هل يضر تسخين الطعام في الميكروويف: حقائق علمية وأساطير

2024 مؤلف: Bailey Albertson | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-17 12:54

يعد وضع الطعام في الميكروويف ضارًا: الحقيقة أم الأسطورة

عند الذهاب لشراء فرن ميكروويف ، لا يهتم الناس فقط بخصائص المنتج ، ولكن أيضًا في رأي الناس حول الاستحواذ في المستقبل. منذ ظهور أفران الميكروويف ، كانت هناك شائعات كثيرة حول احتمال حدوث ضرر للبشرية. هل هناك دليل علمي على التأثير السلبي للطعام المسخن في الميكروويف على رفاهية الناس ، دعنا نحاول معرفة ذلك.

أساطير شائعة حول مخاطر طعام الميكروويف

بالنسبة للأشخاص الذين ليسوا على دراية كبيرة بالفيزياء ، تبدو الموجات الدقيقة خطيرة ، لكن لا يمكن تفسيرها منطقيًا. ومن هنا انتشار الأساطير التي تبهر العلماء:

1. الأسطورة رقم 1 - إشعاع الميكروويف (الميكروويف) خطير على البشر. صحيح:

   نحن محاطون بموجات ذات ترددات مختلفة - واي فاي وأبراج خلوية وما إلى ذلك. لا يوجد حاليًا تفسير علمي لأضرار هذا الإشعاع. الفرق بين الميكروويف وبينهم يكون فقط في نشاط أكبر ، لكن الأمواج لا تغادر الفرن بسبب خصائص العزل للجسم. لا تمتلك أفران الميكروويف القدرة على التراكم في الأشياء ؛ فهي تظهر وتتلاشى عند الضغط على زر أحد الأجهزة المنزلية

2. الأسطورة رقم 2 - تؤثر الموجات الدقيقة على جسم الإنسان مثل الإشعاع. صحيح:

   الإشعاع هو إشعاع مؤين ، والميكروويف غير مؤين. لا يمكن أن تسبب الموجات الدقيقة تدمير الخلايا وطفرة جينية ، على عكس الإشعاع المشع

3. الأسطورة رقم 3 - يتغير هيكل الطعام تحت تأثير الموجات الدقيقة ويصبح الطعام مادة مسرطنة. صحيح:

   التحلل على المستوى الجزيئي من إشعاع الميكروويف أمر مستحيل. من المرجح أن يصبح الطعام المطبوخ أو المسخن على نار مفتوحة بالزيت مادة مسرطنة

4. الأسطورة رقم 4 - أفران الميكروويف "تقتل" الطعام وتحرمه من الفيتامينات ، لذلك من الأفضل تناول الأطعمة النيئة. صحيح:

   من وجهة نظر علماء الأحياء ، فإن معظم المنتجات غير حية حتى قبل المعالجة الحرارية. لا تؤثر المعالجة بالموجات الدقيقة على جودة الطعام بشكل سلبي على العكس من ذلك ، فإن التسخين السريع باستخدام الموجات الدقيقة أفضل في قتل البكتيريا مثل الإشريكية القولونية. يعتقد علماء الأكاديمية الروسية للعلوم (RAS) أن أفران الميكروويف تحتفظ بمزيد من العناصر الغذائية أو تسهل امتصاصها

الجزء الرئيسي من فرن الميكروويف هو مغنطرون ، والذي يحول الكهرباء إلى أفران ميكروويف.

البحث العلمي عن أشعة الميكروويف

في أواخر الثمانينيات من القرن الماضي ، درس العلماء السويسريون تأثير إشعاع الميكروويف على الناس. بسبب نقص الأموال ، أصبح شخص واحد فقط مشاركًا في التجربة. تناوب الموضوع بين الوجبات العادية ووجبات الميكروويف كل يوم. أخذوا منه الدم كل يوم لتحليله واكتشفوا أن بنية الدم بدأت تتغير. بناءً على ذلك ، خلص السويسريون إلى أن إشعاع الميكروويف ضار. وفقا للعلماء ، فإن الطعام من فرن الميكروويف يسبب السرطان.

يمكن أن تعتمد جودة الطعام على الأطباق التي يتم تسخينها فيها - فالبلاستيك يطلق مواد سامة ، والسيراميك والزجاج آمنان

واعتبرت منظمة الصحة العالمية التجربة لا أساس لها من الصحة ، حيث أثار نقائها الشكوك. يواصل المتحدثون في المنظمة الإصرار على سلامة أغذية الميكروويف لصحة الإنسان.

في عام 1992 ، حصل العديد من العلماء الأمريكيين بشكل مستقل على أدلة على الآثار السلبية لأفران الميكروويف من خلال الطعام. وفقًا لأبحاثهم ، يتم تخزين جزء صغير من أجهزة الميكروويف في الطعام وهناك خطر التعرض للجسم من الداخل. ومع ذلك ، دحض خبراء من مركز الاختبار الروسي TEST-BET هذه النظرية مؤخرًا.

يتم طهي الطعام في الميكروويف أو إعادة تسخينه دون إضافة الزيت ، ويعتبر أطباء الجهاز الهضمي هذا آمنًا.

من الصعب الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال ما إذا كان الطعام من الميكروويف ضارًا. يتفق العلماء على شيء واحد فقط - يجب استخدام أفران الميكروويف بشكل غير منتظم ووفقًا للتعليمات.

كانت جدتي ضد الأجهزة الحديثة ، معتبرة أنها ضارة. بدلاً من الجدال مع جدتي الحبيبة ، حاولت ألا أستخدم الميكروويف في وجودها.

فيديو: كيف تعمل الموجات الدقيقة وهل هي ضارة بالناس

توجد القوانين الفيزيائية ومنظمة الصحة العالمية بجانب أجهزة الميكروويف ، لذا فإن استخدام الأجهزة من وقت لآخر ليس خطيرًا. حتى يتم إثبات ضرر إشعاع الميكروويف ، فإن كيفية معالجة الطعام المسخن في فرن الميكروويف هو قرار شخصي للجميع.