10 أسرار لأطباق شهية لا يعرفها إلا الطهاة المحترفون

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

10 أسرار لأطباق مثالية لا يعرفها إلا الطهاة المحترفون

يستغرق الطهاة المحترفون وقتًا طويلاً لتعلم مهاراتهم. إنهم يعرفون عمليًا فعالية بعض تقنيات الطهي التي تجعل من الممكن طهي طعام يسيل اللعاب ولذيذ جدًا. فيما يلي مجموعة مختارة من الحيل السرية ، والتي ستفاجئ العائلة والأصدقاء بأطباق مثالية.

أعشاب طازجة للأطباق العطرية

تفقد الخضروات الذابلة مذاقها ورائحتها. لا فائدة من استخدامه في الطبخ. لذلك ، من المهم الاحتفاظ بها طازجة لأطول فترة ممكنة. سوف يساعد في ذلك منديل ورقي مبلل ، حيث يجب لف البقدونس الطازج أو الشبت أو البصل الأخضر أو الأعشاب الحارة. قم بتخزين العبوة في الثلاجة. ستضاعف هذه التقنية من عمر قطع الخضر.

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الأفضل تخزين الخس في منديل جاف ، لأنه يحتوي على رطوبة كافية

شريحة لحم مثالية

للحفاظ على شرائح اللحم مطهية جيدًا ولا تزال طرية وطرية ، يجب ألا ترمي اللحم في مقلاة ساخنة بعد إخراجها من الثلاجة مباشرة. زوده بمواد إثبات - احتفظ به في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.

لتسريع العملية ، لا تحتفظ باللحم بالقرب من الفرن أو بطارية التدفئة المركزية.

دجاج جوسي

يستغرق ذبيحة الدجاج أو قطعة كبيرة من لحم الخنزير وقتًا طويلاً للطهي في الفرن. خلال هذا الوقت ، يجب أن يجف اللحم. لمنع حدوث ذلك ، استخدم حيلة سرية: نقع لحم الخنزير أو الدجاج في محلول ملحي. لكل 1 لتر من الماء ، يتم استخدام 50 جرام من الملح.

يعتمد وقت التمليح على وزن المنتج - 1 ساعة لكل 1 كجم من الوزن ، ولكن ليس أكثر من 8 ساعات ولا يقل عن نصف ساعة

قشرة مقرمشة فاتحة للشهية

إذا قمت بطهي الدجاج أو أجزاء من اللحم في مقلاة ، فغالبًا ما تصبح مطهية ولا تحتوي على قشرة مقرمشة فاتحة للشهية. لمنع حدوث ذلك ، تأكد من تجفيف اللحم بمنشفة ورقية قبل القلي.

يقوم الطهاة المحترفون أحيانًا بتجفيف سطح الدجاج بمجفف شعر ، فقط لحرمانه من الرطوبة.

أقصى رائحة وطعم التوابل

البهارات تعطي الطبق رائحة ومذاق مشرقين. لتعزيز التأثير ، سخنيهم في مقلاة جافة لمدة دقيقتين. ثم يمكن سحقها بقذائف الهاون - وهذا سيكشف عن جميع جوانب رائحة التوابل.

تأكد من عدم احتراق التوابل

قطع الطماطم

يمكنك إضافة قليل من السكر إلى جميع الأطباق مع الطماطم. ستساعدك هذه التقنية حتى عندما تجد خضروات غير ناضجة تمامًا. يندمج السكر بشكل متناغم مع المذاق الحامض للطماطم ويكملها ، مما يجعلها أكثر ليونة.

سوف يفاجئك طعم الطماطم بسرور إذا كانت حموضتها متوازنة مع السكر.

صلصة طرية بشكل مذهل مع تناسق سلس

لا يستخدم المحترفون الخلاط لمنح الصلصة ملمسًا ناعمًا وسلسًا. غالبًا ما يكسر الجلد تناسق التدفق ، وسيساعد الغربال المخروطي ذو المقبض الطويل في التعامل مع الكتل. من خلال ذلك ، تُفرك الصلصة بملعقة بسرعة ، لتصبح متجانسة.

يمكن طلب غربال على شكل مخروطي من المتجر الإلكتروني لمستلزمات الطهي الاحترافية

ميجا اير بيكينج

تحصل المخبوزات منزلية الصنع على خفة لا تصدق عند استخدام الزبدة والبيض للعجين في درجة حرارة الغرفة. اتركها على الطاولة طوال الليل ، وفي الصباح يمكنك البدء في تحضير حلوى رائعة.

إذا كنت تخطط لخبز كعكة حلوة في المساء ، فيمكن إخراج البيض والزبدة من الثلاجة في غضون 5-6 ساعات

شرحات مثالية

للحصول على الشكل المثالي لشرائح اللحم المفروم ، تأكد من خفق اللحم المفروم على لوح التقطيع. سيؤدي ذلك إلى القضاء على فقاعات الهواء التي تشوه طبق اللحم أثناء القلي.

يجب أيضًا صنع فطائر الهامبرغر من اللحم المفروم

زيت الثوم بالأعشاب

ستفاجأ بتجربة نقع الأطباق الساخنة بزيت الثوم العشبي. لا تتطلب هذه الحيلة من طهاة المطاعم المشهورين الكثير من الجهد ، وستجعل النتيجة تقديم اللحوم والبطاطس والخضروات أمرًا استثنائيًا.

لعمل زبدة رائعة ، قم بتليينها في درجة حرارة الغرفة واخلطها مع الثوم المفروم والأعشاب

تكشف عروض الطهي عن أسرار الطهي الاحترافي التي ستغير طريقة طهي الطعام محلي الصنع. غالبًا ما أتلقى نصيحة من طهاة مشهورين مثل هؤلاء ، ويعمل معظمهم بالفعل. لقد علمت مؤخرًا أنه لا ينبغي أبدًا خبز البيتزا في درجات حرارة منخفضة أو متوسطة. يجب وضع صفيحة الخبز معها في فرن وفرن محميين على أقصى درجة حرارة لأقل وقت ممكن. بمجرد خبز العجين وذوبان الجبن ، أخرجه وقدميه على الفور.

بعد أن أتقنت تقنيات الطهي السرية ، يمكنك التصرف في مطبخك كطاهٍ محترف. إنه لأمر مدهش كيف يمكن لهذه الخطوات البسيطة أن تغير شكل وطعم الطعام محلي الصنع.