عجينة الخميرة للفطائر في الفرن: وصفات لذيذة في المنزل

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

عجينة الخميرة للفطائر: اطبخ في المنزل

تعد الفطائر المخبوزة إضافة رائعة لأي وجبة منزلية. أفضل خيار لمثل هذا الخبز هو عجينة الخميرة الرقيقة.

عجينة خميرة للخبز في الفرن

هذه العجينة مناسبة للفطائر بأي حشوة

فطائر عجينة الخميرة المخبوزة في الفرن اتضح أنها فاتحة للشهية ورائحة للغاية

مكونات:

• 300 غرام دقيق
• 100 غرام من الحليب
• 10 غرام خميرة
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 بيضة؛
• 100 غرام زبدة
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

وصفة:

1. أضف الخميرة والسكر إلى الحليب الدافئ (35-37 درجة مئوية). يقلب.

   

   تذكر أنه في الحليب الساخن جدًا ستفقد الخميرة نشاطها

2. تصب في وعاء طويل وتنخل الدقيق (100 جم) فيه.

   

   يسمح غربلة الدقيق بالتشبع بالأكسجين ، مما يعطي العجين بنية جيدة التهوية

3. يقلب بملعقة ويترك لمدة 40 دقيقة.

   

   يجب أن يقف العجين في مكان دافئ - بالقرب من المبرد أو بالقرب من الموقد

4. تذوب الزبدة وتبرد.

   

   تذوب الزبدة على نار خفيفة ، ولا تتركها تحترق

5. نضيف البيض والزيت والملح إلى العجينة.

   

   يجب خلط الزبدة والبيض جيدًا بالعجين لتحقيق التجانس

6. ينخل الدقيق المتبقي (200 جم) ويعجن حتى تصبح عجينة سميكة.

   

   لا تخف من أن العجين سيكون سميكًا جدًا في البداية ، وبعد العجن سيكتسب اللدونة

7. يجب أن تبقى العجينة لمدة 2 - 2.5 ساعة. يجب عجنها ثلاث أو أربع مرات.

   

   عند العجن ، تحقق من بنية العجين ، يجب أن تصبح لزجة وتكتسب رائحة خبز واضحة

8. تصبح العجينة النهائية لينة ورقيقة.

   

   العجين المحضر بطريقة العجين يخبز أسرع قليلاً من العجين بدون عجينة ، ويزداد حجمه

فيديو: عجينة الخميرة المخمرة من أولغا شوبوتينسكايا

إذا كان هناك متسع من الوقت ، فأنا دائمًا أستخدم هذه الوصفة لعجين الخميرة. نعم ، يبدو أن هذه الطريقة تنطوي على الكثير من التلاعب ، ولكن في الواقع ، يمكن إجراء دورات التدقيق بين طهي الأطباق الأخرى. لكن هذه الوصفة تتيح لك الحصول على عجينة جيدة التهوية.

عجين على الماء بطريقة آمنة

سيتم تقدير الوصفة من قبل ربات البيوت المبتدئين ، لأنها لا تتطلب مهارات طهي خاصة

تعطي الخميرة المضغوطة المخبوزات نكهة أكثر من الخميرة الجافة

منتجات:

• 250 مل من الماء
• 500 غرام دقيق
• 50 غرام من الخميرة المضغوطة
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 بيضة؛
• 100 غرام زبدة
• 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح.

تعليمات:

1. تذوب الخميرة في ماء 35 درجة. أضف السكر.

   

   اخلطي الخميرة جيدًا بالماء دون ترك كتل

2. تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة 30-35 درجة.

   

   لا تستخدم أبدًا موازين الحرارة المنزلية لقياس درجة حرارة الزيت ، واستخدم موازين الحرارة الخاصة بالطهي فقط

3. اخفقي البيض والزبدة.

   

   يجب أن يكون هريس البيض بالزبدة ناعمًا

4. تُمزج جميع المكونات وتُضاف إليها الملح والدقيق المنخل. يعجن العجين.

   

   يجب أن يتم عجن عجينة الخميرة بحركات فرك لطيفة.

5. ثم شكلي العجينة في شكل دائري واتركيها لمدة 30 دقيقة.

   

   حاول ألا تلمس العجينة وهي مناسبة

6. بعد ذلك ، يجب عجن العجينة المرتفعة.

   

   حرر الهواء بعناية من العجينة المرتفعة ، يجب أن تسقط وتصبح أصغر في الحجم بحوالي الثلثين

7. عندما تبدأ العجينة في الارتفاع مرة أخرى ، تكون جاهزة للخبز.

   

   العجين النهائي الخالي من الخميرة له هيكل إسفنجي كثيف ويعيد شكله بسهولة بعد الضغط بإصبع

فيديو: عجين غير مزدوج "Pyatiminutka"

الفطائر المخبوزة في الفرن ليست خطيرة على الشكل مثل المقلية بالزيت. راقب النسب الموصى بها من المكونات ، وبعد ذلك ستصبح المخبوزات عطرية ورقيقة.