليب برفق ، مع مراعاة مقدار وقت الطهي المحدد على العبوة.
7. تذوق المنتج ، عندما تعتقد أن الطبق جاهز ، أخرج القدر من الموقد وضع محتوياته في مصفاة ، وقم بتصفية المرق.
8. انقل المعكرونة المطبوخة إلى القدر أو أي وعاء آخر ، وأضف إليها قطعة من الزبدة. في بعض الحالات ، يمكن استبدال الزبدة بالصلصات أو أي صلصة أخرى.

درس رئيسي في طبخ المعكرونة من الشيف إيليا لازرسون - فيديو

معكرونة مع الفلفل الحار والسردين والأوريغانو من إعداد جوردون رامزي - فيديو

سر صنع مكرونة من القمح الطري دون الالتصاق

إذا كنت تفضل ، لأي سبب من الأسباب ، شراء معكرونة أرخص مصنوعة من القمح الطري ، يمكنك أيضًا تأمين نفسك ضد الالتصاق باستخدام الطريقة التالية:

1. استخدم مقلاة بحجم مناسب. يجب أن تكون جافة.

2. ضعي المعكرونة عليها واقليها لمدة دقيقة. سيسمح ذلك للنشا الموجود في المنتج أن يتبلور ، مما يجعل المعكرونة أكثر تفتتًا.

   

   قلي المعكرونة قبل الطهي

3. ثم صب الماء المغلي فوق المعكرونة المقلية بحيث يغطيها الماء تمامًا.

   اطهي المعكرونة لمدة 3-5 دقائق ، حتى لا يغلي السائل تمامًا.

4. عند اكتمال عملية الطهي ، تخلصي من المعكرونة في مصفاة وأضيفي قطعة من الزبدة.

كيفية طهي المعكرونة من القمح اللين - فيديو

بعض النصائح من المنتديات

باتباع هذه الإرشادات ، ستتمكن من طهي المعكرونة بالطريقة الصحيحة ، مع تجنب التكتل غير المرغوب فيه. سيؤدي الامتثال لقواعد طهي المعكرونة إلى الحفاظ على مذاق هذه المنتجات ، وكذلك إرضاء ضيوفك بأطباق إيطالية رائعة ذات مظهر لا تشوبه شائبة.