كيفية تنظيف عسل الفطر بشكل صحيح بعد قطفه في الغابة وغسله في المنزل ، هل من الضروري قبل الغليان والتخليل

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

عيش الغراب: كيفية تنظيف وغسل هذا الفطر بشكل صحيح؟

يفرح كل منتقي عيش الغراب برؤية فطر العسل في الغابة ، جميل ، أصفر ، صغير … فطر العسل مناسب جدًا من حيث طهي الفطر ، ويمكن أن يكون مخللًا ، وملحًا ، ويقلى ، بالطبع ، طهي الحساء منه ، اصنع فطائر الفطر … مجموعة كبيرة من كل شيء! لكن قبل الطهي ، بالطبع ، تحتاج إلى "ترتيبها" - تأكد من التنظيف والغسيل حتى لا تبقى أوراق الشجر أو شفرات العشب والأتربة والأوساخ الأخرى ، والتي من الواضح أنها لن تعطي طعمًا لطيفًا لأطباقنا. لماذا يمكن أن تنشأ صعوبات في بعض الأحيان مع التنظيف السليم لقطرات العسل؟ إنها صغيرة الحجم ، هذا هو سرها الكامل.

المحتوى

• 1 التنظيف الأولي للفطر في الغابة

• 2 قواعد لتنظيف الفطر في المنزل

  • 2.1 إذا الفطر للتجفيف
  • 2.2 للتخليل
  • 2.3 للتجميد
  • 2.4 كيفية غسل الفطر بشكل صحيح

  • 2.5 فيديو: كيف تغسل وتنظف الفطر بشكل صحيح؟

    2.5.1 هل من الممكن ترك الفطر المغسول طوال الليل؟

  • 2.6 النقع

    2.6.1 في أي الحالات يجب نقع غاريق العسل؟

  • 2.7 تنظيف غاريك العسل: تعليمات خطوة بخطوة

    • 2.7.1 فيديو: كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح ودون متاعب
    • 2.7.2 هل توجد فروق في التنظيف للطبخ والقلي والنقع؟
    • 2.7.3 الفروق الدقيقة في التنظيف

التنظيف الأولي للفطر في الغابة

قبل إحضار الفطر الذي تم جمعه إلى المنزل والبدء في معالجته وإعداده ، يجب أن تمر بمرحلة الإعداد - لتنظيفه في الغابة ، في نفس المكان الذي تم جمعه فيه. هذا ، بالطبع ، يزيد من وقت قطف الفطر ، لكن الأمر يستحق ذلك - في المنزل لن تحتاج إلى القيام بمثل هذا "العمل القذر" عن طريق نشر الصحف على الأرض ووضع الدلاء والأحواض حول المنزل ، فهناك مساحة أكبر بكثير في الغابة من أجل هذا. إذن ما الذي يجب عمله؟

ينمو عيش الغراب في العائلات الكبيرة

قم بفرز الفطر بحذر ، وقم بإزالة الفطر المكسور بشدة أو القديم أو الديدان من السلة (إذا كان الفطر يبدو أنيقًا من الخارج ، ولكن بدا لنا مريبًا ، فكسر الغطاء إلى النصف ، وتحقق من وجود الديدان). بسكين عيش الغراب الحاد الذي استخدمناه عند قطع أرجل الفطر نقوم بإزالة بقايا الأتربة والرمال من الفطر (عادة ما تكون في الجزء السفلي من الأرجل التي يمكن قطعها) وكذلك أوراق ملتصقة ، إبر صنوبرية جافة ، أغصان صغيرة وأشياء أخرى لا نحتاجها للقمامة. نقطع أجزاء من أرجل الفطر والقبعات التي تأكلها الحشرات ونتأكد من رميها بعيدًا (بعض جامعي الفطر يتجاهلون ذلك ، رغم أن هذه خطوة مهمة).

من الضروري إزالة العشب والأوراق العالقة من قبعات غاريكس العسل

في بعض الأحيان يطرح السؤال - ماذا تفعل مع طوق متموج على ساق الفطر؟ ليس من الضروري إزالته - هنا يجب أن تسترشد برغباتك ، فوجوده أو غيابه لا يؤثر على طعم عيش الغراب الجاهز المخلل أو المسلوق أو المقلي.

تحت قبعات العسل الغاريقي هناك تنورة - فيلم رقيق يمكن تركه أو إزالته

إذا كنا نتحدث عن أنواع عيش الغراب الأخرى ، فسيكون من الضروري إزالة الغشاء المخاطي الموجود على الغطاء ، لكن عسل الغاريق لا يحتوي عليه ، لذلك من الأسهل بكثير تحضيرهم للمعالجة المنزلية.

قواعد تنظيف الفطر في المنزل

من المهم فرز عيش الغراب بمجرد إحضاره إلى المنزل ، دون وضعه على الموقد الخلفي ، لذلك ، بعد توقف الفطر عن تلقي الطعام من الفطريات ، يصبح لونه غامقًا بسرعة كبيرة ، مما لا يؤثر على طعمه ، ولكن المظهر قد نعاني ، وهو أمر مهم بشكل خاص تجنبه إذا أردنا الملح أو المخلل. يفسد الفطر الطازج بسرعة كافية ، لذلك لدينا حوالي خمس ساعات لالتقاطه ومخللاته ، والاستعداد للتجفيف أو المخلل.

أولاً ، علينا أن نقرر ما نريد أن نفعله مع عيش الغراب ، لأن طريقة معالجتها الإضافية تعتمد على هذا.

لتنظيف الفطر ، قد نحتاج إلى سكين صغير حاد ، وفرشاة أسنان جافة ذات شعيرات صلبة ، وفرشاة ناعمة أو قطعة قماش ناعمة.

يجب أن تكون سكين الفطر صغيرة وحادة

إذا كان الفطر للتجفيف

يجب ألا يتلامس عيش الغراب بالعسل المعد للتجفيف مع الماء أثناء التنظيف (يمتص عيش الغراب الرطوبة بقوة شديدة ، ولن يعمل على تجفيفه نوعياً - لن يتبخر الماء حتى النهاية). بالإضافة إلى التنظيف الأولي للفطر في الغابة ، من الضروري تنظيف الفطر الموجود تحت الغطاء - استخدم فرشاة أسنان جافة "لتمشيط" الألواح ، وقد يكون هناك حشرات أو حشرات صغيرة أخرى بينها - نزيلها بسكين. قم بإزالة جزيئات الرمل المتبقية من الأغطية باستخدام قطعة قماش ناعمة أو فرشاة.

إذا كان الفطر مخصصًا للتجفيف ، فلا تنقعه وتشطفه.

للتخليل

يجب أن يكون الفطر الذي نريد مخللًا كاملًا وجميلًا ، يجب نقعه في ماء دافئ ، 40-50 دقيقة كافية. الشيء الرئيسي هو أن النقع لا يدوم أكثر من ساعة ، إذا قضى الفطر وقتًا طويلاً في الماء ، فإنه يفقد طعمه. بعد هذا النقع ، يمكنك إزالة التنورة (لا يمكنك القيام بذلك ، ولكن في محلول ملحي ، عادة ما تتبلل تنورة غاريق العسل ، وهذا يؤثر على مظهر الفطر المخلل) ، وشطف الفطر بالماء الجاري البارد ، ومن المهم أن افعل هذا بعناية ، ولكن ليس لفترة طويلة. إذا كان عيش الغراب صغيرًا جدًا ، فإننا ننقعه لمدة 10 دقائق في ماء مالح قليلًا ، ثم نشطفه إما تحت الماء الجاري أو في عدة مياه. يجب غلي الفطر المغسول في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم الملح والمخلل.

قبل التخليل ، يجب غسل عيش الغراب بعناية خاصة.

للتجميد

تحتاج إلى تجميد الفطر الطازج الذي لم يتم تخزينه لعدة أيام (حتى في الثلاجة). فقط العينات "المثالية" مناسبة للتجميد - كاملة ، دون قطع الثقوب الدودية. لا ينبغي بأي حال غسل عيش الغراب قبل التجميد ، فهو يحتاج فقط إلى التنظيف الجاف - باستخدام إسفنجة أو فرشاة ناعمة نزيل جزيئات الغبار والبقع والأوراق الملتصقة والأغصان. ليست هناك حاجة لتقطيع عيش الغراب إلى قطع - فهي صغيرة الحجم بالفعل.

العينات "المثالية" مناسبة للتجميد

كيف تغسل الفطر بشكل صحيح

يتم غسل عيش الغراب بعد المعالجة الأولية في مصفاة ، تحت الماء الجاري البارد. إذا كنت ترغب في إزالة التنورة تحت القبعة من غاريك العسل ، فاستخدم ضغطًا أقوى.

الطريقة الأكثر شيوعًا - تحت الماء الجاري باستخدام مصفاة - هي الأسرع.

عسل بلدي agarics في مصفاة

فيديو: كيف تغسل وتنظف الفطر بشكل صحيح؟

هل يمكن ترك الفطر المغسول بين عشية وضحاها؟

يجب ألا تخاطر بصحتك وتترك الفطر المغسول طوال الليل. كما ذكرنا سابقًا ، تحتاج إلى طهي الفطر بمجرد جمعه. ومع ذلك ، هناك خيار آخر - صب الماء المغلي على الفطر لمدة 10 دقائق ، ثم ضعه في مصفاة ، واشطفه بالماء وضعه في الثلاجة. الفطر ليس جاهزًا تمامًا ولا يزال من الممكن طهيه - مقلي ، مسلوق ، مخلل. ومع ذلك ، فقد تمت معالجتها حراريًا ولن تتدهور بالتأكيد.

تمرغ

ينقع عيش الغراب بعد المعالجة المسبقة في الغابة وقبل تقطيع الجزء السفلي من الساقين وشطف الفطر المقشر بالماء.

يتم نقع عيش الغراب من أجل التخلص بدقة من الديدان الصغيرة التي لا يمكن رؤيتها حتى مع الفحص الدقيق للفطر. كيف تنقع عسل الفطر بشكل صحيح؟ نلتزم بالنسب التالية: 1 لتر من الماء ، نأخذ ملعقة صغيرة من الملح الخشن ، ونقلب حتى يذوب الملح تمامًا ونملأ الفطر بالمحلول. إذا تأكدت شكوكنا ، وكان هناك بالفعل ديدان في الفطر ، فإنها ستموت وتظهر. أقصى وقت للنقع هو ساعة (إذا كان الفطر كبيرًا ، يمكنك تركه لمدة ساعتين). إذا لم يكن الفطر شديد الديدان ، يمكنك عمل محلول ملح أقل حدة (ربع ملعقة صغيرة لكل لتر).

يساعد نقع العسل في الماء المالح على التخلص من الديدان الصغيرة

فيديو: كيف تنقع وتنظف الفطر؟

في أي الحالات تحتاج إلى نقع عسل الفطر؟

• إذا كنا نملح عسل الفطر؟ تأكد من نقعها لمدة ساعتين في محلول ملحي حاد.
• إذا كنا نطبخ عسل الفطر؟ لا تحتاج إلى نقعها ، ولكن عليك التركيز على تنظيف وغسل أغاريق العسل.
• إذا كنا نخلل عسل الفطر؟ ليس من الضروري نقعها ، ولكن إذا أردت ، يمكنك تقليل الوقت إلى ثلاثين دقيقة. ومع ذلك ، من الأفضل صب الماء المغلي عليها ببساطة ، وشطفها جيدًا قبل ذلك.
• إذا قلنا عسل الفطر؟ يمكنك أن تنقع ، أو يمكنك إهمال هذه الخطوة.
• إذا جفنا أو جمدنا الفطر؟ لا يجب أن تنقعهم بأي حال من الأحوال. طرق الطهي هذه لا تحب الفطر "الرطب".

تنظيف غاريكس العسل: تعليمات خطوة بخطوة

لتنظيف غاريق العسل ، نحتاج إلى إسفنجة مبللة ومصفاة وسكين حاد صغير. لذلك دعونا نبدأ!

1. إذا كان الفطر نظيفًا بدرجة كافية ، بدون حطام زائد ، نقوم بمسحه بإسفنجة رطبة - كل من الغطاء والساقين.

   

   بعد المسح بإسفنجة ، يصبح عيش الغراب نظيفًا تقريبًا

2. قطع الجزء السفلي من الساق بسكين إذا كان هناك أوساخ عليه. إذا كان الفطر قديمًا ، اقطع ساقك بالقرب من الغطاء بمقدار 2/3 تقريبًا.

   

   يمكن فصل القبعات والساقين عن بعضها البعض

3. قمنا بقطع المناطق المتضررة على الرأس والساق ، إذا بقيت بعد التنظيف الأولي لأجار العسل في الغابة.

   

   قطع قطع العسل agarics مع الثقوب الدودية

4. نزيل الحافة الموجودة أسفل الغطاء ، إذا أردنا ذلك (يمكننا فقط شطف الفطر تحت تيار قوي جدًا من الماء - سيتم غسل الفيلم الرقيق ببساطة).

   

   نزيل التنورة تحت القبعة من العسل

5. نضع الفطر في مصفاة ونشطفه تحت الماء الجاري (فقط إذا لم نجففه).

   

   نغسل الفطر في مصفاة

6. يتم تنظيف عيش الغراب!

فيديو: كيفية تنظيف عيش الغراب بشكل صحيح وبدون متاعب

هل توجد اختلافات في التنظيف للطبخ والقلي والتخليل؟

في تحضير غاريك العسل ، لا توجد فروق خاصة بين السلق أو التخليل أو القلي. قبل الطهي أو القلي ، يُغسل الفطر المقشر بالماء. لا يلزم خلع التنانير قبل القلي ، لأنها تحت تأثير درجة الحرارة تجف وتصبح غير مرئية تمامًا. قبل الطهي ، يمكنك التخلص منها إذا قمت بغلي الفطر بالكامل وتركه ، إذا قمت بتقطيع الفطر إلى قطع - إنها مجرد مسألة مظهر. أما بالنسبة لتنانير الفطر عند التخليل ، فإن لها خاصية مزعجة تتمثل في الزحف وإفساد المظهر الجمالي للمنتج - لذلك من الأفضل إزالتها.

قبل قلي عيش الغراب ، لا يمكنك إزالة التنانير

الفروق الدقيقة في التنظيف

يمكن العثور على الحشرات والبق الصغيرة تحت القبعة بين أطباق العسل ، لذلك إذا لم يكن الفطر صغيرًا ، فإن الأمر يستحق التنظيف. يمكنك استخدام فرشاة صغيرة وبعناية ، حتى لا تتلف اللوحات ، قم بالسير من المركز إلى الحواف ، وتنظيف الكائنات الحية غير الضرورية. لا تحتاج إلى استخدام فرشاة ، ولكن اغسل الفطر تحت الماء الجاري ، والذي سوف يغسل الحشرات من تحت الغطاء ، لكن هذا ليس مناسبًا للفطر الذي ستجمده أو تجففه.

ليست هناك حاجة لتنظيف الفطر الصغير الطازج الذي لم يتلامس مع الأرض - فقد نما على جذوع الأشجار أو على قواعد الأشجار ، فهو نظيف بالفعل.

لا يحتاج الفطر الصغير إلى التنظيف

إسفنجة مبللة وسكين هم أصدقائنا المخلصين في التنظيف السريع لأغاريك العسل. إذا لم نزل التنورة ، فهذا يمنحنا السرعة أيضًا

تنظيف وغسل عيش الغراب ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، لكن الأمر يتطلب الكثير من الوقت إذا قررت إزالة التنورة الرقيقة من تحت قبعة كل فطر عسل. يعتبر هذا الفطر ممتعًا في التعامل ولذيذًا جدًا ، والشيء الرئيسي هو تحضيره المناسب للتمليح أو التخليل أو القلي أو السلق. باستخدام النصائح الواردة في المقالة ، ستقوم بإعداد الفطر بشكل صحيح. استمتع بالطبخ!