نقوم بإصلاح مطحنة القهوة بأيدينا: كيفية التفكيك والغسيل والضبط ، وكيفية طحن القهوة بشكل صحيح + تعليمات الفيديو

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2024-01-17 22:27

كل شيء عن مطاحن القهوة: الجهاز ، الإصلاح الذاتي ، الفروق الدقيقة في صنع القهوة

تم العثور على الإشارات الأولى للقهوة في روسيا في وثائق من منتصف القرن السابع عشر ، في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش. كان الأباطرة بيتر الأول وكاثرين العظيمة من عشاق القهوة. جودة المشروب المنعش تعتمد بشكل كبير على الطحن: الغبار الناعم يزيد المرارة ، الجزيئات الكبيرة تجعل القهوة مائيّة. ما هي أنواع مطاحن البن وكيف تطحن الحبوب بشكل صحيح؟ ما نوع الأعطال التي تعاني منها مطاحن القهوة ، وكيفية إجراء إصلاح بسيط لمطحنة القهوة بيديك؟

المحتوى

• 1 قليلا من التاريخ

  • 1.1 فيديو: كيف تعمل مطحنة القهوة على حجر الرحى
  • 1.2 صور: أنواع مطاحن القهوة
• 2 كيفية طحن القهوة واستخدام الجهاز بشكل صحيح
• 3 كيفية إعداد عملية الطحن
• 4 العناية بالمطحنة
• 5 أسباب الفشل المحتملة والقضاء عليها وإصلاحها
• 6 - كيفية إصلاح مشاكل الفئة الثانية

القليل من التاريخ

تم تسجيل ولادة مطحنة القهوة الكهربائية في التاريخ في 3 أبريل 1829. في هذا اليوم ، حصل جيمس كارينجتون على براءة اختراع لاختراعه الكهروميكانيكي. حتى هذه اللحظة ، كانت القهوة تُطحن يدويًا باستخدام مطحنة قهوة يدوية. كان الجهاز عبارة عن نسخة مصغرة من مطحنة ، ويتم طحن حبوب البن عن طريق طحنها بين حجرى رحى. مع استخدام محرك كهربائي ، ظهر تصميمان لمطاحن القهوة. في واحدة ، يتم استخدام جميع أحجار الرحى التقليدية ، وهذا النوع يسمى حجر الرحى. في مكان آخر ، تم الاستيلاء على دور المطحنة بواسطة سكاكين معدنية تدور بسرعة عالية وبالتالي تسمى مطحنة القهوة الدوارة.

يتكون نوع حجر الرحى لمطحنة القهوة من ثلاثة أقسام. تصب الحبوب الكاملة في واحد. في الثانية ، يتم طحنها وصبها في القسم الثالث بمفردها في شكل مسحوق جاهز للاستخدام.

فيديو: كيف تعمل مطحنة القهوة على حجر الرحى

الصورة: أنواع مطاحن القهوة

تحتوي مطحنة القهوة الدوارة على قسم واحد يتم فيه طحن الحبوب المحملة بواسطة آلية سحق ثم سكبها يدويًا.

يسحق الحبوب بسكاكين معدنية

يطحن القهوة بالمعدن أو نتوءات السيراميك

مدعوم باليد

بالإضافة إلى ذلك ، تم تجهيز مطحنة القهوة الحديثة بأنظمة إضافية تتيح استخدامًا أكثر إنتاجية لقدرات الماكينة.

- إعاقة تشغيل المحرك عندما يكون الغطاء مفتوحًا.

يمنع انسكاب الحبوب عند محاولة تشغيل المحرك بغطاء مفتوح أو غير محكم الإغلاق. كقاعدة عامة ، تم تجهيز جميع مطاحن القهوة بهذه الوظيفة. الحظر في الأجهزة الدوارة مهم بشكل خاص.

- حماية المحرك من السخونة الزائدة.

الإغلاق التلقائي للمحرك في حالة الحرارة الزائدة. تعمل هذه الوظيفة على إطالة عمر الوحدة بشكل كبير.

- وضع النبض.

وضع مفيد للغاية عند سحق المنتجات الصلبة بشكل خاص. على سبيل المثال ، عند طحن الوركين المجففة أو الزعرور قبل التخمير. وهو يتألف من حقيقة أن تشغيل المحرك يتناوب مع فترات توقف قصيرة ، تنخفض خلالها سرعة دوران عمود العمل.

- مؤقت.

مؤقت في مطاحن القهوة الدوارة ينظم درجة الطحن. كلما طالت عملية الطحن ، أصبح المنتج الصادر أكثر دقة.

- منظم "عمق" الطحن.

تستخدم عادة في المطاحن ذات النتوءات. يتم إجراء التعديل عن طريق تقليل أو زيادة الفجوة بين النتوءات. تعتمد العديد من الوصفات لتحضير مشروب القهوة بدقة على أجزاء مختلفة من حبوب البن المطحونة.

لذلك ، على سبيل المثال ، لصنع القهوة في تركيا (cezve) ، أنت بحاجة إلى أفضل طحن "في الغبار". الإسبريسو أكثر خشونة في عملية التخمير ، ويتم استخدام أخشن طحن في الصحافة الفرنسية. في المجموع ، يمتلك الخبراء ما يصل إلى 25 درجة من طحن البن.

إن تجهيز مطحنة القهوة بمحرك كهربائي سهّل إلى حد كبير عمل ربة المنزل ، لأن طحن حبوب البن باليد يعد مهمة شاقة إلى حد ما.

طريقة طحن القهوة واستخدام الآلة بالشكل الصحيح

يدعي الذواقة الحقيقيون للمشروب أنه عند تحضير القهوة ، فإن أهم شيء هو طحنها الصحيح. هناك علم كامل يصف كل الفروق الدقيقة لهذه العملية التي تبدو بسيطة. نظرًا لحقيقة أن شعبية استهلاك القهوة أصبحت هائلة مؤخرًا ، فقد ظهر متخصصون ضيقون في هذا المجال من الطهي. في بعض الأحيان تختلف آراءهم. ومع ذلك ، فيما يتعلق بطحن حبوب البن ، يميل الخبراء إلى الاعتقاد بأن الطحن الصحيح يتم إما في مطحنة قهوة يدوية أو في مطحنة قهوة كهربائية مجهزة بحجر الرحى. تطحن المطحنة الدوارة بشكل أقل تساويًا ، ويحتوي المنتج النهائي على جزيئات بأحجام مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، عند السرعات العالية للسكين ، تحترق القهوة ، مما يؤدي إلى تغيير مذاقها.

يجب ألا يكون وقت الطحن طويلاً. وكذلك الوقت من طحن المشروب إلى تخميره. كلما طالت مدة طحن القهوة ، زاد تبخر الزيوت الأساسية. لذلك ، وقت الطحن الأمثل لا يعتبر أكثر من 20 ثانية.

بمرور الوقت ، بدأ استخدام المطحنة ليس فقط للقهوة. يمكنها سحق المكسرات وقشور البيض والحبوب والملح والسكر والمنتجات الغذائية السائبة الأخرى. على سبيل المثال ، في المنزل ، باستخدام مطحنة القهوة ، يمكنك صنع مسحوق السكر من السكر العادي السائب.

لا يوصى بطحن الأطعمة ذات الرائحة الثابتة في نفس المطحنة. لذلك ، على سبيل المثال ، لا تسحق الفلفل فيه ، حيث يمكن بعد ذلك نقل رائحته المستمرة إلى مشروب القهوة.

كيفية إعداد عملية الطحن

في مطحنة القهوة اليدوية ، يتم ضبط حجم الطحن باستخدام الضبط اليدوي. عادة ، يوجد برغي الضبط حيث يتم تثبيت حجر الرحى الدوار. عن طريق شدها أو إطلاقها ، يمكنك تحقيق مثل هذه الفجوة بين أحجار الرحى ، حيث سيكون حجم الجسيمات هو الأمثل. ومع ذلك ، لا يمكنك المبالغة في ذلك عند تقليل الفجوة. إذا قمت بضبطها صغيرة جدًا ، فسوف تحتك الأسطح المعدنية ببعضها البعض ، مما ينتج عنه رقائق صغيرة تختلط بالقهوة وتتسرب إلى الطعام.

إذا تم استخدام مطحنة قهوة دوارة بسكاكين دوارة ، فسيتم تحديد وقت الطحن الكامل من خلال الفحص البصري. للقيام بذلك ، قم بإيقاف تشغيل المطحنة ، وافتح الغطاء وقم بتقييم درجة الاستعداد. إذا لم يكن المسحوق ناعمًا بدرجة كافية ، يتم تكرار الإجراء. عادةً ما يكون للعديد من مطاحن القهوة من هذا النوع غطاء بلاستيكي شفاف. يتيح لك ذلك التحكم في عملية الطحن دون إزالة الغطاء أو إيقاف تشغيل المحرك.

إذا كانت مطحنة القهوة تعمل على مبدأ الطحن بأحجار الرحى ، فسيتم تنظيم درجة الطحن باستخدام جهاز ضبط خاص. تتيح لك هذه الآلية زيادة أو تقليل الفجوة بين أحجار الرحى الدوارة ، وبالتالي تغيير حجم المسحوق عند المخرج. في الممارسة العملية ، يتم التعبير عن ذلك في دوران عجلة الضبط الموجودة على جسم المطحنة. خوارزمية الضبط بسيطة للغاية. يؤدي دوران العجلة في اتجاه واحد إلى زيادة نسبة البن المطحون. في الاتجاه المعاكس - لتقليل. في الحياة اليومية ، يمكن للجميع ، مع قليل من التجارب ، تحقيق الدرجة المطلوبة من طحن الحبوب.

العناية بالمطحنة

مثل أي جهاز كهربائي ، لا يمكن استخدام مطحنة القهوة إلا وفقًا لقواعد ولوائح الاستخدام.

في مطاحن القهوة الدوارة ، يجب أن يكون التركيز الأساسي على التنظيف المنتظم لسكين العمل. يجب تنظيفه في كل مرة تقوم فيها بطحن القهوة. يتم ذلك بقطعة قماش مبللة أو منديل. يجب إزالة بقايا البن المطحون بعناية من حافة تقطيع السكين ، وإلا فقد تتأكسد وتصبح غير صالحة للاستعمال بمرور الوقت. وبطبيعة الحال ، فإن باقي تجويف حاوية العمل يخضع أيضًا للتنظيف.

في أحجار الرحى ، لا يمكن الوصول إلى سطح العمل ، ولكن يُنصح بتغيير أحجار الرحى نفسها بعد فترة زمنية معينة. يعتبر أن الاستبدال يجب أن يتم بعد عملية طحن بحوالي 250 كجم. قهوة. يتم دمج مصدر القوة هذا في تصميم الجهاز وعندما ينضب ، تنخفض جودة الطحن.

لا تغسل المطحنة عن طريق غمسها بالكامل في الماء. لأنه في هذه الحالة قد يصبح الجزء الكهروميكانيكي غير صالح للاستخدام. يجوز مسح العلبة بقطعة قماش مبللة.

أثناء التشغيل ، يجب أن تلتزم بوقت التشغيل الأمثل للجهاز. وفقًا للخبراء ، فإن التشغيل المستمر للمحرك يزيد عن دقيقة واحدة. يؤثر سلبًا على متانته. إذا كانت هناك حاجة لمواصلة العمل ، فأنت بحاجة إلى التوقف لمدة 15-20 ثانية. وبعد ذلك فقط قم بتشغيل الجهاز مرة أخرى.

الأسباب المحتملة للفشل والقضاء عليها وإصلاحها

من وقت لآخر ، تفشل أي تقنية. يحدث هذا إما بسبب تآكل الآلية أو مع حدوث حالة طوارئ معينة. المطحنة ليست استثناء في هذا الصدد. بالرغم من بساطة الجهاز ، إلا أنه لا يعمل بشكل صحيح. يمكن تقسيمها بشكل مشروط إلى فئتين.

الأول يشمل الأعطال التي تغير جودة العمل. هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، طحن غير كافٍ لحبوب البن. يحدث هذا مع الاستخدام المطول للجهاز دون الصيانة الروتينية الحالية. لذلك يجب تحديث السكاكين وأحجار الرحى من وقت لآخر. إذا لم يتم ذلك في الوقت المناسب ، فإن درجة الطحن ستنخفض تدريجياً ، ولكن لا محالة.

في مطاحن القهوة الدوارة ، يجب استبدال شفرة التكسير. لن يؤدي شحذها في المنزل إلى أي شيء جيد ، حيث توجد احتمالية كبيرة لحدوث خلل في توازن المنتج. السكين غير المتوازن بسرعات عالية سيخلق اهتزازًا ولن تتغير جودة التقطيع بشكل ملحوظ. نظرًا لأن تكلفة السكين البديل ديمقراطية تمامًا ، فلن يتسبب استبدالها في ضغوط مالية. يتم الاستبدال عن طريق تدوير السكين في نفس الاتجاه الذي تعمل فيه. من أجل منعه من الدوران باستخدام عمود التشغيل ، يتم تشويش المحرك بمفك البراغي. تتم إزالة السكين القديم ، ويتم تثبيت السكين الجديد في مكانه.

يتم تغيير أحجار الرحى في أحجار الرحى. تأتي أحجار الرحى بأشكال مختلفة (موازية للسطح ومدبب) ومصنوعة من مواد مختلفة (الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك). بالإضافة إلى ذلك ، تستخدم الشركات المختلفة التي تنتج مطاحن القهوة أنواعًا مختلفة من الملحقات لأحجار الرحى. كل هذا يعقد التوصيات العامة لاستبدالها ، ولكن غالبًا ما يتم وصف هذه العملية بالتفصيل في دليل التشغيل الخاص بالجهاز. بعد دراستها بعناية ، يمكن للجميع إجراء بديل بمفردهم في المنزل.

بعد استبدال أحجار الرحى ، يصبح ضبطها لدقّة الطحن ذا صلة.

كيفية إصلاح مشاكل الفئة الثانية

الفئة الثانية هي تلف الجزء الكهروميكانيكي من المطحنة.

أنواع أعطال مطحنة القهوة	العلاجات
سلك الطاقة مقطوع أو توصيلات ضعيفة في المنفذ.	باستخدام مؤشر الجهد ، وجدوا مكان انقطاع التيار الكهربائي. تمت استعادة التيار ، وتنظيف جهات الاتصال ، وعزل التقاطع.
الأضرار التي لحقت بالمفتاح وغرق محرك سد المحرك.	يتم تفكيك المفتاح الخاطئ من جسم الجهاز ، ويتم تثبيت مفتاح جديد في مكانه. يتم تنظيف محرك سد المحرك مع فتح الغطاء تمامًا ويتم عمل شوطه الحر.
الانقطاعات في تشغيل المحرك. تغييرات قصيرة المدى في سرعة دوران عمود التشغيل. يتوقف عند تشغيل زر البدء.	قد تتآكل الفرشاة وتحتاج إلى الاستبدال. مشعب المحرك المتسخ. يتم تنظيف المجمع ، ومسحه بقطعة قماش مغموسة في الكولونيا أو الكحول.

الإصلاحات الأكثر تعقيدًا المرتبطة بإعادة لف لفات ملفات المحرك ، كقاعدة عامة ، ليست مبررة وتتطلب الكثير من الوقت. من الأسهل استبدال المحرك بالكامل.

الفشل الشائع والشائع لمطاحن القهوة هو تحمل الفشل. على الرغم من أنها محمية بواسطة أنثرات مطاطية خاصة ، إلا أن الغبار الناعم لا يزال يسقط على سطح العمل أثناء الطحن. هذا يؤدي إلى الاستيلاء على المحرك. يتم حل المشكلة بسهولة - يتم تنظيف المحامل وتشحيمها بنوع من الزيوت المعدنية. بعد ذلك ، يمكنهم الخدمة لفترة طويلة جدًا.

يعتمد اختيار مطحنة القهوة على الغرض من شرائها وحجم المعالجة المخططة لحبوب القهوة. أثبتت مطاحن القهوة لشركات عالمية مشهورة مثل Krups و Bosch و Scarlett و Delonghi أنها جيدة. الوحدات المهنية قادرة على تمرير كميات كبيرة من القهوة من خلال نفسها ، بينما الوحدات المنزلية مصممة لإعداد مشروب القهوة داخل دائرة الأسرة. كما أنها تختلف في الوزن والقوة ومؤشرات الأداء الأخرى. عند الاختيار ، يجب أيضًا مراعاة أبعاد الماكينة التي تصل إلى 2.4 متر في بعض الطرز.