هل من الضروري تنظيف الفطر قبل الطهي ، وكيف يتم ذلك بشكل صحيح ، هل من الضروري غسله

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

الفطر: هل يجب تقشيرها أم لا قبل الطهي؟

يشتهر الفطر اللذيذ والصحي بين الطهاة المحترفين وربات البيوت. يؤكل الفطر النظيف والمرتّب حتى نيئًا. ولكن لا يزال يتعين عليك تقشير ومعالجة الفطر قبل المزيد من الطهي. ومن المهم القيام بذلك بشكل صحيح.

المحتوى

• 1 هل من الضروري تقشير الفطر قبل طهيه

• 2 كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح

  • 2.1 ما تحتاجه لتنظيف الفطر

  • 2.2 كيفية تقشير الفطر بشكل صحيح

    • 2.2.1 فيديو: كيفية تنظيف الفطر
    • 2.2.2 فيديو: معالجة "الطريقة الجافة"
    • 2.2.3 كيفية تحضير الفطر لمزيد من الطهي (التحميص ، الغليان ، التجفيف ، التجميد)

  • 2.3 اغسل أم لا تغسل؟

    2.3.1 كيفية تنظيف الفطر

• 3 أسرار التطهير من خبراء الطهي ذوي الخبرة

  • 3.0.1 كيفية تقشير الفطر بسرعة - فيديو

هل من الضروري تقشير الفطر قبل طهيه

ليس من الآمن طهي الفطر المكتسب حديثًا على الفور. يجب على الأقل مسح أجسامهم الثمرية بقطعة قماش مبللة.

نمت الفطر في ظروف اصطناعية ، لكن الركيزة ليست معقمة. لذلك ، من الآمن أيضًا شطف الفطر تحت الماء الجاري. لا تحتاج العينات الصغيرة الصغيرة إلى أي معالجة أخرى.

لا يمكن تسمية عيش الغراب النقي. تُزال بقايا التراب من أجسام الفاكهة بفرشاة وتشطف ويقطع الجزء السفلي من الأرجل. نظرًا لأن قشرة الفطر الصغير رقيقة ورقيقة ، فلا معنى لإزالتها.

كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح

يتم تحضير سكين حاد ومصفاة وإسفنجة نظيفة ولوح تقطيع ووعاء ودقيق لمعالجة "الصيد".

ما تحتاجه لتنظيف الفطر

مطلوب سكين حاد. ينصح المحترفون باختيار أداة بشفرة طويلة رفيعة. من المريح لهم تنظيف الأغطية من الداخل.

يمكنك استبدال إسفنجة المطبخ بقطعة قماش ناعمة.

الحاوية عميقة وواسعة الموصى بها. إنه أكثر ملاءمة لمعالجة الفطر فيه.

كيفية تنظيف الفطر بشكل صحيح

يبدأون بالفرز. يتم التخلص من الفطر الفاسد.

لتحضير أي طبق بالفطر ، يتم تنظيفها من الحطام. ينصح المحترفون أولاً بتنظيف أجسام الفاكهة من الرمل وجزيئات التربة بيديك.

يتم تحضير لوح تقطيع وسكين ومصفاة وإسفنجة مطبخ لتنظيف الفطر

للقضاء على الكائنات الضارة التي تنمو في أجسام الفاكهة ، يوضع عيش الغراب في فرن مسخن إلى 80 درجة مئوية لمدة دقيقة ونصف.

يتم فحص الفطر عن طريق إزالة الأماكن المليئة بالرياح والذبول وتنظيف الأوساخ بإسفنجة.

يتم فرز الفطر وتنظيفه بإسفنجة

اقطع الجزء السفلي من الساق بسكين ، وقم بإنعاش الجرح. كلما طالت مدة بقاء الفطر في الثلاجة ، كلما كان من المستحسن تقليم قوام الفاكهة.

ينعش الفطر البستاني مكان القطع على الجذع

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة التنورة والجلد من الغطاء ، لكن هذا ليس ضروريًا.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة الفيلم الموجود أسفل الغطاء

يتم التقاط بشرة رفيعة عند حافة الغطاء ، ويتم سحبها. لكن هذا اختياري.

انزع غطاء الفطر بسكين

يتم غسل الفطر بسرعة ، لا تزيد عن 5 ثوان ، بالماء البارد ، يتم التخلص من الرطوبة.

يتم غسل الفطر تحت الماء الجاري

توضع الفطر المحضر على مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. كلما قل الفطر في الماء ، كان مذاقه أفضل.

الفطر جاهز لمزيد من المعالجة بعد التجفيف

من الأفضل إزالة الفيلم الممزق.

يمكن ترك الفيلم بالكامل ، ولن يتدهور طعم ومظهر الطعام

لا تقم بإزالة الهامش من العينات الصغيرة. يتم تنظيف هذا الفطر فقط بإسفنجة ناعمة رطبة.

الفطر الأكبر حجمًا له جلد خشن. يتم إزالته بعد تنظيف الفطر من الأوساخ والشطف السريع.

فيديو: كيفية تنظيف الفطر

يساعد الدقيق على تقشير عيش الغراب بسرعة. يبدو أنه يمتص جزيئات الأوساخ الصغيرة بفضل الغلوتين في التركيبة.

1. أضف الماء البارد إلى وعاء به الفطر الأبيض بحيث يغطي السائل الفطر تمامًا.
2. ثم يضاف الدقيق بمعدل 2 لتر من السائل 1 ملعقة كبيرة.
3. بعد خلط المحتويات بسرعة عدة مرات باليد ، يتم تصريف الماء.

هناك طريقة لتنظيف أجسام الفاكهة بدون ماء.

فيديو: المعالجة "بالطريقة الجافة"

لا تحتاج جميع أنواع الفطريات تقريبًا إلى إجراءات إضافية. ومع ذلك ، يتم تحرير الفطر الملكي من الجلد الموجود على الغطاء ، ويجب تنظيف الأطباق الموجودة تحته.

كيفية تحضير الفطر لمزيد من الطهي (التحميص ، الغليان ، التجفيف ، التجميد)

تعتمد معالجة الفطر على طريقة تحضيرها الإضافي. قبل الطهي والقلي ، يتم تحرير الفطر من الجلد ، ويتم قطع الجزء السفلي من الساقين.

نوع الطبخ	كيفية تنظيف
القلي	1. قم بإزالة جزيئات التربة تمامًا. 2. قطع الجزء السفلي من الساقين. 3. قشر الجلد من الغطاء. 4. اشطفها بسرعة بالماء البارد (اختياري إذا كانت أجسام الفاكهة نظيفة).
الطبخ والحشو	1. إزالة الحطام. 2. تحديث قطع الساقين. 3. نظف تحت الغطاء ، قم بإزالة الجلد من الأغطية. 4. اشطف.
بدون معالجة حرارية	1. إزالة الأوساخ. 2. ضعي الفطر في الفرن لمدة دقيقة لتطهيره.
تجفيف	1. قم بإزالة الأوساخ تمامًا. 2. تحديث جروح الساقين.
تجميد	1. نظف الفطر. 2. قطع الجزء السفلي من الساق.

من المهم تنظيف الفطر قبل الطهي مباشرة. أثناء التخزين على المدى الطويل ، يفقد الفطر طعمه وخصائصه المفيدة.

أن تغسل أم لا تغسل؟

ليس من الضروري غسل الفطر إذا كان المورد معروفًا. إذا لم تكن متأكدًا من نقاء الفطر ، فمن الأفضل شطفه.

لا تغسل الفطر قبل تجميده وتجفيفه. يتم تنفيذ المعالجة الجافة فقط ، وتنظيف الحطام.

لا ينصح بالغسيل في العينات المعدة للقلي. بعد امتصاص الرطوبة ، يزحفون في مقلاة. هذا الفطر لن يكون مقرمشًا. يتم مسح الفطر ، وقطع ، إذا لزم الأمر ، الجزء السفلي من الساقين ، وتغميقها.

بالنسبة للكافيار ، يتم غسل الحشوات والفطر الطازج فقط دون تقشير الجلد.

يتم غسل الفطر المخصص للغليان بسرعة تحت الماء شديد البرودة ، ويتم تنظيف اللب الداكن من تحت الغطاء حتى لا يغمق الحساء. يوصى بإزالة الجلد من الغطاء.

طريقة تقشير الفطر

قم بإزالة القشرة وتنظيف الجزء الداخلي من القبعة قبل الحشو. بدون هذه المعالجة ، يصبح الطعام صعبًا. تأكد من قطع الساقين.

أسرار التطهير من خبراء الطهي ذوي الخبرة

إذا تم دفع الجلد ، عند الغسيل ، إلى الخلف بأطراف الأصابع بسهولة ، يتم إزالة الجلد حتى النهاية.

كيفية تقشير الفطر بسرعة - فيديو

لإزالة بشرة من عيش الغراب الكبير ، يتم كسر حافة الغطاء ، وإزالة قطعة بسكين ، ويتم سحب الجلد. تتكرر الإجراءات على طول الغطاء بأكمله.

• يسهل إزالة الجلد الزائد إذا كان الغطاء محترقًا.
• يتم قطع الفطر المخزن في الثلاجة لأعلى لإزالة جميع مناطق المشكلة.
• بعد غسل الفطر ، يتم تجفيف الفطر على الفور. لا يمكنك ترك الفطر في السائل لفترة طويلة.

يتم التعرف على الفطر على أنه أكثر أنواع الفطر أمانًا. ومع ذلك ، من أجل الثقة الكاملة في سلامة الأغذية ، من المهم إعدادها لمزيد من المعالجة بشكل صحيح.