جدول المحتويات:

كيف تقشر الفلفل وتقشر بسرعة حارة أو البلغارية أو غيرها من الأصناف
كيف تقشر الفلفل وتقشر بسرعة حارة أو البلغارية أو غيرها من الأصناف

فيديو: كيف تقشر الفلفل وتقشر بسرعة حارة أو البلغارية أو غيرها من الأصناف

فيديو: كيف تقشر الفلفل وتقشر بسرعة حارة أو البلغارية أو غيرها من الأصناف
فيديو: أسهل طريقة لتقشير و تنظيف الفلفل... بدون معاناة.... 2024, مارس
Anonim

إن تقشير الفلفل والبذور سهل حتى لو كان حارًا

فلفل
فلفل

قشر الفلفل مشرق وغني بالفيتامينات ، لكنه لا يتناسب مع بعض الأطباق ذات الملمس الرقيق بشكل خاص. يجدر الانتباه إلى كيفية جعل مهمة التنظيف أسهل على نفسك.

المحتوى

  • 1 لماذا تقشر الفلفل ونزيل البذور
  • 2 كيفية تقشير الفلفل والبذور الطازجة

    • 2.1 قطع غطاء أو مركز مضغوط

      • 2.1.1 فيديو: كيفية إزالة البذور من الفليفلة بالسكين
      • 2.1.2 فيديو: كيفية إزالة البذور من الفلفل الحلو باليد بدون سكين
    • 2.2 ملحقات لقطع اللب والجلد
  • 3 كيفية تقشير الفلفل المخبوز أو الفلفل الذي يفترض خبزه

    • 3.1 الفرن

      1 فيديو: كيفية تقشير الفليفلة الحلوة والبذور

    • 3.2 موقد غاز أو شواية أو مقلاة جافة - تحميص على النار
    • 3.3 ميكروويف
    • 3.4 الماء المغلي الحاد
  • 4 ماذا لو كان الفلفل الحار؟

    • 4.1 طريقة تقشير الفلفل الحار: 4 خيارات

      • 4.1.1 دون لمس الساق والبذور
      • 4.1.2 قش الكوكتيل
      • 4.1.3 أزل البذور واخبزها
      • 4.1.4 اخبز ثم نظف
    • 4.2 فيديو: كيفية إزالة البذور بسرعة من الفلفل الحار

لماذا تقشر الفلفل ونزيل البذور

الفلفل ، الطازج أو الجاهز ، يضاف إلى المرق والمرق ، الحساء ويخنات الخضار ، الإضافات ، إلى الاستعدادات لفصل الشتاء. من الواضح أن القشرة والبذور في مثل هذه الأطباق غير ضرورية. والفلفل المحشي؟ لا يمكنك حتى تخيلها بالبذور. يعتقد بعض خبراء الطهي أن الجلد ليس جيدًا بما يكفي لهضم المعدة ويخلق عبئًا غير ضروري عليه ، مما يؤدي إلى الشعور بالثقل. يمكن أن يكون هناك العديد من الأسباب لتقشير الخضار ، وكذلك طرق القيام بذلك. إذا تحدثنا عن البذور ، ففي الفلفل الحار هم الذين يحافظون على كل النقاوة في أنفسهم ، بالإضافة إلى أنهم "يتدخلون" في الطبق المطبوخ حتى يكون قوامه موحدًا.

الفلفل الحلو بألوان مختلفة
الفلفل الحلو بألوان مختلفة

كثير من الناس لا يحبون طعم بذور الفلفل الحلو وجلودهم

كيفية تقشير بذور الفلفل الطازج

توجد طرق عديدة ، لكنها متشابهة جدًا من حيث الجوهر.

قطع غطاء أو مركز مضغوط

الفلفل الطازج ، إذا لزم الأمر ، سهل التقشير ، لكن قبل ذلك تحتاج إلى استخراج البذور منه:

  1. نغسل ونصنع شقًا بالقرب من الساق ثم في دائرة.
  2. نقطع "الغطاء" ونرفع ونزيل القطعة المقطوعة.
  3. اقطع الأجزاء داخل الفلفل بسكين ، انزع الساق.
  4. نغسل الجزء الداخلي من الفلفل من البذور الصغيرة المتبقية.

بدلا من ذلك ، قطع الفلفل إلى نصفين وإزالة البذور.

الفلفل على لوح التقطيع
الفلفل على لوح التقطيع

نزيل البذور بسكين خضروات شحذ

يمكنك أيضًا قطع الجزء العلوي والسفلي من الفلفل واستخراج البذور.

فيديو: كيفية إزالة البذور من الفلفل الحلو بسكين

لا يمكنك استخدام السكين ، ولكن ببساطة اضغط بإبهامك على قاعدة الفلفل واسحب القلب مع الأقسام.

فيديو: كيفية إزالة البذور من الفلفل الحلو باليد بدون سكين

بعد أن تعاملنا مع البذور ، نبدأ في تقشير الجلد من الفلفل الطازج. ستحتاج إلى سكين رفيع جدًا أو شرائح أو تقطيع سمك. ننظف به الفلفل ، مثل البنجر أو البطاطس.

ملحقات القطع الأساسية والجلد

سيكون من السهل التخلص من البذور بسكين فلفل خاص.

سكين دائري
سكين دائري

يدور الجزء العلوي من الفلفل بسكين خاص وإزالة القلب بسهولة بالبذور

ثم يمكنك استخدام مقشرة يدوية.

مقشرة
مقشرة

انزع قشر الفلفل المغسول والمجفف مثل الجزر أو التفاح

طريقة تقشير الفلفل المخبوز أو الفلفل المخبوز

يتم تقديم الفلفل المخبوز كطبق جانبي وكطبق مستقل جاهز. تقشيره أسهل بكثير من تقشيره طازجًا.

فرن

في الفرن يتعرض الفلفل للحرارة ، فتسخن القشرة وتصبح أكثر نعومة ، ويسهل علينا إزالتها. وبالتالي:

  1. اغسل الكمية المطلوبة من الفلفل جيدًا.
  2. جفف الخضار بمنشفة وافل نظيفة.
  3. ضعي الفلفل في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة (على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة).
  4. نخرجه من الفرن بعد 10 دقائق بمجرد ظهور فقاعات على الجلد.
  5. بدون ترك الفلفل يبرد ، لفه بمنشفة مبللة واتركه لمدة 25-30 دقيقة.
  6. قم بإزالة الجلد الناعم بسكين حاد.
  7. نستخدم الفلفل المقشر حسب الوصفة.
فلفل مطبوخ بالفرن
فلفل مطبوخ بالفرن

هناك العديد من الخيارات للاستخدام الإضافي للفلفل المخبوز والمقشر - وهذا تحضير لأطباق أخرى لا تزال لذيذة ، ويمكنك أيضًا تجميدها

عندما تحتاج إلى طهي بعض الفلفل ، يمكنك لفها بورق الألومنيوم وإرسالها إلى الفرن.

هناك أيضًا أشكال مختلفة من هذه الطريقة ، على سبيل المثال:

  1. نغسل ونجفف الفلفل.
  2. سخني الفرن على 200 درجة.
  3. ضعي الخضار على صينية خبز (يمكنك وضعها على الرف السلكي).
  4. نرش الفلفل بالزيت النباتي (أو زيت الزيتون) على الوجه.
  5. نضع صينية الخبز في الفرن.
  6. نخرج الفلفل بعد 10-15 دقيقة ، عندما يتحول لون الجلد إلى اللون الأسود.
  7. نضع الخضار في كيس خبز (سوف ينتفخ من الهواء الساخن) أو في كيس بلاستيكي ، ونربط ونترك لمدة 20 دقيقة.
  8. قشر الفلفل المبرد بالسكين.
فلفل مطبوخ في كيس
فلفل مطبوخ في كيس

بعد إخراج العطر ، ضعي الفلفل في كيس أو منشفة مبللة واتركيه يبرد

فيديو: طريقة تقشير الفليفلة الحلوة والبذور

في بعض الأحيان ، بدلاً من وضع الفلفل في كيس الخبز أو لفه بمنشفة رطبة بعد الفرن ، يوضع في وعاء عميق ويغطى بغلاف بلاستيكي ، أو يوضع في وعاء من المينا (طبق من الفولاذ المقاوم للصدأ) ويغطى بقطعة غطاء ، مما يتيح الوقت ليبرد. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس الورقية ، مثل تلك التي تضع فيها الطعام "للذهاب" في مطاعم الوجبات السريعة.

موقد غاز أو شواية أو مقلاة جافة - تحميص على النار

هناك طرق أخرى تتضمن المعالجة الحرارية. يمكنك فحم الفلفل فوق موقد غاز عن طريق توتيرها في سيخ أو تحميصها في مقلاة جافة أو شويها.

الفلفل يحترق على موقد غاز
الفلفل يحترق على موقد غاز

يسهل تقشير الفلفل بعد المعالجة الحرارية

الميكروويف

خبز الفلفل في الميكروويف أسرع بكثير من الفرن. ثلاث دقائق ستكون كافية. نقوم بتسخين الخضار ونخرجها ونضعها في طبق تحت فيلم السيلوفان. نقوم بتنظيفه بسكين.

ينقع الماء المغلي

أجراءات:

  1. ضع الفلفل المغسول في الماء المغلي.
  2. طهي لمدة 5 دقائق.
  3. نخرجه ونملأه على الفور بالماء البارد في طبق. نحتفظ بها حتى تبرد تمامًا أو نضعها تحت الماء البارد الجاري.
  4. ننظف بسكين.
الفلفل في الماء المغلي
الفلفل في الماء المغلي

يساعد الماء المغلي في تقشير الفلفل

لا يرحب بعض الطهاة بهذه الطريقة في تقشير الفلفل ، بحجة أنه تحت تأثير الماء المغلي ، تتم إزالة الفيتامينات من الفلفل.

وإذا كان الفلفل الحار؟

تعد البذور واللحم الداخلي من أكثر أجزاء الفلفل الحار سخونة وغالبًا ما تتم إزالتها.

بذور الفلفل الحار على طبق
بذور الفلفل الحار على طبق

إذا كنت بحاجة إلى "حبة الفلفل" القوية في طبق ، مما يسبب الدموع في عيون المتهور ، اترك البذور في الفلفل الحار

قبل العمل مع الفلفل الحار والفلفل الحار ، عليك أن تسليح نفسك جيدًا - ارتدِ القفازات ، خاصةً إذا كان هناك جروح أو خدوش أو جروح على يديك. الفلفل الحار لاذع جدا ، فهو يجفف جلد اليدين ويأكلها حتى الإحساس بالحرقان ، وكذلك كل ما تلمسه بعده.

فلفل حار
فلفل حار

ومن المثير للاهتمام أن طعم الفلفل الحار يكون أقوى أقرب إلى لب الفاكهة ، وكلما كان الفلفل أصغر كلما كان أكثر حدة.

عند طهي الفلفل الحار ، احرص على عدم لمس عينيك بيديك.

يؤخذ الفلفل الحار بالقفازات
يؤخذ الفلفل الحار بالقفازات

عند تقشير الفلفل الحار ، لا تهمل الاحتياط

طريقة تقشير الفلفل الحار: 4 خيارات

يمكن تقشير الفلفل الأحمر الحار بعدة طرق.

دون لمس الساق والبذور

نغسل ونجفف ونقطع الفلفل من أربعة جوانب دون أن نلمس الساق والبذور نحصل على خطوط مستطيلة. قطع الفلفل المتبقي الصالحة للاستخدام من الساق.

فلفل حار
فلفل حار

سخونة الفلفل يصل طوله إلى 5 سم

قش كوكتيل

نغسل ونجفف الفلفل ونقطع الأطراف من كلا الجانبين. نزيل البذور باستخدام أنبوب كوكتيل يتم إدخاله من خلال طرف واحد. ندفعهم للخارج ليخرجوا من الطرف الآخر.

أزل البذور واخبز

إذا كان من المفترض أن يتم حشو الفلفل الحار ، أو يجب أن يكون كاملًا حسب الوصفة ، ولكن بدون بذور ، فنحن نزيلها ، مثل الفلفل الحلو. قطع "الغطاء" في دائرة ، وقطع الأقسام بسكين وشطف. هذه هي الطريقة التي تخلصنا بها من البذور.

الآن نأخذ على الجلد. احكمي الفلفل المخبوز أو المقلي في كيس مغلق بإحكام للخبز ، وامنحيه الوقت ليبرد وإزالة القشرة منه كما هو الحال مع الفلفل الحلو. قمنا بتخفيض وقت الخبز إلى النصف ، لأن الفلفل الحار أصغر حجمًا وليس سمينًا جدًا ، وبالتالي فإن قشرته أيضًا أرق.

نخبز ثم ننظف

إذا احتجنا إلى الفلفل الحار المحمص أو المخبوز ، فإننا نطبخه أولاً ، ثم نقشره ، وبعد ذلك فقط نزيل البذور والساق. وضع الفلفل على لوح التقطيع ، قم بعمل شق رأسي واحد على طوله وبحركة حادة من اليد "سحب" اللب غير الضروري.

فيديو: كيفية إزالة البذور بسرعة من الفلفل الحار

إن تقشير الفلفل أو عدم تقشيره هو أمر شخصي لكل متخصص في الطهي. الشيء الرئيسي هو أنه يوجد الآن في ترسانتك العديد من الطرق لتنظيف الفلفل من القشور والبذور ، وكلها بسيطة وكل منها فعال. استمتع بالطبخ!

موصى به: