Bigos: وصفة بولندية تقليدية ، خطوة بخطوة بالصور ومقاطع الفيديو

2025 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2025-01-23 12:41

بيجوس معطرة ولذيذة: التعرف على الوصفة البولندية التقليدية

على الرغم من حقيقة أن اسم "bigos" يمكن العثور عليه في المطبخ البيلاروسي والأوكراني واللاتفي واللاتفي ، إلا أن بولندا تعتبر المكان الأصلي لمنشأ الطعام اللذيذ. لا تتوقف الأشكال المختلفة للأطباق عن الإعجاب والبهجة ، ومع ذلك ، سننظر في إحدى الوصفات الأقرب إلى الطبق التقليدي للطهاة البولنديين.

وصفة خطوة بخطوة للبيجو البولنديين التقليديين

بدأ حبي للملفوف المطهي بالبيغو ، حيث أن والدتي تعد هذا الطبق اللذيذ غالبًا. لقد جربت العديد من أنواع الطبق ، لكنني دائمًا ما أعود إلى فكرة أن المذاق الذي عرفته منذ الطفولة هو الأكثر كثافة وفريدة من نوعها.

مكونات:

• 700 غرام من الملفوف الأبيض الطازج
• 500 غرام مخلل الملفوف
• 2-3 رؤوس بصل
• 1-2 جزر
• 2 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة. نبيذ أبيض جاف؛
• 200 غرام من نقانق الصيد ؛
• 300 غرام من لحم الصدر المدخن
• 400 غرام من لحم البقر
• 400 غرام من لحم الخنزير
• 5-6 قطع. الخوخ.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر محبب
• كراوية؛
• كزبرة؛
• الفلفل الأسود
• البهارات.
• ملح.

تجهيز:

1. قطعي لحم الصدر إلى مكعبات وضعيها في مرجل واقليها حتى تذوب بضع ملاعق كبيرة من الدهون.

   

   لقلي الخضار وتحضير الطبق لاحقًا ، سيتم استخدام الدهون المذابة من قطع لحم الصدر المدخن

2. ضعي البصل المفروم والجزر المبشور في مرجل. يقلب كل شيء ويطهى حتى يصبح شبه ناعم.

   

   تُقلى الخضار حتى تنضج نصفها

3. قطع لحم الخنزير ولحم البقر إلى مكعبات أو قطع من أي شكل ، ونقلها إلى الخضار مع لحم الصدر. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.

   

   يمكن تقطيع لحم الخنزير ولحم البقر بالنسبة للبيجو إلى قطع من أي شكل

4. يُمزج معجون الطماطم والنبيذ ويُسكب في مرجل.

   

   الصلصة ، التي تُطهى فيها الخضار واللحوم ، مصنوعة من معجون الطماطم والنبيذ العطري

5. يقطع الملفوف الطازج إلى شرائح ، ويضاف الملح ، وتذكر بيديك ، ثم يُرسل إلى اللحم مع الخضار.

   

   لكي يعطي الملفوف الطازج عصيرًا ، يجب ملحه قليلاً وهرسه بيديك.

6. يُضاف مخلل الملفوف إلى التحضير ، ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.

   

   لمنع مخلل الملفوف من جعل طعم الطبق قاسياً للغاية ، يمكن عصره قليلاً من العصير أو حتى شطفه تحت الماء

7. يقطع البرقوق المغسول جيدًا ويضاف إلى طبق الغليان.

   

   قبل إضافة البرقوق إلى الطبق ، اشطفه وانقعه جيدًا

8. اطحن الفلفل والكمون والكزبرة في الهاون أو المطحنة اليدوية. اضبط كمية التوابل حسب الرغبة.

   

   يمكن سحق توابل البيجو في الهاون أو طحنها بمطحنة

9. أضف التوابل والملح حسب الرغبة والسكر إلى البيجو.

10. قطع نقانق الصيد إلى دوائر ، ونقلها إلى المرجل.

    

    يتم إرسال اللحوم المدخنة إلى المرجل مع البيجو أخيرًا.

11. يقلب الطعام ويطهى لمدة 30-50 دقيقة.
12. تبلي الطبق بالثوم المفروم قبل 2-3 دقائق من نهاية الطهي.

13. دع البيغوس ينقع ، ثم يقدم.

    

    يمكن تقديم البيجوس بعد 10 دقائق من التحضير

فيما يلي وصفة بديلة.

فيديو: بولندي بيجوس

إذا كنت ترغب في إطعام عائلتك طبقًا لذيذًا ومرضيًا ورائعًا ومثيرًا للشهية ، فقم بإعداد طبق بيجوس بولندي تقليدي. على الرغم من أن هذه الوصفة لا يمكن تصنيفها على أنها سريعة ، إلا أن النتيجة ستدهشك. أتمنى لك وجبة شهية!