كيفية اختيار الكاكي غير المنسوج بشكل صحيح: ناضج ، حلو ، لذيذ ، مجفف ، ملك أو شارون + صورة وفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كيفية اختيار الكاكي الصحيح ، وتحديد نوعيته ودرجة نضجه بشكل صحيح

مع بداية أواخر الخريف ، يظهر التوت الشتوي - البرسيمون - على رفوف الأسواق الروسية. تجذب الفاكهة الحلوة ذات اللون البرتقالي الجميل على الفور انتباه المشترين الذين يفضلون هذه الأطعمة الشهية والصحية ، والتي تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات الضرورية للغاية في فصل الشتاء. ومع ذلك ، عند تجربة الكاكي ، يواجه الكثيرون إحساسًا قابضًا في الفم يمكن أن يفسد انطباعًا إيجابيًا عن الشراء ، لأنه لا يعرف الجميع كيفية اختيار الفاكهة المناسبة ، والتي تختلف في مجموعة متنوعة

المحتوى

• 1 ما هو البرسيمون وما هي خصائصه المفيدة

  1.1 فيديو: خصائص مفيدة من الكاكي

• 2 ما هي الأصناف التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر

• 3 كيفية اختيار الكاكي الصحيح

  • 3.1 ميزات اختيار نوع البرسيمون Korolek
  • 3.2 كيفية اختيار الفاكهة المناسبة اللذيذة والحلوة غير المتماسكة: فيديو
  • 3.3 ما لا ينبغي شراء البرسيمون
  • 3.4 الكاكي المجفف. كيف تختار الحق
• 4 كيف تخزن بشكل صحيح بعد الشراء

ما هو البرسيمون وما هي خصائصه المفيدة

غالبًا ما يُطلق على جمال الكاكي "تفاحة القلب" و "الشمس البرتقالية" و "غذاء الآلهة" لمذاقه الرائع وفوائده لجسم الإنسان. يمكن أن تعزى هذه الثمار بأمان إلى الأنواع شبه الاستوائية التي تفضل النمو في المناخات الدافئة. حاليًا ، هناك أكثر من ثلاثمائة نوع معروف من هذا النبات ، والتي لها ظلال مختلفة من الذوق ، تتراوح من التورتة الغنية إلى الحلويات السكرية.

البرسيمون فاكهة لذيذة وصحية

تتجلى قوة الشفاء القصوى للمصنع في نوفمبر - ديسمبر. ومع ذلك ، على أرفف المتاجر ، يمكنك غالبًا العثور على نوع غير ناضج يحتوي على كمية أقل من العناصر الغذائية. لهذا السبب ، عند الشراء ، يُنصح بإعطاء الأفضلية للقرون الأكثر نضجًا ، والتي تتميز بمذاق أكثر حلاوة وقادرة على إعطاء أقصى فائدة لصحتك.

يمكن أن تنمو أشجار البرسيمون حتى 30 مترًا

تشتهر الثمار غير الناضجة بطعمها اللاذع بسبب محتواها العالي من التانين ، والذي يختفي أثناء عملية النضج. بفضل التانين تمكن هذا النبات من حماية "بذوره" من أكلها قبل الأوان من قبل الطيور والحيوانات والكائنات الحية الدقيقة.

عرفت فوائد البرسيمون منذ العصور القديمة ، لأنه كان هذا التوت مشهورًا بخصائصه المذهلة التي يمكن أن تحمي الإنسان من نزلات البرد. نظرًا لاحتوائه على فيتامينات المجموعات A و C و P فيه ، فقد اعتُبر عاملًا ممتازًا لتقوية المناعة ، مما يسمح لك أيضًا بالحفاظ على نضارة البشرة ، وتقليل احتمالية الإصابة بالسرطان ، وكذلك زيادة مقاومة الجسم عدة مرات.

بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الثمار الناضجة على الكثير من البكتين الذي يساعد في التغلب على اضطرابات الجهاز الهضمي. يمكن للكمية الكبيرة من الألياف الغذائية الموجودة في هذا التوت استعادة وظيفة الأمعاء بشكل فعال. بالإضافة إلى الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والعفص واليود والفوسفور والبوتاسيوم ، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة التي تجعل من الممكن للشخص أن يطيل فترة الشباب. ويسمح لك المحتوى العالي من الجلوكوز بالعناية بصحة نظام القلب والأوعية الدموية. من خلال تناول فاكهة واحدة يوميًا بانتظام ، يمكنك التغلب على التعب المتراكم وتحسين الأداء وتهدئة الجهاز العصبي. ومع ذلك ، لا ينبغي عليك إساءة استخدام الكاكي.

يحتوي البرسيمون على العديد من الفيتامينات والعناصر المفيدة

فيديو: خصائص مفيدة من البرسيمون

ما هي الأصناف التي يمكن العثور عليها على أرفف المتاجر

على الرغم من كثرة أصناف الفاكهة على أرفف المتاجر الروسية ، إلا أنه لا يمكنك العثور إلا على جزء منها يتميز بالطعم الأكثر جاذبية. أحد الأصناف المفضلة لهذا المنتج هو البرسيمون Korolkovaya ، المشهور بحلاوته الخاصة. تشمل هذه المجموعة أصنافًا معروفة مثل:

• Kinglet ،
• هياكومي ،
• بوابة ،
• زينجي مارو.

يعد Hyakume أحد أكثر أنواع الكاكي شيوعًا لعائلة Korolkov ، والذي يتميز بفاكهة كبيرة جدًا وجميلة ومستطيلة قليلاً ، تزن 250 جرامًا ، وتتنوع كثافة اللون من الأصفر الفاتح إلى البني. إن لب هذا الصنف دقيق للغاية وحلو المذاق ، ولونه يشبه الشوكولاتة ، ولهذا السبب غالبًا ما يتم الخلط بين هذا التنوع مع مجموعة Zenji-Maru. الجلد الكثيف والناعم لهذا التنوع هو مفتاح النقل الناجح والتخزين الطويل. بالإضافة إلى ذلك ، عند شراء الفاكهة غير الناضجة ، لن تشعر بطعم لاذع.

متنوعة البرسيمون Hyakume

لا يمكن تمييز صنف الكاكي Zenji-Maru عمليًا في معظم خصائصه عن صنف Hyakume ، باستثناء وجود لب الشوكولاتة الداكن. طعم هذه الفاكهة أكثر حلاوة ، وعدد البذور كبير أيضًا ، مما يشير إلى مستوى أعلى من طعم هذا المنتج. ينمو هذا الكاكي في المناطق التي لا تنخفض فيها درجة حرارة الهواء عن +15 درجة مئوية.

متنوعة البرسيمون زينجي مارو

نتيجة لعبور البرسيمون مع شجرة التفاح ، كان من الممكن الحصول على أصناف التفاح التي لا تقل إثارة للاهتمام والمحبوبة من قبل العديد من الروس ، وأشهرها شارون. تمتزج رائحته الرقيقة ، التي تحتوي على ملاحظات مميزة لفاكهة السفرجل والمشمش ، مع عصارة غير عادية وطعم رائع. يظل لب هذا النوع الهجين ، حتى عندما ينضج تمامًا ، صلبًا وبرتقاليًا ساطعًا. بالإضافة إلى ذلك ، لن تجد بذورًا في هذه الفاكهة.

صنف البرسيمون تشتهر شارون بنقص البذور

أكبر أحجام الفاكهة ، تشتهر أنواع البرسيمون الشرقي أو الياباني. يمكن لشجرة واحدة أن تمنح أصحابها 500 كجم من المحصول ، بينما لا يزيد ارتفاعها عن 10 أمتار.

يشتهر الكاكي الياباني بفواكهه الكبيرة جدًا

بالإضافة إلى الأصناف المحبة للحرارة ، هناك أيضًا أنواع مقاومة للصقيع تتمتع باحترام خاص بين البستانيين الروس. وتشمل هذه:

• فيرجيني ، أو أمريكي ،
• امرأة روسية
• جبل هوفرلا ،
• جبل رومان كوش.

فاكهة الكاكي فرجينيا هي شجرة كبيرة إلى حد ما ، يبلغ ارتفاعها حوالي 25 مترًا ، وهي قادرة على تحمل درجات حرارة تحت الصفر دون الحاجة إلى مأوى في حدود -35 درجة مئوية. ثمار هذا الصنف صغيرة الحجم ، وقطرها من 2 إلى 6 سم ولبها لذيذ.

تشكيلة فرجينيا البرسيمون

صنف روسيانكا ، الذي نشأ لأول مرة في القرم ، يحتوي أيضًا على ثمار صغيرة جدًا. تعطي الشجرة الفاخرة التي يبلغ ارتفاعها حوالي 4-5 أمتار توتًا جميلًا مفلطحًا قليلاً بطبقة شمعية. يمكن أن يكون وزن كل منها 70 جرامًا ، وينضج هذا النوع بحلول نهاية شهر أكتوبر ، وفي نوفمبر تصبح ثماره ناعمة جدًا. العينات غير الناضجة لها تأثير قابض ، ومجال الوصول إلى النضج ، يتحول هذا الكاكي إلى طين ، ويصل لبه إلى قوام الهلام.

متنوعة البرسيمون امرأة روسية

يحتوي صنف Gora Hoverla على ثمار كبيرة تزن 270 جرامًا ، ويتميز لبها بلونه الخمري وطعمه الممتاز. تقع فترة نضج المحصول في نهاية شهر أكتوبر ، وتكون الأشجار نفسها قادرة على تحمل الصقيع حتى -24 ^درجة مئوية.

متنوعة البرسيمون جبل جوفرلا

يقدم البرسيمون غورا رومان كوش لمعجبيه الفواكه الصفراء ، الجاهزة للاستهلاك في أوائل نوفمبر. ميزة هذه التوت هي مدة صلاحيتها الطويلة ، مما يتيح لك الاستمتاع بمذاقها الممتاز حتى شهر يناير.

متنوعة البرسيمون جبل رومان كوش

كيفية اختيار الكاكي الصحيح

عند اختيار الكاكي ، يميل معظم المشترين إلى شراء ثمار حلوة غير قابضة ذات نضج كافٍ. يجب أن نتذكر أن الحلاوة لا تعتمد فقط على نضجها ، ولكن أيضًا على التنوع. أحلى طعم هو ممثل لعائلة كورولكوف ، مع الحفاظ على صلابة اللب.

ومع ذلك ، إذا لم يكن ناضجًا ، فهناك دائمًا فرصة لتجربة تأثير قابض عند تناوله.

إذا كنت ترغب في شراء ورنيش ناضج ولذيذ ، فيكفي الانتباه إلى عدة عوامل تشير إلى استعداده التام للاستهلاك.

1. يحتوي لون الثمار الناضجة على لون أحمر برتقالي غني. إذا كان لديك ثمار بلون برتقالي فاتح أمامك ، فهذا يدل على أنها ليست ناضجة.
2. يمتلك الكاكي الناضج قشرة رقيقة وناعمة وشفافة قليلاً ، مما يعطي الثمرة تشابهًا معينًا مع العنبر.

3. السمة المميزة للفاكهة الحلوة هي أيضًا خطوط رقيقة وجافة على الجلد ، وتقع في نمط دائري.

   

   علامة البرسيمون الحلو مثل هذه الخطوط.

4. عند اختيار البرسيمون ، يجب الانتباه إلى مرونته. من المحتمل أن تكون الثمار شديدة الصلابة غير ناضجة ، وستكون طرية جدًا ، متشققة في اليدين ، حلوة جدًا ، ولكنها ناضجة جدًا.

يمكن أن تشير الأوراق التي يحيط بالجنين ، والتي يجب أن تكون ذات لون غامق وأن تكون مجففة ، إلى ثمار البرسيمون الناضجة بدرجة كافية. إذا قمت برفعها ورأيت لونًا بنيًا في هذه المنطقة ، يمكنك التأكد من أن لديك فاكهة ناضجة تمامًا في يدك. ستلاحظ لونًا برتقاليًا ساطعًا تحت أوراق الفاكهة غير الناضجة.

يجب أن تكون أوراق الكاكي الذي يحيط بالجنين جافة

بالنظر إلى الساق ، يمكنك تحديد حالة النضج التي تمت إزالة ثمار البرسيمون من الشجرة. تشير القصبة المجففة إلى أن الكاكي قد تمت إزالته في حالة جاهزة تمامًا للأكل ، وأن الثمار التي لم تجف تمامًا تمت إزالتها مسبقًا وتنضج بالفعل أثناء النقل والتخزين. سيكون مثل هذا الكاكي أقل عطرية ، ومع ذلك ، سيظل طعمه في أفضل حالاته.

ملامح اختيار البرسيمون متنوعة Korolek

إذا كان عليك اختيار البرسيمون الذي ينتمي إلى عائلة كورولكوف ، فعليك الانتباه إلى الميزات الإضافية المميزة لهذه الأصناف. إلقاء نظرة على قسم الثمرة الذي يعرضه البائع ، تأكد من وجود بذور مشكلة فيه ، وهي علامة على التلقيح. هذه الفاكهة ، التي تتميز بلب بني اللون ، سيكون لها أحلى مذاق. الملك الخالي من الغبار ، على الرغم من خصائصه الممتازة ، قد يكون له قابلية مفرطة.

كوتاواي البرسيمون كوروليك

تقليديا ، قشر الفاكهة الناضجة من هذا الصنف له ظل محمر داكن ورائحة فريدة من نوعها. يحتوي اللب على عدد كبير من الأوردة ذات اللون البني الداكن ، بينما يتميز بمرونته.

إحدى علامات النضج المفرط هي النعومة المفرطة للفاكهة. ينهار مثل هذا الكاكي حرفيًا في اليدين ، ويظهر لبًا يشبه المربى في الاتساق. لا يمكن تخزين الثمار الناضجة لفترة طويلة ، ويجب تناولها بعناية فائقة.

الكاكي المفرط النضج طري للغاية.

كيفية اختيار الفاكهة المناسبة اللذيذة والحلوة غير المتماسكة: فيديو

ما البرسيمون لا يستحق الشراء

عند اختيار فاكهة في الأسواق وعلى أرفف المتاجر ، قم بتقييم مظهر المنتج بعناية وارفض شراء الفاكهة التي تعرضت ثمارها للتلف. في ظل ظروف النقل ، تتراوح مدة صلاحية هذا المنتج من 1.5 إلى 4 أشهر. ومع ذلك ، يمكن أن يؤدي التخزين غير السليم إلى ظهور العفن الأسود والرمادي على الثمار ، مما قد يؤثر حتى على الفاكهة غير الناضجة. المشكلة هي أن المرض لا يمكن اكتشافه أثناء عملية الحصاد. تصبح العلامات الأولى للعفن ملحوظة فقط في مرحلة التخزين والنضج.

الكاكي الفاسد غير مناسب للاستهلاك

إحدى علامات التعفن الرئيسية هي ظهور نقاط سوداء ذات حدود واضحة. بمرور الوقت ، تصبح أكثر فأكثر ، ويزداد قطرها بشكل ملحوظ. عادةً ما تكون الثمار ذات الأضرار الميكانيكية المختلفة عرضة للتلف بالعفن الرمادي.

كما أن أحد عيوب الكاكي ، بعد أن وجد أنه من المستحسن رفض شرائه ، هو تقشعر له الأبدان. تتميز هذه الثمار بوجود لون بني غامق ، ويمكن فصل الكأس بسهولة ، ويصبح اللحم أكثر رطوبة.

البرسيمون المجمد

كما أن الكاكي المفرط النضج غير مناسب أيضًا للاستهلاك ، ويعاني من أمراض مثل الأنثراكنوز ، والبنسيلات ، وداء كلادوسبيروسيس ، وداء الجذور القطنية الناجم عن انتهاك شروط التخزين.

البرسيمون المجفف. كيف تختار الحق

البرسيمون المجفف له طعم رائع ورائع يشبه التين. لتحضيرها ، عادة ما تستخدم الثمار المرنة ، بدون بذور. تشمل عملية الطهي تقشير ثمارها وتقطيعها إلى قطع صغيرة تجفف عند درجة حرارة 45 درجة مئوية.

البرسيمون المجفف طعمه رائع

يتم تخزين الكاكي المجفف بشكل ممتاز وليس له تأثير قابض. عند اختيار هذا المنتج ، انتبه إلى فارق بسيط أساسي. يجب أن يحتوي الكاكي المجفف على زهرة بيضاء موحدة. إذا قمت بتمرير إصبعك على الكاكي المجفف ، فستلاحظ أن البلاك بدأ يتلاشى ، ولا تشتري مثل هذا المنتج بأي حال من الأحوال ، فهم يحاولون خداعك برش الفاكهة بالدقيق أو النشا.

الإزهار الحقيقي هو السكر الذي ظهر على الفاكهة أثناء عملية التجفيف ، ويكاد يكون من المستحيل محوه. عند الشراء ، يجب أن تعطي الأفضلية للفواكه الجافة اللينة التي تشبه المطاط.

كيفية التخزين بشكل صحيح بعد الشراء

• بعد شراء البرسيمون ، من الضروري توفير الظروف المناسبة لتخزينه. يمكن وضع الفاكهة الناضجة التي تم شراؤها حديثًا في الثلاجة مع المنتجات الأخرى ، ومع ذلك ، يُنصح باستخدام المنتج الذي تم شراؤه في غضون ثلاثة أيام.
• من خلال وضع الكاكي في درجة حرارة منخفضة تبلغ 0 درجة مئوية ، والتأكد من أن الرطوبة 90٪ ، يمكن تخزين الكاكي لمدة 2-3 أشهر. عند مستوى رطوبة منخفض ، ستبدأ الثمرة في الذبول ، وستؤدي نسبة الرطوبة العالية إلى التعفن.
• يمكنك أيضًا استخدام التجميد السريع باستخدام الفريزر. ستخفف طريقة التخزين هذه الثمار من القابض ويسمح بتخزينها لمدة 6 أشهر. ومع ذلك ، فإن لب الكاكي المذاب طريًا جدًا. ومن المستحسن إجراء عملية إزالة الجليد نفسها في درجة حرارة الغرفة ، ووضعها في ماء بارد.
• عند التخزين في الخزانات أو لوجيا أو أقبية ، تحتاج إلى الاهتمام بالتهوية المنتظمة. لهذا ، من الملائم استخدام الصناديق التي توضع فيها الثمار في طبقتين ، باستخدام نشارة كمادة تغليف تليين. يجب وضع الطبقة السفلية للفاكهة مع وضع الكوب لأسفل والكوب العلوي لأعلى.
• بالإضافة إلى الطرق الموضحة ، يمكن أيضًا تخزين الكاكي جافًا وتجفيفًا. ومع ذلك ، لا ينصح بطهيها ، لأنه تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، يمكن أن يكتسب اللب طعمًا لاذعًا.

بعد أن تعلمت اختيار البرسيمون المناسب ، مع التركيز على خصائص أصنافه ، فلن تشعر بخيبة أمل أبدًا في الشراء المثالي. ستصبح هذه الفاكهة الجميلة والعصيرية والصحية زخرفة حقيقية للمائدة ، مما يمنحك بسخاء العديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة الضرورية في فصل الشتاء. توفير ظروف التخزين المطلوبة للكاكي ، يمكنك الاستمتاع بطعمه الفريد لعدة أشهر.