ما الأخطاء التي يجب تجنبها عند خبز الخضار

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

كل ربة منزل ترتكب 6 أخطاء عند خبز الخضار

الخضار المحضرة بطريقة لطيفة وبأقل قدر من الزيت ليست صحية فقط: فهي تتمتع برائحة رائعة وطعم مشرق ، وهو أمر يكاد يكون من المستحيل تحقيقه عند الغليان والطبخ. ومع ذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح وعدم ارتكاب الأخطاء من أجل الحفاظ على المواد المفيدة فيها.

يتم تقطيع الخضار إلى قطع مختلفة

يجب أولاً غسل الخضروات الجذرية والملفوف الكرنب وتجفيفها ، ولكن لا يجب تقشيرها. الخيار الأفضل هو الخبز على رف سلكي مثبت في الوضع الأوسط. بالنسبة للقرنبيط ، قسّم رأس الملفوف إلى عدة أجزاء ، واشطفه ، ثم جففه بالمنشفة ، ثم قطعه بالطول.

يوضع الفلفل والطماطم فوق الفرن. اطهيه لمدة تصل إلى 15 دقيقة ، حتى يتشقق الجلد. يُقشر البصل ويُطهى بالكامل ، لكن يمكنك أيضًا استخدام الحلقات أو الشرائح. يخبز الباذنجان في حلقات 1 سم أو نصفين.

خضروات مختلفة بنفس السماكة

عند خبز خضروات مختلفة في نفس الوقت ، من المهم معرفة أي منها يتم تقطيعه ، بحيث يكون لديهم وقت للخبز في نهاية الطهي ، ولكن لا يجف ، مع الكشف عن باقة فريدة من الذوق.

قطع الفطر الكبير إلى نصفين ، وترك الصغيرة كاملة. قطعي الطماطم الكثيفة إلى 2-4 قطع.

يجب أن تأخذ فلفلًا سميكًا ، ثم ستبقى مشرقة وحلوة وناعمة. قشرها من البذور وقطّعها إلى قطع كبيرة.

صب الزيت بشكل عشوائي

تتطلب الخضروات ذات البنية المسامية مثل الباذنجان والفطر زيتًا أكثر من الخضروات الجذرية. الكمية الموصى بها هي 2 ملاعق كبيرة.

أفضل طريقة لتحضير خليط نباتي للخبز هي إضافة الملح والزيت (يفضل زيت الزيتون) والتوابل. قلّب بيديك للحصول على ملمس أفضل إذا كانت كل القطع مغطاة بالزيت بالتساوي.

تغطية بإحكام

تحتوي الخضراوات على الكثير من السوائل ، والحواف العالية للقالب ستمنعها من التبخر تمامًا ، وبالتالي ستصبح سائلة.

يُنصح بخبزها في الفرن على ورقة خبز. ولكن يمكنك أيضًا الطهي في كيس أو ورق معدني ، ثم قبل نهاية الخبز بـ 10 دقائق ، قم بإزالة الجزء العلوي من الفيلم واخبزه مفتوحًا.

ضع القطع بإحكام على بعضها البعض

اترك بعض المساحة بين الخضار لتنضج بشكل متساوٍ وطري ومقرمش ، لأنها تنبعث منها البخار عند خبزها وتتوسع.

عند وضعها بإحكام ، فإنها تضغط على بعضها البعض ، وتفرز السوائل الزائدة وتتحول إلى سائل مائي. عندما تكون حرة على ورقة الخبز ، فإنها ستكون مقلية أكثر ، والحصول على لون ذهبي جميل.

تسخين سيئ للموقد

درجة الحرارة الموصى بها لخبز الخضار لا تقل عن 200 درجة. عند درجة حرارة منخفضة للطهي ، لا تطبخ بالداخل بدرجة كافية.

تُخبز الطماطم لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. باقي الخضار باستثناء البطاطس - 30 دقيقة عند 200 درجة أو 20 دقيقة عند 250 درجة.

تذكر أن تقلب الخضار مرتين على الأقل عند الخبز للتأكد من أنها بنية متساوية.