الفطر السام الذي يمكن الخلط بينه وبين الطعام

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كن حذرًا: 5 أنواع فطر سام يسهل الخلط بينها وبين الطعام

لا يعد قطف الفطر فرصة للاستمتاع بهدايا الطبيعة اللذيذة فحسب ، بل يمثل أيضًا خطر التسمم بأصنافه السامة. لذلك ، فإن الإعداد الأولي لا يضر ، وهذا سوف يتجنب خطأ خطير.

شانتيريل كاذبة

ظاهريًا ، تبدو شانتيريليس الزائفة مظهرًا مألوفًا وصالحًا للأكل ، نظرًا لأن لها صبغة برتقالية ، وقبعة منخفضة قليلاً في المنتصف. الفرق الرئيسي بين الأصناف السامة هو أنها تنمو على جذوع الأشجار والأشجار المتساقطة والخشب الميت. لا توجد شانتيريل حقيقية ولذيذة في مثل هذه الأماكن ، يتم جمعها في العشب بين الأشجار.

النسخة الزائفة لها ساق رفيعة ومظلمة ؛ عندما ينكسر اللب ، يتم إطلاق العصير الأبيض. طعمها غير سار ، وتتطلب معالجة حرارية طويلة ، ويمكن أن تسبب التسمم الغذائي. يعتبر صالحًا للأكل ، لكن الأفضل تجنبه. يمكنك مقابلة شانتيريل كاذبة في الغابات المتساقطة والصنوبرية.

فطر بالفلفل

يمكن لجامعي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين البوليتوس الصالح للأكل وأنواع الفلفل. لديه قبعة بنية مع لحم مصفر ، بداخله ساق رمادية. هناك اختلاف مهم عن المزيت المعتاد هو السطح البني أو المحمر تحت المظلة ، في الصنف الصالح للأكل يوجد بلون أصفر باهت.

العينات الصغيرة لها غطاء ضخم ضخم ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر. تعتبر الأنواع غير صالحة للأكل ، ولكن يمكن استخدامها بكميات صغيرة كتوابل ساخنة. إذا غلى الطبق ، سيمنح الطبق مرارة طفيفة ، يمكنك استخدام المنتج المجفف في مسحوق.

قبعة الموت

Russula والضفادع الشاحبة هي أنواع صفائحية ، لها أغطية متشابهة بشكل مدهش ، بنفس الحجم. المواد غير الصالحة للأكل لها فرق - حلقات غشائية حول الساق. عند الجمع ، تأكد من النظر تحت القبعة.

إن أكل الضفادع الباهتة ، حتى بكميات صغيرة ، يؤدي إلى تسمم شديد وحتى الموت. يحدث انخفاض ضغط الدم والقيء والمغص خلال 24-48 ساعة من لحظة الاستخدام. لا يتم التخلص من الخصائص الخطرة بعد الحرارة والمعالجة الأخرى.

فطر جال أو فطر شيطاني

من السهل الخلط بين فطر البورسيني اللذيذ ونظيره غير السار. تحتفظ الأرجل الصالحة للأكل بظلها الفاتح بعد القطع ، وفي الصنف السام ، يصبح القطع ورديًا ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق. الجزء السفلي من الفطر الآمن رمادي اللون مع عروق ، بينما في الفطر السيئ يكون محمرًا أو ورديًا.

الفطر الكاذب

يجمع النساجون الزائفون بين عدة أنواع فرعية من الفطر السام وغير الصالح للأكل ، والتي تبدو ظاهريًا كخيارات لذيذة.

من المهم أيضًا تجنب العينات ذات الصفائح الصفراء الداكنة أو الساطعة تحت الغطاء ، السطح الأملس لـ "المظلة". الأصناف الآمنة خشنة الملمس ولها قاع خفيف من الغطاء.